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2009/06/20

[食譜][中式] 鹽酥雞DIY




其實鹽酥雞這種東西,因為我之前台灣樓下的房客就是租鹽酥雞店,耳
濡目染的結果,其實我早就知道鹽酥雞怎麼做囉。這篇是舊文重新整理,
貼上新照片,也修正了配方。

我的做法也許不太道地,大家參考一下囉~~


材料:

雞胸肉帶骨或雞腿肉切成適口小塊
醬油
蒜末


白胡椒粉
雞粉
番薯粉5份跟玉米粉2份調成的乾炸粉
九層塔帶梗適量。
黑胡椒鹽或市售鹽酥雞粉

做法:

1.雞肉用醬油、
蒜末、糖、酒、白胡椒粉、雞粉的調味料加水淹
漬約三小時,讓雞肉入味。
2.油以中溫燒熱後,將充分裹粉的雞肉下鍋油炸至金黃色即可。
3.雞肉撈起後,放入九層塔炸香。取一大碗,均勻灑上胡椒鹽或

鹽酥雞粉(喜辣者可加辣椒粉),可口的鹽酥雞即完成!!



如果大家看得也開心,記得幫冰箱推一推唷~~3Q

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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40 留言:

paley 提到...

這顏色真讓人垂涎三呎

dtmsimon 提到...

黑阿~~

我炸完也發現效果真好~

因為不像外面是回鍋炸,所以裡面的雞肉還很嫩歐!!

口感有點像炸雞排~~^^

Culinary 提到...

加五香粉的話,口味就完全專業了
不過你這份鹽酥雞,看來不已經不輸外面賣的了

dtmsimon 提到...

我覺得關鍵在於兩份的太白粉~
讓肉吃起來更滑嫩~
雞肉則是醃隔夜更好~^^

剛剛把剩下ㄉ雞肉炸完的感想!!

phoebe17 提到...

看起來好好吃唷..
害我好想出門ㄑ買鹽酥雞唷!!
小熊

dtmsimon 提到...

嗚嗚~

我想吃都要自己炸說~~

我要回台灣辣~~~@@

不過每次都肥回來,有一次在機場我的司機還認不出我來~囧

jeasy541 提到...

推~

再撒上辣椒粉配冰啤酒!

callmezitta 提到...

可惡

你請我吃就幫你推XDD

不行

那我推你請我吃好了

版主 提到...

哈哈哈哈~~~OK辣^^

版主 提到...

因為阿德他家人不太吃辣~
所以辣椒粉就省略囉~~~
這配啤酒真的很對味阿^^

timmmmy15 提到...

我剛剛才知道我也可以推耶~~~
原來只要登入雅虎就可以
原本因為我沒有無名的網誌我以為我不能推呢~~

推好了 !!!

無敵冰箱 ~ya

sweetni 提到...

這音樂配上鹹酥雞再加上老大的大頭貼
1整個妙丫..
哈哈哈哈

小鹿這是來到遊樂園裡的鹹酥雞攤了咩?
嘻..
推10

HappySewing 提到...

哇,看得我口水直流啊,我已經七八年以上沒吃過鹽酥雞了>_<||
推+1=11

oosupaluvoo 提到...

我有自己做過鹽酥雞耶
食譜也是網路上來的 以後有機會我會試你說的
番薯粉5份跟玉米粉2份 也許更美味~~
我發現那個油用新油炸不出那種味道
不過炸了幾次過後在炸就很有那種feel
鹽跟胡椒也是要加超級多才有像外面賣的味道
還有九層塔還是台灣的比較好吃味道有差
推~~~~~

版主 提到...

呵~~~真的喔!!!
那沒無名有YAHOO的人趕快登入來幫我推吧!!哈哈^^
謝謝推推喔~~~無敵冰箱過講了^^

版主 提到...

呵呵~~
這樣感覺比較快樂阿~~~^^

版主 提到...

恩~~
國外的羅勒葉真的跟台灣的香氣沒得比~~
我第一次做這道是在菲律賓~所以你說的情況我懂~
我的炸粉有機會你試試看就知道有多無敵囉^^

版主 提到...

挖~~~~這麼久阿?????
偶爾吃一下應該OK阿~~

gracesung1 提到...

我也是N年沒吃鹽酥雞了,因為我本不是個愛吃油炸物的人,
但我懷孕時超愛吃鹽酥雞的,現在看我兒子那麼愛鹽酥雞,
我才知道原來我當時愛吃是因為他想吃:D

這一篇我要留起來,等哪天拿來討好我家筋肉人用~

當然要推推推~~~

kerwin0268 提到...

我不只看了很開心,我看了超想吃的...嘻

推15

sallychuo333 提到...

看的不開心啦!當然要來一份ㄚ~

鹽酥雞應該是所有人的最愛(素食者除外),推+1

p8069 提到...

秘書。。我又餓了

carrie0711 提到...

每次看到鹽酥雞想吃卻又不敢多吃
好~~~辛~~~苦

版主 提到...

其實我本身也不是很愛吃油炸~~
不過這種把外面賣的東西變出來的感覺真的很爽~~
哈哈哈哈~~有時候就愛煮而已^^

版主 提到...

素食者有鹽酥G(看他們都降寫,哈哈!)

版主 提到...

小魚乾馬麻有機會做看看~
真的很簡單作^^

版主 提到...

改天跟老張來我家我炸給你們吃~~(不過樓下有原版的去買好像比較快後XD)

版主 提到...

不要吃過量其實還OK阿^^

p8069 提到...

嘿~我剛已經去發現台南最好吃的鹽酥雞了~
哇哈哈~~
不過現在又餓了~嗚~

版主 提到...

哦~~~~
你們不是在墾丁????
回來了喔^^

路人甲 提到...

鹽酥雞...之前寫過了耶.....有偷懶的現象喔

版主 提到...

我不是說舊文改裝嗎?????
你偷懶只看標題後????

blackrumba 提到...

看起來超讚的﹗
老闆﹐麻煩給我上一盤﹐謝謝

版主 提到...

請問要不要加辣???XD

babeashley 提到...

真有你的!!!
來你家逛逛真的很開心捏!

版主 提到...

要常來要常來~~~
有來記得留言喔~~~^^

ukuk008008 提到...

看起來很好吃呢
推推加收藏了``

版主 提到...

恩恩~~~
希望對你有用喔^^

sportspig00 提到...

看起來好好吃唷><
我也想要做ㄏㄏ

那請問醬油蒜末之類的東西
比例要怎麼調ㄋ?
謝謝你捏~ : )

版主 提到...

炸肉其實灑點胡椒鹽就可以了~~~
醬油蒜末我想應該是看各人喜好吧????
像我就喜歡放很多蒜頭,吃起來蒜味重一點~~
有的人就不喜歡像我那樣~~
所以應該是因人而異吧^^

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