上回到賣場，不知道是不是季節不對，買到
跟一般不一樣的酸菜。買到的酸菜比較瘦小，
回家打開之後發現質地比較硬，且不管是
香氣或酸味都不太夠。因為不好料哩，所以
都一直擱在冰箱裡。前兩天突然靈機一動，
想說拿來燒於試試看，結果竟出乎我意料。
因為這種酸菜也許不太好買，建議可以用圤菜
或雪裡紅代替。料理之前，因為不需要太多原來
醃菜的鹹味，所以可以先切碎泡水將多餘的鹹味
泡掉。嫩將一根，切薄片備用。
首先先將魚排或魚塊下鍋乾煎至稍微兩面呈金黃備用。
接著，利用煎魚剩下的油來爆香薑片及酸菜末。
接著下約一大匙醬油、少許紅糖，然後加約一碗水
煮開之後放入剛剛間好的魚塊下去一起紅燒。
等到知稍為收乾後即可起鍋裝盤。
這一看就知道是很下飯的料理，酸菜跟薑片
燒得很入味，其實我覺得是最下飯的部分。
喜歡吃將跟酸菜的人可以參考看看!!
2009/06/07
酸菜紅燒魚
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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20 留言:
那湯汁拌飯就很好吃了(流口水@@"
wow..口腔裡忽然有大量口水分泌
好想吃白飯歐
嘻..
+1
背景音樂很好聽捏
很有冰箱老大的風格歐^^
這樣一道就可以讓很多人吃飽囉～^^
我覺得這種魚汁比肉汁更好下飯~~
小時候家裡有時會加蒜苗一起燒~滋味也很不錯!!
好好吃的感覺~
再來一道青菜
滿足的一餐!
妳網址裡的音樂真好聽~ 配飯剛好
魚汁拌飯醫直都是很讚的~~
就像你說的，炒盤青菜來配更棒!!
@@"這個不是酸菜，這個叫福菜
我炒愛吃酸菜魚的
不過都用整尾的河魚
而且一定要辣﹗
在餐廳吃過很讚的
後來買過調理包也不錯的說
我在賣場買到的包裝是酸菜~~
福菜是曬乾過的吧?這個不是曬乾的喔^^
呵呵~~~
原來真的有這道菜啊????
還有調理包??????
看來我真的是孤陋寡聞囉~~~XD
好巧,前陣子我買了條養殖黃魚,也買了老雪菜來紅燒,老雪菜就是也像酸菜
是比較黃香氣更重的那種,一大盤一餐就吃完了說,這樣看來我也寫一下好了~
這種燒法我有個撇步,我是會加一大匙紹興酒,那個香氣很殺~~
酸菜魚是很受歡迎的川菜之一 ^_^
哇哇~~~
紹興酒果然厲害阿~~~
改天來試試看^^
是喔~~~~
不過在我自己用出來之前我完全沒吃過內~~
倒是酸菜煮魚湯有吃過~好像也是川菜^^
對我來說這道酸菜紅燒魚，是很特別的料理
我非常喜歡酸菜，有機會一定要來試試~
推3
小魚乾麻麻
呵呵~~~
那你有機會再試試看囉~
我覺得滿好吃的~不過既然川菜本來就有~
那應該還有其他的作法吧?????
這個味好 配飯可以一大碗
恩恩~~~
重點是又簡單好做說~~~
這種魚是土拖魚還是鮭魚啊?這一定很下飯.
這不是土魠也不是鮭魚內~~~
我丈母娘給我的~其實我也不知道是啥魚~
不過應該是很好的海魚~~~
其實魚種不限定~~新鮮就好^^
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