大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/05/21

懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚



白鯧是一種很高檔的食用魚,細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候,不管是叫外燴或是自己準備,白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐,所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的,滿新鮮
價格也算合理,所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久,因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了,
想了幾天,終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸,效果應該會不錯。試驗的結果,
除了奶油香氣的加分外,這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。

  

白鯧魚一尾約半斤,先用刀修一修魚鰭之後,斜刀片成魚排數片。接著在魚上灑上做PIZZA
的香料之後,靜置半小時讓香料滲入魚肉中。

平底鍋內將奶油溶化後,再加入蔬菜油或橄欖油燒熱。因為奶油易焦,所以才會加入其他油類
來做煎炸的動作。將醃好的魚排放進鍋中煎炸製成金黃色即可起鍋。剩下的油拿來炸一些
蒜頭,可以不去皮直接下鍋炸即可。

擺盤後,在魚排上灑上一點檸檬皮,及滴上檸檬汁,灑上點現磨的檸檬椒鹽,搭配炸蒜頭。
一道香氣十足的香酥白鯧魚就完成囉。





網誌人氣破十萬了,比我預估的時間提早了許多。這段時間謝謝大家的支持及鼓勵,
希望我這個小小的站,能讓一些原本將做菜視為畏途的朋友,找到做菜的樂趣。
料理,真的是一個很有趣的世界,希望在將來能看到大家更多的作品。

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31 留言:

sfc5888 提到...

色香味俱全
讚!!

A ling

colaclaire 提到...

看得我猛吞口水!不過,白鯧從以前到現在我就只有吃過用蒸的,很遜吧!cc

iceheartbel 提到...

很讚啊,配著萊姆,香氣又不同呢!^^

版主 提到...

恩恩~~
覺得那檸檬皮真的是消油解膩~~~
很棒^^

版主 提到...

也還好辣~~~~~
不過煎的真的很香

版主 提到...

呵呵~~~
謝謝^^

mindy1980082 提到...

白鯧~就是要用煎的~超好吃的說~
不過小花我很久沒吃過了=.=""
懷念 ~以前~

vivialwaysin 提到...

上次過年 漲到一千塊一條你相信嗎
我外婆很喜歡煎鯧魚 然後把肉挑出來給孫子 曾孫 吃
自己啃骨頭 鯧魚骨裡面有汁 最好吃了 呵呵

May 提到...

白鯧魚的新創意
看起來好香
又好吃
挺美味~
下次我也要做做看~~

路人甲 提到...

這種做法感覺用鱈魚也會很讚耶~~~

Graciela 提到...

很想搭伙...

cloud1107s 提到...

上頭的說想搭伙
偶也要。。。可以包月嗎?!~呵呵
祝電冰箱一切都好呀~~ \^^/

benitatai 提到...

白鲳魚的歐式吃法
看起來好可口
嗯 真的是超讚的
我不敢煎魚 ㄟ超遜的

sweetni 提到...

Can I get a glass of white wine pls?
Fish+white wine ^.^

phoebe17 提到...

恭喜破10萬呢!!!!!
今天的魚好香酥啊!!
一整個好吃

版主 提到...

恩恩~~
其實運用在魚肉上應該都很適合

版主 提到...

有機會試試看囉^^
真的還不錯吃~~

版主 提到...

一千塊一條~會不會太誇張啊????
你外婆真好,當他的孫子應該很幸福吧^^
不過我外婆也是降阿,都匯準備一堆好料的給我們吃,我也很幸福~

版主 提到...

有機會買回來煎看看阿~~~^^

版主 提到...

煎魚主要要把水分甩乾就比較不會噴來噴去了~
用小火慢煎就可以了^^

版主 提到...

挖~~
連包月都來囉~~~
行情真有這麼好??

版主 提到...

呵呵~~~
謝謝捧場^^

版主 提到...

謝謝小熊喔~~~
這魚會讓你想吃嗎????

版主 提到...

呵呵~~
配白酒是不錯,但是我現在只有生力啤也,口以嗎?

phoebe17 提到...

魚...
冰箱請吃))))))))))
小熊看你吃就好了 ㄎㄎㄎ

版主 提到...

我就記得這是一隻不吃魚的熊......

agnesC417 提到...

哈囉~我是媽媽魚的小編~~
請問可以轉貼你的文章在我們的官網上ㄇ??
謝謝
http://www.mamafisch.com.tw/

版主 提到...

文章不更改並註明原文出處歡迎轉貼^^

agnesC417 提到...

謝謝您~~但是你的文章有設禁按右鍵~我無法複製也~~

版主 提到...

不然你信箱給我我寄給你好了^^

agnesC417 提到...

好ㄚ~麻煩你寄到
mika_wu@skytech.com.tw
感謝妳唷~~^^

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