大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/06/07

酸菜紅燒魚



上回到賣場,不知道是不是季節不對,買到
跟一般不一樣的酸菜。買到的酸菜比較瘦小,
回家打開之後發現質地比較硬,且不管是
香氣或酸味都不太夠。因為不好料哩,所以
都一直擱在冰箱裡。前兩天突然靈機一動,
想說拿來燒於試試看,結果竟出乎我意料。

因為這種酸菜也許不太好買,建議可以用圤菜
或雪裡紅代替。料理之前,因為不需要太多原來
醃菜的鹹味,所以可以先切碎泡水將多餘的鹹味
泡掉。嫩將一根,切薄片備用。



首先先將魚排或魚塊下鍋乾煎至稍微兩面呈金黃備用。
接著,利用煎魚剩下的油來爆香薑片及酸菜末。
接著下約一大匙醬油、少許紅糖,然後加約一碗水
煮開之後放入剛剛間好的魚塊下去一起紅燒。
等到知稍為收乾後即可起鍋裝盤。



這一看就知道是很下飯的料理,酸菜跟薑片
燒得很入味,其實我覺得是最下飯的部分。
喜歡吃將跟酸菜的人可以參考看看!!

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20 留言:

OofiveoO 提到...

那湯汁拌飯就很好吃了(流口水@@"

sweetni 提到...

wow..口腔裡忽然有大量口水分泌
好想吃白飯歐
嘻..

+1


背景音樂很好聽捏
很有冰箱老大的風格歐^^

版主 提到...

這樣一道就可以讓很多人吃飽囉~^^

版主 提到...

我覺得這種魚汁比肉汁更好下飯~~
小時候家裡有時會加蒜苗一起燒~滋味也很不錯!!

wpss67 提到...

好好吃的感覺~
再來一道青菜
滿足的一餐!

妳網址裡的音樂真好聽~ 配飯剛好

版主 提到...

魚汁拌飯醫直都是很讚的~~
就像你說的,炒盤青菜來配更棒!!

Angel 提到...

@@"這個不是酸菜,這個叫福菜

blackrumba 提到...

我炒愛吃酸菜魚的
不過都用整尾的河魚
而且一定要辣﹗

在餐廳吃過很讚的
後來買過調理包也不錯的說

版主 提到...

我在賣場買到的包裝是酸菜~~
福菜是曬乾過的吧?這個不是曬乾的喔^^

版主 提到...

呵呵~~~
原來真的有這道菜啊????
還有調理包??????
看來我真的是孤陋寡聞囉~~~XD

gracesung1 提到...

好巧,前陣子我買了條養殖黃魚,也買了老雪菜來紅燒,老雪菜就是也像酸菜
是比較黃香氣更重的那種,一大盤一餐就吃完了說,這樣看來我也寫一下好了~

這種燒法我有個撇步,我是會加一大匙紹興酒,那個香氣很殺~~

blackrumba 提到...

酸菜魚是很受歡迎的川菜之一 ^_^

版主 提到...

哇哇~~~
紹興酒果然厲害阿~~~
改天來試試看^^

版主 提到...

是喔~~~~
不過在我自己用出來之前我完全沒吃過內~~
倒是酸菜煮魚湯有吃過~好像也是川菜^^

kerwin0268 提到...

對我來說這道酸菜紅燒魚,是很特別的料理

我非常喜歡酸菜,有機會一定要來試試~

推3


小魚乾麻麻

版主 提到...

呵呵~~~
那你有機會再試試看囉~
我覺得滿好吃的~不過既然川菜本來就有~
那應該還有其他的作法吧?????

tutu 提到...

這個味好 配飯可以一大碗

版主 提到...

恩恩~~~
重點是又簡單好做說~~~

LeonHsing 提到...

這種魚是土拖魚還是鮭魚啊?這一定很下飯.

版主 提到...

這不是土魠也不是鮭魚內~~~
我丈母娘給我的~其實我也不知道是啥魚~
不過應該是很好的海魚~~~
其實魚種不限定~~新鮮就好^^

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