大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/06/20

蒜香炸雞翅腿




這一道不知道要放在中式?西式?還是日式?的料理是冰箱自己的創意。
反正不管什麼式,東西好吃比較重要,大家說"丟恩丟"!!!!!

這道菜的主要精隨再於兩種乾燥的蒜頭製品,一是蒜粉研磨罐、
另一個是乾燥的蒜片。只是我這兩種東西都是從國外帶回來,台灣
這邊不知道好不好買到?




這瓶就是冰箱在菲律賓的超市買到的蒜粉研磨罐,這牌子的調味料台
灣也有販售,所以我想找一下應該不會很難買到。如果真的買不到,
就用一般蒜粉代替也可以。只是一般蒜粉的風味,還是比不上這種現
磨的,相信大家都很了解。



雞翅腿買回家後,冰箱就先用蒜粉、酒、糖以及醬油先抓過醃好,然
後進冰箱冷藏。本來是打算隔天要做,結果隔天因故沒去煮他。在冰
箱整整醃了兩天的結果是-雖然沒有放很多調味料,但是成品卻超入味
的。也許是因為用蒜粉來醃分子比較小的關係,整個蒜味都醃進去道
肉裡了喔。這算不算是另一次的歪打正著呀???哈哈哈哈!

那就趕快來看看做法吧!

材料:

雞小翅腿一盒約七到八根

醃料:
現磨蒜粉2小匙
醬油2大匙
米酒1大匙
糖少許

油炸:低筋麵粉糊少許

炸好的調味料:

乾燥蒜片少許
現磨蒜粉少許
乾燥荷蘭芹少許
七味唐辛子少許

做法:

1.將醃好的雞翅腿,裹上粉漿後,下180度C熱油中以文火油炸。
大概等麵衣炸到呈金黃色時,記得將雞肉翻面續炸。等到整隻翅腿
表面都呈金黃色時,開中火搶酥逼油之後,即可撈起瀝乾油備用。



2.將調味料均勻灑在炸雞表面,裝盤後灑上蒜片裝飾即可。



好像也沒有很難後?一般來說,像這種雞肉只要醃超過隔夜,風味都
相當不錯。炸雞的絕竅是油量一定要足,且油的溫度一定要夠。
180度C的簡易測試法是,拿一點麵糊滴入油鍋,如果麵糊下鍋馬上浮起
來,這樣的溫度就差不多在180度C了,給大家參考一下!

粉漿部分也可以使用坊間賣的油炸專用粉,效果應該會更好!!!

記得要用在油炸粉漿的麵粉,一定要採用"低筋麵粉",這樣炸出來的
麵衣才會酥脆好吃唷。

有機會大家試試看吧!喜歡記得幫冰箱推推推喔~~3Q!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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