這個周末颱風籠罩全台，風大雨大的日子，最好還是乖乖待在家裡。
既然待在家裡，就是清冰箱的最好時機。章魚是之前在興農超市買來，
那次回到家汆燙後發現味道比較腥，不適合直接吃，所以就一直冰在
冷凍庫裡。這回颱風天把它翻出來，心想，既然腥就用醬料來補正。
雖然用滷的口感絕對比不上汆燙切片，如果滷汁用得好，其實也不錯!
2009/08/08
日式滷章魚腳
這個周末颱風籠罩全台，風大雨大的日子，最好還是乖乖待在家裡。
既然待在家裡，就是清冰箱的最好時機。章魚是之前在興農超市買來，
那次回到家汆燙後發現味道比較腥，不適合直接吃，所以就一直冰在
冷凍庫裡。這回颱風天把它翻出來，心想，既然腥就用醬料來補正。
雖然用滷的口感絕對比不上汆燙切片，如果滷汁用得好，其實也不錯!
2009/08/06
2009/08/05
2009/08/01
干貝筊白筍沙拉佐白松露檸檬油醋
干貝是前幾天去裕毛屋看到的特價品，每個都比五十元大的干貝一盒
裡面七八個，才要價88元，很划算就帶回家。
筊白筍也是超市買回來的，已經去掉綠色的外皮。要把干貝跟筊白筍
搭配在一起，也花了點時間思考。因為兩種食材吃的都是鮮甜味，所
以越簡單的調味越能把食材的原味表現出來。想個想著，乾脆來做
沙拉好了。油醋的部分，就利用之前松露獵人分裝給我的白松露橄欖
2009/07/30
2009/07/29
2009/07/26
2009/07/25
2009/07/11
2009/07/02
小菜系列-五味小章魚&布袋海鮮晚餐
繼上回東港之後，這天冰箱夫婦這趴趴造二人組來到
了嘉義布袋，。跟上回一樣我們不是去玩，就無聊專程
開過去想買海鮮。那天也意外發現，原來台南跟布袋港
距離那麼近喔??我只能說，住在南部吃海鮮真的很方便。
跟台灣其他地方的漁港一樣，雖然假日擠得水洩不通，
但只要遇到平日，幾乎家家客人是門可羅雀。非假
日能選擇的店家相對也較少，因為有七成都沒營業吧?
2009/06/20
[食譜][中式] 鹽酥雞DIY
其實鹽酥雞這種東西，因為我之前台灣樓下的房客就是租鹽酥雞店，耳
濡目染的結果，其實我早就知道鹽酥雞怎麼做囉。這篇是舊文重新整理，
貼上新照片，也修正了配方。
我的做法也許不太道地，大家參考一下囉~~
2009/06/07
2009/05/27
蔥花煎蛋&蒜味松阪豬
婚後這段日子，每天張羅兩餐是冰箱固定的戲碼。
最近冰箱媽偶爾也會到家來搭伙，有人幫忙吃，
煮起來真的很快樂。從一開始跟阿德一兩樣菜，
現在有時都可以煮到四道，很澎湃!!!
蔥花煎蛋其實不難做，只是前些天在電視上
看到某知名餐廳做的煎蛋感覺上澎澎的。
仔細研究他們做法是下重油慢慢煎，雖然說
2009/05/26
[食譜][中式] 韭菜紅燒帶魚
最近好像是帶魚的盛產期?在賣場看到的帶魚都好大一尾，價格也相當漂
亮，199一大尾，看到就帶了一尾回家。先請魚販將於幫我分成三大塊，
其中大塊的那兩塊早已經乾煎吃下肚囉。剩下尾部這塊比較小，煎起來
效果不好，所以決定簡單用醬油紅燒，搭配韭菜來試試看!
2009/05/25
2009/05/23
[食譜][中式] 醋拌中捲佐白松露油
新鮮中捲還剩一尾，為了在最新鮮的時候把他幹掉，所以又變出了這
道菜。小黃瓜跟中捲是台南搬回來的，至於白松露油，是有天松露獵
人到家裡來，他車上剛好有些樣品。二話不說，拿了容器就跟他分裝
了一些黑松露油跟白松露油。因為松露不耐高溫，所以松露油最好的
使用方式就是拿來涼拌入菜。
2009/05/22
2009/05/21
2009/05/18
2009/05/13
2009/02/23
2009/02/19
【食譜】[中式] 清燉牛肉蘿蔔湯
半筋半肉的口感，是牛肉湯的首選。昨天去拜訪客戶結束，回程順道
去了超市晃晃。說真的，因為現在滯菲時間都不長，買菜真的是一個大問題。
買少了，不好料理；買多了，一個人要吃也是有困難。
晃了半天，也沒拿幾樣東西。買了活蝦、一些基本的蔬菜，然後就是碗裡面
的牛腱子肉跟牛骨架囉。說起這個牛骨架我還是第一次買，其實在台灣因為
牛肉大部分都是進口所致，加上檢疫的問題，一般在市面上除了土牛肉之外
還真不太容易買到牛骨。也因此，豬排骨常常煮辣，牛骨我還是第一次。
2009/01/20
2009/01/19
【食譜】[泰式] 泰式酸辣生蝦
只要食材夠新鮮，冰箱都喜歡吃生的。最近台灣坊間要買到活蝦相當
簡單，拿來作成生蝦沙西米最適合不過囉。不過老是沾醬油哇沙米好
像也沒啥米創意，這回就來變化一下，以泰式酸辣風味來呈現。
2009/01/08
2009/01/07
2009/01/03
外出喇鼎-冰箱在阿德家處女作
記得我剛剛開始追我寶貝的時候，曾經不知道去哪裡吃了熊心豹子膽說
要去他家借廚房，其實我那時候以為他是自己住外面辣...當時他的回答是..
那你跟我媽媽借看看!
基本上喔，家裡的廚房就是媽媽的地盤，說真的我還不敢太囂張。
過年的時候第一次到他家去，"好像"有跟人家說有機會來煮一桌，然後
就技術性遺忘，哈哈哈哈~~~
2008/12/27
2008/12/23
懶人料理系列之蒜味骰子牛排
如果買到好的牛排，當然是以無油乾煎的方式來處理是最好。
吃的，就是牛排原來的自然風味。不過很多地方也許不容易買到
好的牛排，如果能買到冷凍排就很不錯了，這個也是我在菲國
遇到最頭痛的事情。冷凍牛排的風味當然比溫體甚至冷藏牛肉
來的差，此時如果預先調理醃製其實也可以做出滿不錯的料理。
材料:
2008/12/22
懶人肉燥飯+滷蛋+滷油豆腐+燙青菜
在國外的日子，如果能吃到一碗充滿台灣味的肉燥飯，人生也真的沒有遺憾了唷~~~ 肉燥飯我已經煮過好多次了，其實作法真的不難。
上禮拜天下飛機時去超市採買，發現有賣跟我們台灣一樣的圓米，於是就秤了一些回家。有了米，當然要做跟米最搭的配料，所以也順便帶了一點豬絞肉回來。我之前就說過了，菲律賓的豬肉有腥羶味，奇怪的是絞肉卻沒有？菲律賓早期有許多華人從福建、廣東來這邊開墾，也就是以前的人說的「下南洋」，其中又以福建人為大宗。因此，菲律賓人日常飲食中的許多東西，其實跟我們是雷同的。
舉個例子來說，菲國人也吃醬油，而菲律賓話的醬油發音就類似台語的醬油一樣，鑰匙、米粉等等也是，因為這些都是華人帶過來的。寫這麼多其實就是要告訴各位，中式調味料在菲國是很方便買的。在 SM 的超市甚至有貨架專門放台灣、泰國、日本、韓國等等的調味料或食材，並不需要大老遠跑到馬尼拉的王濱 (中國城) 去買。
這回我是一下飛機在機場附近的 SM ASIA 的超市補貨回家的。SM ASIA 位於 PASAY CITY，建築在一片海埔新生地上，是菲律賓全境最大的百貨商城。也因此，這裡附設的超市裡面供應的食材就比較齊全，一些調味料在這裡都找得到。魚、肉海鮮類在這邊也相對的比較新鮮跟選擇性多。這次我在賣場內看到 LOCAL 做的油豆腐，也順便帶了一包回家。
🇺🇸 Read in English
Living abroad, nothing cures homesickness quite like a bowl of authentic Taiwanese Braised Minced Pork Rice (Rouzao Fan). It's actually not hard to make at all!
After landing in the Philippines last Sunday, I went grocery shopping at SM Mall of Asia (the largest mall in the country, located in Pasay City). I found short-grain rice just like the one we have in Taiwan, so I bought some. Since I had the perfect rice, I needed the perfect topping, so I picked up some minced pork.
Due to the historical migration of Chinese people (mainly from Fujian) to the Philippines, many local food habits and ingredients are surprisingly similar to ours. For instance, the Tagalog words for soy sauce and rice noodles sound just like the Taiwanese Hokkien words! Because of this influence, it's very easy to find Chinese, Taiwanese, and other Asian seasonings in regular local supermarkets without having to travel all the way to Manila's Chinatown.
ANYWAY，寫一堆相信大家都餓了，馬上就來複習一下這鍋「濕式肉燥」的做法！
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 豬絞肉 (Minced Pork)： 約 500g
- 油蔥酥 (Fried Shallots)： 兩大把
- 蒜頭 (Garlic)： 1 大顆 (剝瓣、去皮切塊)
- 油豆腐 (Tofu Puffs)： 隨意
- 去殼白煮蛋 (Hard-boiled Eggs)： 隨意
🧂 調味料
- 米酒 (Rice Wine)： 1 大匙
- 醬油 (Soy Sauce)： 約 100 c.c.
- 紅糖 (Brown Sugar)： 2 匙
- 白胡椒粉 (White Pepper)： 適量
- 清水 (Water)： 約 600 c.c.
作法步驟 (Instructions)
-
爆香與炒肉：在鍋內放進約三大匙的油，用文火燒熱後，先爆香蒜頭。等到蒜頭變成金黃色有香味出來時，下豬絞肉翻炒。等豬肉變白之後，嗆一下米酒，然後灑上白胡椒粉。
(Heat about 3 tbsp of oil in a pot over low heat and sauté the garlic. Once the garlic turns golden and fragrant, add the minced pork and stir-fry. When the pork turns white, deglaze with rice wine and sprinkle with white pepper.) -
調味與燉煮：接著，放下油蔥酥一起炒一下，然後下醬油跟紅糖。隨後加水約 600 c.c.，丟下油豆腐及白煮蛋，蓋鍋蓋用小火慢慢的燉約 40 分鐘即可。
(Add the fried shallots and stir. Pour in the soy sauce and brown sugar. Add about 600cc of water, then drop in the tofu puffs and hard-boiled eggs. Cover the pot and simmer over low heat for about 40 minutes.)
💡 冰箱小秘訣：
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
建議可以用小火慢慢的燉，燉越久越香，滷蛋跟油豆腐也會更加吸滿湯汁入味喔！
成果與心得分享 (Conclusion)
肉燥做好，不只是拿來拌飯，亦可拿來煮麵或燙青菜等等，用途很廣！強烈建議在異鄉的遊子們一定要把這道學起來，因為材料取得容易，需要的材料除了某些地區沒有賣醬油之外，其他應該都可以買到。想家的時候，就幫自己滷一鍋肉燥吧！！
🇺🇸 Read in English
Once the braised minced pork is done, it's incredibly versatile! Besides pouring it over rice, you can use it to flavor noodles or blanched vegetables. I highly recommend that all expats learn this recipe because the ingredients are very easy to find. Whenever you're feeling homesick, just braise a pot of this comforting Taiwanese minced pork!
如果你還喜歡我的食譜，別忘了順手幫我推推一下喔~~~甘溫~~
2008/12/18
[食譜][西式] 生菜牛肉捲 Beef Ham Roll Salad
火腿片其實是一種很方便的食材，除了方便食用之外，其實做點
小變化也可以在家裡嚐到高級餐廳的味道喔。記得小時候也許是
社會風氣比較不開化，印象中那時候的火腿多是整條的中式火腿。
西式頂多就是切片的三明治火腿，肉的成分還沒有很多咧～～～
2008/11/18
台酒純米醋料理試作-蒜味糖醋五花肉片
很久很久以前接了一個台酒純米醋試用的CASE，人家樣品都寄過來了，
卻因為種種原因遲遲沒機會試。第一個原因是之前冰箱家在整修，
也沒啥興致動鍋鏟。二來是因為最近把小黑鳥買回來後，下班往往
先簡單把肚子填飽，休息一下就去騎車了，所以大多是當老外。
其實最大的原因是我不知道要做什麼料理辣~~囧rz
本來想單純的用大白菜跟豬五花肉片來呈現，但是參考蛋捲的意見之後，
認為這樣做沒啥創意，所以就作罷。但是材料已經買回來了，還是得
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