懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排

中秋節快到了，每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿，雖然只是一般肉雞，不過該超
市幾乎都有精挑過，所以個頭比一般大賣場的來得大，肉也比較豐厚。

最近可能是因為要拚中秋業績，所以目前看到的翅腿品質比以往都來得
更好唷。看到好的食材不買手真的很癢，於是一個不小心就把他們帶回
家。翅腿的作法不外乎滷、烤、炸這三種方式比較常見。利用家裡現成
的材料，其實也可以很容易自己在家炸出賣相頗優的炸機翅腿，接著就
一起來參考吧!



材料:

雞翅腿6~8根
現磨蒜粉1小匙
黑胡椒粉1小匙
白糖1小匙
雞粉兩小匙
米酒少許
地瓜粉及玉米粉1:1調成的炸粉

做法:

1.用刀將雞翅腿片成帶骨小腿排，肉厚的地方盡量片薄，然後隨意在
肉上劃刀。

2.將片好的腿排用蒜粉、黑胡椒粉、白糖、雞粉、米酒等抓過，醃漬
約15分鐘。


3.將調好的炸粉跟醃好的翅腿排充分拌勻，稍微有點濕度粉會成糊
狀扒在雞肉上面。拌粉的同時可以準備油鍋，文火慢慢加溫即可。



4.當油燒熱約160~170度C時即可下鍋油炸，初期先用低溫慢炸確保雞肉
裡面不會炸不熟。等到鍋內泡泡越變越少，麵衣稍微成金黃色時，即
可以開大火搶酥之後即可以撈起瀝油。



大家看賣相還不賴吧?其實做法真的是很簡單，只要把握小火慢炸、大
火收尾原則，其實要做失敗也不是很容易說。這個翅腿本身調味已經
很夠，單吃或沾黃芥末、番茄醬都很對味唷。喜歡的話記得要幫冰箱
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這邊還有一些雞翅腿料理，大家有興趣可以參考看看:

燒烤花椒雞翅腿
蒜香炸雞翅腿 
簡易炸雞 
懶人輕鬆做-綜合滷味一鍋搞定
懶人輕鬆做-簡易偷吃步滷雞小腿

作者:



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