會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?
上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
之後，下牛肉高湯稍微涮一下即可以起鍋放涼備用。牛肉高湯我是用湯塊
去調的，家裡沒有的話用其他種類高湯也可以，主要是增加風味。
等牛肉涼後，在碗裡拌入韓式泡菜，數量一個人喜好即可。由於要拌麵，
所以加一點剛剛涮牛肉剩下的高湯，可以增加一點水分。最後再加入
大量的蔥花，攪拌均勻後，淋再煮好沖涼過的細麵上，吃的時候充分拌勻即可。
不拌麵的話，這本身也是一道涼拌菜歐。
哈哈，這下子回去就不怕沒辦法交代了....
2008/05/28
懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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18 留言:
來2盤...先把牛肉換掉，再加一瓶啤酒!!
謝謝
哈哈哈哈~~~~
OK辣~~~
阿華點的當然有你的份阿^^
偶不能每次都只有流口水的份
所以我決定了…………………
晚上買牛肉炒麵+冰箱裡的泡菜
不過看來看去，一定還是電冰箱的那份比較好吃。。。哈哈 ~ ><
別有一番風味
那就來一盤吧！哈哈！
花 ~今天是冷麵
好有韓國人的感覺唷!!!!!!
今天小熊有記得帶啤酒來
來~辣辣的涼麵配啤酒~消暑啊!!!
哇~牛肉好大塊!!!看起來好讚喔!!!!!
真好...窮學生的我...只能吃牛絞肉...
我也想吃這種大塊的真牛肉啦~~~
感謝冰箱吾兄的鼎力相挺啦!!
這道菜我接受下來囉~~
麵條~要特別挑過嗎?
別這麼說~
你也當我白老鼠不少回~滿足我愛做菜的癮~~
別客氣，就端走吧^^
老實說~~這邊的大塊牛肉品質真的不怎麼樣說~~
除非切很薄很薄....
真懷年美國的新鮮美國牛肉XD
哈哈~~
好熱的天....乾杯喔~~~~~
試試看囉^^
呵呵~~~
吃得開心就好了辣^^
白麵應該比較適合～～
你可以用義大利麵試試^^
這個看起來也好讚哦!等我把家裡的雞肉全都銷掉以外再來牛肉跟泡菜來做做看!^^
呵呵~~~
期待你的作品^^
那我做了再通知你哈~
冰箱裡那一堆東西大概不知道還要吃多久才吃得完. @@
慢慢消化吧~~~^^
有時把冰箱清空的那一霎那會有莫名的成就感....^^
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