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2010/06/20

蒜香炸雞翅腿




這一道不知道要放在中式?西式?還是日式?的料理是冰箱自己的創意。
反正不管什麼式,東西好吃比較重要,大家說"丟恩丟"!!!!!

這道菜的主要精隨再於兩種乾燥的蒜頭製品,一是蒜粉研磨罐、
另一個是乾燥的蒜片。只是我這兩種東西都是從國外帶回來,台灣
這邊不知道好不好買到?




這瓶就是冰箱在菲律賓的超市買到的蒜粉研磨罐,這牌子的調味料台
灣也有販售,所以我想找一下應該不會很難買到。如果真的買不到,
就用一般蒜粉代替也可以。只是一般蒜粉的風味,還是比不上這種現
磨的,相信大家都很了解。



雞翅腿買回家後,冰箱就先用蒜粉、酒、糖以及醬油先抓過醃好,然
後進冰箱冷藏。本來是打算隔天要做,結果隔天因故沒去煮他。在冰
箱整整醃了兩天的結果是-雖然沒有放很多調味料,但是成品卻超入味
的。也許是因為用蒜粉來醃分子比較小的關係,整個蒜味都醃進去道
肉裡了喔。這算不算是另一次的歪打正著呀???哈哈哈哈!

那就趕快來看看做法吧!

材料:

雞小翅腿一盒約七到八根

醃料:
現磨蒜粉2小匙
醬油2大匙
米酒1大匙
糖少許

油炸:低筋麵粉糊少許

炸好的調味料:

乾燥蒜片少許
現磨蒜粉少許
乾燥荷蘭芹少許
七味唐辛子少許

做法:

1.將醃好的雞翅腿,裹上粉漿後,下180度C熱油中以文火油炸。
大概等麵衣炸到呈金黃色時,記得將雞肉翻面續炸。等到整隻翅腿
表面都呈金黃色時,開中火搶酥逼油之後,即可撈起瀝乾油備用。



2.將調味料均勻灑在炸雞表面,裝盤後灑上蒜片裝飾即可。



好像也沒有很難後?一般來說,像這種雞肉只要醃超過隔夜,風味都
相當不錯。炸雞的絕竅是油量一定要足,且油的溫度一定要夠。
180度C的簡易測試法是,拿一點麵糊滴入油鍋,如果麵糊下鍋馬上浮起
來,這樣的溫度就差不多在180度C了,給大家參考一下!

粉漿部分也可以使用坊間賣的油炸專用粉,效果應該會更好!!!

記得要用在油炸粉漿的麵粉,一定要採用"低筋麵粉",這樣炸出來的
麵衣才會酥脆好吃唷。

有機會大家試試看吧!喜歡記得幫冰箱推推推喔~~3Q!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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22 留言:

h05252000 提到...

推^^
那個蒜片粉眼熟^^之前同事出差有帶回來過^^
單就配著啤酒吃~~歐伊西呀^^
只是吃完會有口臭~~~
能把蒜片入菜~~真有創意^^

kechenjny 提到...

推推~~~

這道菜偷學囉˙^^

ㄎㄎ..

bk2009 提到...

^^推~謝謝分享

teddypig2002 提到...

常常上來冰箱的網站尋寶,
每次都當潛水客,
真不好意思!
所以趕快註冊一個帳號來推一下!

版主 提到...

那我在菲律賓買的~
剛好看到就順手帶~
沒想到還滿好用的XD

clue9 提到...

厚~只要是加蒜都很尬意到流口水...雞腿一隻我搶走囉!

傻瓜爸,不是中式也不是西式更不是日式,
你創的當然是台式囉!!!

版主 提到...

不客氣~~歡迎常來!!

版主 提到...

多學幾到再回去呀^^

版主 提到...

哈哈哈哈~~~
說得也是~~~
不過材料都不是台灣的內~XD

版主 提到...

呵呵~~~
這樣就對了~~~
不要潛太久呀!!!也是要上來呼吸一下!!!
呵呵~~~

jejokimo 提到...

炸雞腿
看到這個叫人怎麼也沒辦法安穩的等到下班了啊
我都不太敢在家炸東西
那個用過的油留也不是
丟了又浪費
真是糟糕啊
><"
餓餓餓

summer 提到...

電冰箱大哥
看著你的網誌
我好餓...........ㄏ哈哈哈哈
好好吃唷~~~推推推

版主 提到...

呵呵~~~
謝謝推推~~
有空常來玩喔!!!

版主 提到...

那個油濾乾淨還可以用一下~~
因為自己家裡只炸這一樣~
如果是污染很嚴重,就丟了吧!!

WangWang0109 提到...

ㄚ母吃很多了~
這個有蒜
我要來去吃口香糖
再看小孫子
才不會把他燻倒~^^

riyouhayato 提到...

看起來就好好吃^___^
對哩
想要要冰箱的貼紙!!!
請給我語法^______^

版主 提到...

呵呵~~~
阿木吃得還過癮吧???

版主 提到...

以上是我的貼貼語法~
不過我這邊不能按右鍵複製也......
如果不方便抄~不然你給我你的MAIL我寄給你囉~
3Q!^^y

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
這有蒜味是我ㄤ的最愛
齁齁~我又有新料理可以學嘍!
太讚了啦!^^

belian888 提到...

我要叫我阿母學起來!!
我阿母的炸雞老是一成不變(大不孝XD)
只是可以改天傳授一下粉漿要如何調的不過稀又不OVER的稠
比例要怎麼抓?

版主 提到...

這是我自己利用家利材料做出來的~
所以算是BETA版~~
等你幫我改良囉^^

版主 提到...

哈~~粉漿比例我也沒在記~
都是憑感覺調~~~
我建議你可以去買市面上調好的酥炸粉~
照包裝上的比例調應該就可以了~~~~
然後再用我的方式調味~~~試試看囉!!

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