大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/07/02

小菜系列-五味小章魚&布袋海鮮晚餐



繼上回東港之後,這天冰箱夫婦這趴趴造二人組來到
了嘉義布袋,。跟上回一樣我們不是去玩,就無聊專程
開過去想買海鮮。那天也意外發現,原來台南跟布袋港
距離那麼近喔??我只能說,住在南部吃海鮮真的很方便。

跟台灣其他地方的漁港一樣,雖然假日擠得水洩不通,
但只要遇到平日,幾乎家家客人是門可羅雀。非假
日能選擇的店家相對也較少,因為有七成都沒營業吧?

不過道這種觀光魚市比較能夠買到一些奇奇怪怪的魚貨,
比如說這種三尾破一斤的肉魚外面就很難得看到。



先在魚的兩面塗上少許鹽巴,靜置一但時間後直接下鍋
煎至雙面金黃就是一道下飯的好料理。



夏天是不是白帶魚的產季呀?自從上回去東港看到這好大
一尾的白帶魚,心裡就一直很想買。這回到布袋港又看到,
終於下手給他買了一整尾下去囉。這魚身寬度至少十公分以
上的現流白帶魚拿來烤或煎最棒了。簡單的用平底鍋一樣
把雙面煎至金黃,滴一點檸檬汁增加風味。因為很新鮮,
綿密口感的魚肉其實吃原味就很棒,不然再沾點胡椒鹽也可。
我真的超愛這種大白帶魚,一片15公分以上長度魚排還有
四、五片,再來想想其他料理方法,如果有研究出來,
再把食譜PO出來跟大家分享唷...



石斑魚皮也是平常不容易買到的食材,這回看到的是從龍膽石斑
身上取下來的。魚皮本身已經煮熟了,吃的時候只需再簡單清洗過,
佐以店家附贈的五味醬或哇沙米即可食用。不過我今天不是這樣吃,
而是在盤中鋪上小黃瓜絲,接著鋪上魚皮。



SAUCE的部分是利用和風沙拉醋以及鰹魚干貝
醬油和哇沙米調製而成的。夏天這樣吃相當清爽也開胃,
其實再加點檸檬汁和五味唐辛子會更棒喔。



吃的時候就把盤子裡的食材都攪拌均勻,脆脆的魚皮吃
起來口感真的很好,又可以補充最天然的膠原蛋白唷。
這魚皮一盒一斤賣150元,其實分量很多,可以分好幾次
吃。沒吃完的魚皮泡在冰水裡保持脆度,放冰箱好像
還可以保存好長一段時唷。



新鮮活鳳螺這種東西,看到不買真的對不起自己呀~
一斤350元,是貴是便宜我也不知道。反正帶回家
之後只簡單用滾水快速燙過,最自然的原味鮮甜,
即使不沾醬料,也能嘗到最新的海味。



接著就是這一篇的主角-五味小章魚囉...



材料:

1.小章魚約半斤。
2.小黃瓜一條。
3.薑末約一大匙。
4.洋蔥半顆。
5.香菜末一小匙。
6.番茄醬五大匙。
7.蠔油一大匙。
8.香油、烏醋、紅糖少許。

做法:

1.小章魚入滾水汆燙約30秒,起鍋用冷水沖洗,
然後放入冰水冰鎮找持脆度。
2.小黃瓜切薄片,先用一點鹽巴抓過,靜置一
下讓小黃瓜出水。然後用清水把小黃瓜沖洗
乾淨,避免留下太多鹽分。洋蔥切丁備用。
3.準備一個大碗,將所有材料以及調味料入碗
充分攪拌均勻,然後放進冰箱冰鎮即可。



晚餐再來道炒四季豆跟四神湯。





沒吃完的菜就當零食繼續吃吧....XD

看完順手幫冰箱推推唄,甘溫喔~~~~


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34 留言:

路人甲 提到...

口水都留下來了~~

babeashley 提到...

阿德~
那個白帶魚是進口的
吃多不好唷!!!(我爸說的)
不過這一桌是幾個人吃啊!!!
可以加我一個人嗎???
口水都流下來了啦!!!

babeashley 提到...

補充
白帶魚冬天才是產季唷!
我阿爸冬天一天可以釣到四到六百多斤白帶魚唷!
(我爸夏天捕透抽小卷,冬天釣白帶or其它的魚)
台灣的白帶魚比較瘦長(但吃起來比較有魚味和甜味)
比進口的好吃多了!

Alex913Penny 提到...

五味小章魚看起來有夠讚
口水分泌中

mmiw 提到...

我回婆家(在台南白河)也常去布袋採買海鮮,
但是婆家的"食性"跟娘家(在台北)差很多,
例如:娘家會買紅目蓮煮湯、大章魚清燙切片涼拌、紅蟳清燙沾蒜泥白醋、風螺炒三杯

婆家因為婆婆沒牙齒,只能吃較軟的食物。例如絲瓜、燙到葉子看起來爛爛的地瓜葉。
婆家常吃虱目魚、鱸魚,可能是產地的關係吧!
可是我覺得虱目魚跟鱸魚不好吃耶!!!(娘家很少吃虱目魚、鱸魚)
有一次我乾煎肉魚,婆婆很捧場,我猜是肉質嫩的關係吧!

剛結婚跟婆婆住三個月,每餐的煮食對我都是一大挑戰,
因為連如何煮成她喜歡的軟度,我都試了很久,天天甚至接近餐餐被唸
布袋海鮮因為價格較高(跟虱目魚比啦!),買來分她吃會被唸浪費
但是,婆婆很喜歡布袋買的新鮮吐魠魚(約22元/每兩)
每次買回來她會要求我乾煎後加醬油起鍋
(婆家煮魚的方法只接受這種).......

對新鮮的海產來說~~~我覺得乾煎加醬油很浪費!!!
新鮮不就是要吃原味嗎!!!!!!

bluesea1127 提到...

新鮮的魚最好吃..不管怎樣料理都好吃...我超愛小章魚的啦...看起來就好好吃...推推推

chris8106 提到...

小章魚好好吃的感覺,
在炎熱的夏日,真是好物~
推~^^

版主 提到...

趕快拿衛生紙擦掉XD

版主 提到...

呵呵~~~
這邊是冰箱的BLOG辣~~~
阿德不寫這個的^^
所謂進口是指大陸貨嗎????
這一桌6個人吃還有剩~~要搭伙就來台南吧!
每天晚上都有唷~~~^^

版主 提到...

其實做起來不會很難~~~
你有吃辣記得加辣椒風味會更棒^^

版主 提到...

沒吃完放在冰箱可以保存好幾天~
而且越冰越好吃~~真的如你說的是好物阿^^

版主 提到...

阿德他妹也愛吃~所以事實上這盤是做給他吃的~
所以不能加一點辣椒提味,是美中不足之處XD

babeashley 提到...

阿人家剛剛一時熊熊叫錯名字了啦><""""
我們老家在瑞芳鎮的深澳里(蕃仔澳漁港)
我們有自已的冷凍漁船,所以一次魚量很可怕
我是沒有吃過白帶魚的生魚片
不過我在船上吃過秋刀魚的生魚片
超級好吃又沒有醒味
白帶魚的外層白白銀銀的地方
去不乾淨的話,也不能生吃,對皮膚粉不好
因為人家現在阿爸進港,我還是在那裡出貨記帳的那一位
所以多多少少都懂一些些

你那個魚皮現在市場好多人賣唷!!!
我早上就有所了半斤回家
想要來做個魚皮凍

版主 提到...

喔喔~~~
原來你阿爸就是專業討海的呀~~~
那你家在台灣還是澎湖呀?
我聽人家說剛捕起來的白帶魚當場做生魚片吃超級甜~
你吃過嗎????

版主 提到...

我知道白帶魚有些禁忌~~原來如此又長了知識^^
那有機會可不可以去你家買現流的啊???好有興趣喔~~~
一直覺得有朋友他家有漁船這會是一件很屌的事~~~XD
秋刀魚生魚片我聽過~~那要灰熊灰熊青的才能做也~~
好羨慕喔~~~~
你要做魚皮凍阿????
快快快!!!我等你的食譜阿~~
因為我也剩一些魚皮XD

版主 提到...

兩家飲食習慣不同也是難免~~~
不過像阿德他媽媽買魚貨就很堅持要最好的說~~~
價格反而不是他考慮的因素~有時候甚至我還比我丈母娘更計較價錢說~
只要家人喜歡吃天價他都有可能買~~
但是原則上淡水魚是少吃~~海水魚居多~~~
布袋海鮮真的比東港貴~~
像你說的土魠魚東港一斤才280說~~~
新鮮當然是吃原味,不過有時候別人吃得是習慣,也要調適一下!
你們家在白河,走二高去東港應該很方便阿~~
非假日過去保證收穫豐富喔^^

babeashley 提到...

買現流的唷!!!
一通電話 我就宅配到你家了啦!!!
還從台南衝來台北(搞工)
魚皮凍我還在想要怎麼做捏!!!
做好了再po上來嘿!

版主 提到...

恩恩~
那就等你食譜,你慢慢研究~
我先把魚皮炒來吃~~
那關於現流魚貨~我要怎麼知道有哪些可選啊????

pinkcherry02 提到...

好多海鮮唷...我超愛!

版主 提到...

那就別客氣囉~~~

babeashley 提到...

目前我們家只有小卷和透抽而以
哈哈!!
不過還在海上的船裡
過二天再告訴你啦

hsinwu20 提到...

呼! 滿桌的海鮮料理, 真是過癮~
冰箱好手藝耶! 推+1

版主 提到...

呵呵~~好阿^^

版主 提到...

就都簡單料理而已~
稱不上甚麼好手藝辣^^
過獎過獎!!

ukuk008008 提到...

記得台南七股那邊也有很多海鮮可以吃呢,
很新鮮,蛤利在當季的話肥美又鮮甜呢

babeashley 提到...

http://www.wretch.cc/blog/babeashley/15905964
明天下午五點到後天下午五點整
有開放阿財小卷試吃活動
記得來登記嘿!

版主 提到...

恩恩~~~
對阿~~最近的蛤蠣都很大顆唷~~~
七股也離台南很近~過個橋而已^^

版主 提到...

有去看了~~~
真好康內~~哇!!!!
不知道排不排得到?

masaki1977 提到...

快來碗白飯...
看起來每樣都好好吃...
尤其是白帶魚~^^

mafia1115 提到...

一桌的海鮮真夠吸引人的
布袋港1年沒去了,對我來說有點小遠..
我比較常去台中港..

版主 提到...

那白帶魚真的超肥的~
肉質也很細緻唷~~

版主 提到...

台中港我也好久沒去了~
改天再過去晃晃^^

sallychuo333 提到...

你們不是兩個人嗎?這一桌不會太澎湃嘛?
一整桌的海味,看樣子小電冰箱很快就會冒出頭了!

版主 提到...

現在已經生產兩台了唷XD
這一頓是在娘家吃的辣~

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