大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/07/26

蔭豉蚵DIY



蔭豉蚵是一道很簡單又超級下飯的料理,煮蚵的湯汁把他當成澆飯
料的話,隨便都可以扒好幾碗說。這回我忘記加豆腐下去一起燒,
想做這道菜的朋友可以考慮加些豆腐丁一起燒唷。

材料:

1.鮮蚵一包約半斤。
2.黑蔭豉醬約兩大匙,視個人口味增減。
3.蔥花、薑絲、蒜末、辣椒片適量。
4.醬油、酒、香油少許。









做法:

1.起油鍋,先將薑絲下鍋爆香,接著下蒜末一起爆。
此時都用中火烹煮即可。

2.鮮蚵洗淨,瀝乾水分後下鍋拌炒,此時可嗆一點酒。

3.蓋上鍋蓋後,悶煮一下把酒精煮掉,然後加上蔭豉醬、
辣椒、蔥花一起翻炒。此時可以加一點點醬油調色
以及增加鹹度,最後灑上香油,即可裝盤上桌。


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28 留言:

km706 提到...

給你另一個作法當參考^^
蚵裹上太白粉,
燙至八分熟徫,撈起瀝乾,
醬調好後,蚵和蔥下去拌炒即可。

蚵仔裏太白粉,才不會縮水。
而因有裏粉,所以下去拌炒時,
粉衣會稍稍溶掉,就有勾芡的效果,
可以吃到剛剛好的鮮度,不會因悶太久過熟or縮水。

http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13125226
↑這是小熊盃食譜比賽,
我的是廚師日記,在麻煩支持,並留言投票給我,
謝謝^^

hayabusa911 提到...

原來有豆豉醬這東西喔,我都用去南北貨買一包一包的說,這種比較麻煩要先用熱水泡軟再
炒香,不然香味都不會出來,而且比較死鹹說!

carrie0711 提到...

我喜歡吃這道菜,所以有機會一定學來做

版主 提到...

恩恩~~謝謝你的建議~~
不過我本身比較不喜歡吃裹粉的蚵仔~
所以就沒這麼做~~
裹粉的顆宰我大多是煮湯的時候才會這樣做^^

版主 提到...

恩恩~~
蔭鼓醬其實還滿好用的~~
不做菜還可以拿來配稀飯喔^^

版主 提到...

以你的功力要做一定沒問題的~
記得加點豆腐一起燒,先燒豆腐再下蚵仔^^

km706 提到...

其實我煮湯沒裏粉過耶?
下次試試,謝謝你的分享^^

babeashley 提到...

冰箱

大家要一起開餐廳嗎????

版主 提到...

台中這邊路邊賣的蚵仔蓮就是裹粉的湯~~
還有做蚵仔麵線的也都有裹粉說~~

版主 提到...

開餐廳????
你說真的餐廳喔......
我開應該會倒吧???哈哈哈哈!!!
對了~~~你寄給我的阿財小捲我吃完了~
超新鮮的~~可是我的拍照條件不好~所以可能不PO了~
不好意思內~~~XD

babeashley 提到...

不用po啦!!

重點是好吃囉!!!


我以後一定要開餐廳

版主 提到...

恩恩~~~
只是想說這麼新鮮的小捲沒po出來好不甘心喔~~~XD
那你開了餐廳記得跟我講喔~~

blackrumba 提到...

這到我超愛的啦﹗
可以宅配嗎 XD

版主 提到...

呵呵呵呵~~~
MIFI手藝可比我好多了呢~
這道菜超簡單輪不到我宅配給你辣^^

amay1115 提到...

我也會加豆腐丁
再加一盤青菜,
就可以解決一餐了!!!

哈哈(懶人一枚)

版主 提到...

差不多辣~~
之前我還沒結婚的時候晚餐也差不多就你這樣~~
一個人煮太多也吃不完~~

q3080 提到...

你好~

我想要找黑蔭豉醬~
想請問一下~
那種的要去哪買~

TKS!

版主 提到...

我是在一般的超市買的~~~
這應該不難買唷!!!^^

q3080 提到...

不過我家附近超市、大賣場都找不到ㄟ~

還是謝謝你唷~ ^^

版主 提到...

哦~~~
你住在哪邊呀?????

q3080 提到...

住內壢 ^^

版主 提到...

內壢那邊找不到呀????
這就奇怪囉~~有客家人的地方應該買得到才對阿~~~
不然你去中壢找找看好了^^

q3080 提到...

好~謝謝 ^^

版主 提到...

不客氣辣~~~
也沒幫到你啥米XD
有空多來冰箱家晃晃呀~~~~
抓抓樂快開獎了~~一起來共襄盛舉吧^^

q3080 提到...

嗯~好~~~~~ ^______^

版主 提到...

快到了快到了!!!!!

q3080 提到...

錯過了~ ^^

版主 提到...

下次繼續來挑戰^^

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