【食譜】[中式] 紅燒牛肉

之前出去吃了好幾次牛肉飯，雖然好吃，不過一份都要一百多塊錢實在
是不便宜。如果想要大快朵頤，我想在家自己做應該是最經濟實惠的不
二法門。



這次選用的牛肉是牛腱子肉的頭段，有帶筋這個部分，一般市場牛肉攤
都有賣。如果買不到這種還是不喜歡吃牛筋，那採用一般的牛腱肉即可。



順著肉的紋理大致上先把牛腱肉分解成大塊，並順便剔除多餘的脂肪跟
雜筋。



剔除下來多餘的油脂建議就直接丟棄，這樣煮出來的牛肉也比較不油膩。



最後將整理好的牛肉下沸水汆燙約20分鐘，接著用冷水洗淨再分切成適
當大小之後就可以準備來滷了。



材料:

汆燙好的牛腱肉塊．．約500克
蘿蔔滾刀切塊．．．．1條
紅蘿蔔滾刀切塊．．．1條
青蔥．．．．．．．．2根
薑片．．．．．．．．5~6片
滷包．．．．．．．．1包
高粱酒．．．．．．．2大匙
醬油．．．．．．．．1/2杯
冰糖．．．．．．．．1大匙
鹽．．．．．．．．．2小匙

做法:



1.除了紅白蘿蔔之外，把所有材料丟進湯鍋裡，加水淹過食材煮沸之後
轉小火，續煮40分鐘。



2.40分鐘到時先關火，不要打開鍋蓋讓裡面的食材悶煮約15~20分鐘。此
步驟可以鮮嚐嚐湯汁味道，視情況添加鹽或醬油調味。



3.接著將紅白蘿蔔塊下鍋，蓋上鍋蓋繼續小火燉煮30分鐘後關火，繼續
悶煮約20~30分鐘即可。







時間到後大家可以看蘿蔔都已充分入味，軟硬度也適中，食材單吃皆美
味，湯汁可以拿來淋在白飯上就是外面一般在賣的牛肉飯囉。



想要盡情的吃紅燒牛肉卻沒有負擔嗎?那趕快照冰箱的方法在家DIY吧!

作者:



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