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2014/12/12

【食譜】[西式] 義式小菜-紅酒醋牛肉


義式紅酒醋牛肉00.jpg

牛排只能乾煎來吃嗎?其實在國外牛排的料理百百款,今天冰箱就來跟大
家介紹這道在國外義大利餐廳曾經吃過的紅酒醋牛肉。這是一款義大利
式的小菜,通常都會搭配麵包一起食用。真正的正統作法其實我也不太
清楚,完全都是憑記憶中的味道跟手邊現有的材料把他烹煮出來,如果
有配方或作法錯誤的地方,還請知道的人不吝指正喔!





義式紅酒醋牛肉01.jpg

材料:

沙朗牛排一塊....約300g
蒜頭........1小把
檸檬........1顆
生鮮洋香菜.....1小把
黑橄欖.......6~10顆
海鹽........少許
紅酒........少許
紅酒醋.......1/2杯
橄欖油.......適量
黑胡椒.......少許

做法:

義式紅酒醋牛肉02.jpg

1.將蒜頭切碎備用。

義式紅酒醋牛肉03.jpg

2.牛排切成易於就口適量大小。

義式紅酒醋牛肉04.jpg

3.冷鍋先加入少許橄欖油。

義式紅酒醋牛肉05.jpg

4.放入剛剛切好的蒜末之後,開火爆香。

義式紅酒醋牛肉06.jpg

5.等到蒜香味飄出來時,將牛肉下鍋略煎。

義式紅酒醋牛肉07.jpg

6.大約煎個1分鐘左右翻面續煎差不多時間,接著灑上海鹽跟黑胡椒炒勻。

義式紅酒醋牛肉08.jpg

7.接著在鍋裡嗆一點點紅酒,然後加入紅酒醋轉小火燉煮。

義式紅酒醋牛肉09.jpg

8.將黑橄欖下鍋,並擠入半顆檸檬汁拌勻關火。

義式紅酒醋牛肉11.jpg

9.接著用手將西洋芹捏碎均勻撒進鍋裡,即可盛盤上桌。

義式紅酒醋牛肉12.jpg

如果手邊剛好有麵包只要切個2片拿來沾這個酸酸鹹鹹的牛肉醬汁,再搭
配一碗湯或一杯飲料,雖然是小菜也可以當正餐吃喔。一道可以配飯配
麵包也能當下酒菜的料理,希望各位還喜歡啊!

義式紅酒醋牛肉14.jpg

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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