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2010/05/25

簡易偷吃步滷雞小腿(本文收錄於料理摩仁電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)




又到了懶人輕鬆做的時間辣,不知道每次烤完肉,大家有沒有
困擾剩下的烤肉醬要如何利用的經驗?今天冰箱就教大家如何應
用烤肉醬這東西來滷雞腿,沒想到可以這樣玩吧?





前幾天逛超市的時候,看到特價的土雞小腿,品質還不賴,習慣性
的把他放進購物籃裡帶回家。最近炸的東西吃太多囉,烤的也吃膩了,
心想好久沒有滷雞腿了,那就來滷吧!只是出國在即,家裡冰箱裡面
生鮮的食材幾乎都清光了,包括滷肉最重要的蔥跟蒜,買一大把
蔥又保證出門前用不完,所以作罷。做滷味,大家都知道滷汁是靈魂。
可是,怎麼用有限的材料,做出一鍋好滷汁呢?回家翻了翻調味料,
看到這瓶之前烤雞沒用完的烤肉醬。咦,心想拿烤肉醬來做滷汁應該
做得出來,因味烤肉醬裡面有蒜茸有果汁等等元素,應該是對味的。
於是,這道簡單又方便的滷味料理就這麼生出來囉...



材料:

雞小腿(翅腿)或雞翅、雞腿等其他部位約半斤
老薑一小塊
乾辣椒一顆
醬油兩大匙
鹽一小匙
冰糖一把約兩大匙
烤肉醬150CC
米酒一大匙
滷包一包

做法:

1.用一般煮麵的小湯鍋,放進約2/3的水煮開。接著將烤肉醬、
冰糖、醬油、鹽巴下鍋攪拌均勻。



2.接著把薑塊及辣椒乾拍碎下鍋。



3.等滷汁煮滾之後,可以先嚐一下鹹淡。如果鹹淡已經可以,將雞肉
下鍋,先以大火煮滾之後,撈盡雜質。接著轉小火,然後將米酒下鍋,
續煮一個小時關火。取出滷包,再讓雞肉在鍋裡悶約一個小時後即可。



這樣,有沒有很簡單???



滷出來的成色相當不錯,先滷再悶的步驟讓雞肉入味又不會太柴喔。



喜歡的話,記得幫冰箱按個推喔,謝謝各位,下課!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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