大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/09/05

油豉豆腐蚵




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蚵仔是一種有非常豐富動物性蛋白質的食材,有海中牛奶之稱,而豆腐
就是植物性蛋白質的代表食材了。如果把這兩樣搭配在一起,真的可以說
是"一兼二顧,摸蚋仔兼洗褲",呵呵!不過這兩種食材本身味道是不重的,
通常我們會在調味的時候下比較重的口味,而最常使用的就是豆豉。

這道菜名是自己取的,油豉的"油"其實是醬油的油,跟油是一點關係也
沒有滴。大家不要看到出現一個"油"字就覺得這道菜很油膩,其實恰恰好
相反,是一道非常適合夏天的一道料理唷。




材料:

1.蚵仔一包約半斤。
2.豆腐一塊。
3.九層塔少許。
4.薑絲、蒜末少許。
5.罐頭油豉一大匙。
6.糖一小匙。
7.醬油一大匙。
8.太白粉。
9.米酒半杯。
10.蔥花少許。
11.香油。

做法:

1.蚵仔先下滾水汆燙約30秒撈起備用。



2.將蒜末下鍋爆香,接著加入油豉一起拌炒至有香味。接著下糖、薑絲、醬油後用米
酒嗆鍋。接著,加入兩杯水後將醬汁煮開,然後用太白粉水勾濃芡。




3.將切好的豆腐先下鍋用小火一起燒,等到豆腐燒得差不多有入味約5分鐘時
撒上蔥花。最後,將剛剛汆燙好的蚵仔即酒九層塔放入鍋中拌勻即可熄火。盛盤
之後,灑上少許香油增加香氣,即可上桌配飯囉!



其實這只是蔭豉蚵作法的變化,蚵仔最後加入可以避免久煮縮水,不但賣相
較佳,且營養流失得少口感也會更棒!提供給大家參考,喜歡別忘記幫冰箱
推一下或按個讚喔~~~QQQ~~~



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31 留言:

claire630530 提到...

推~
小時候我媽常做^^
他還會加小黃瓜丁

a855058 提到...

推~
這個配飯最讚了

WalkerLand 提到...

南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 您好,

這裡是Taipei Walker官方網站,
我們即將在9月中成立一個全新的吃喝玩樂數位平台-WalkerLand
想邀請您到我們這來寫好文、PO好照,分享您吃喝玩樂的樂趣!

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我會再跟您聯絡喔  非常感謝。

WalkerLand

claire0824 提到...

蚵仔真的超好吃的
之前有聽到一個小撇步
就是燙蚵仔時的熱水滾後關火
再將蚵仔放入川燙~可保持蚵仔的不縮水喔!!
分享給冰箱大哥試試~
推推

Phyllis1003 提到...

好吃又下飯~菲莉絲推推囉^^

devil0707 提到...

推推
這個好下飯唷~~><

min412119 提到...

這道超級下飯~~我愛蚵ㄚ!!

版主 提到...

加小黃瓜丁也是一絕呀!

版主 提到...

專殺白飯XD

版主 提到...

別忘了到我粉絲團按個讚喔^^

版主 提到...

恩恩~~這方法就是我現在用的~給你一個"言贊"

版主 提到...

謝謝~~~
請多吃幾碗XD

版主 提到...

這個你小CASE辣~

l830731 提到...

我喜歡

因為看了你的料理

讓我好想配上兩碗白飯

豆腐和油豉根本就是絕配!!!!!

口水都要流出來了~~

a0919091931 提到...

超下飯的感覺!

youli7133 提到...

超下飯且又簡單的一道料理
推~

p020448 提到...

超級好粗滴啦 = V = 害我想立刻去煮來粗 推推 ~^^讚啦 好粗

版主 提到...

這個專殺白飯!!!

版主 提到...

白飯會不知不覺吃好幾碗~
有空常來玩^^

版主 提到...

現在蚵仔很肥美喔~趕快去煮!

版主 提到...

謝謝~
有空常來玩!

novia0421 提到...

好美味唷~~~~加豆腐真的很不錯!

版主 提到...

黑阿~~~兩種蛋白質一次到位^^

callistus 提到...

推~
你的豆腐都好完整ㄟ!不會碎碎的~

susan122445 提到...

太棒了'這道料理可簡單易學'下飯又好吃'我要改作'素油鼓豆腐蚵'大家有口福了'感恩啦'

n/a 提到...

看起來好像很好吃......

版主 提到...

恩恩~那樣做應該也會很好吃!

版主 提到...

真的很好吃^^

版主 提到...

豆腐是後來才下鍋,所以還好~

我愛 提到...

我也愛這道菜

版主 提到...

白飯的好朋友~

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