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2009/05/26

[食譜][中式] 韭菜紅燒帶魚




最近好像是帶魚的盛產期?在賣場看到的帶魚都好大一尾,價格也相當漂
亮,199一大尾,看到就帶了一尾回家。先請魚販將於幫我分成三大塊,
其中大塊的那兩塊早已經乾煎吃下肚囉。剩下尾部這塊比較小,煎起來
效果不好,所以決定簡單用醬油紅燒,搭配韭菜來試試看!



記得小時候家裡還有準備三牲拜拜,其中都會有一隻先炸過的虱目魚。
拜拜後,媽媽都會簡單用薑、醬油紅燒之後再上桌。

有時候除了薑絲,還會放一點黃瓜脯一起燒。光那燒魚的湯汁,就可以
讓不愛吃飯的我扒了好幾碗白飯。

材料:

帶魚......1/2尾
韭菜......1小把
薑絲.......少許
醬油......2大匙
糖..........2小匙

作法:

1.帶魚先以適當大小切段,在於上畫幾道直刀後,入鍋煎炸。

2.等魚煎好後,先撈起擱置一旁備用。接著除去鍋內多餘的油,下薑絲
爆香。

3.然後下魚塊、醬油、糖、水等等煮開後,蓋上鍋蓋,用文火將於稍微
悶煮一下。

4.悶煮約五分鐘後,在裡面拌入切碎的韭菜一起再悶煮約五分鐘之後即可,
亦可再煮一下收乾湯汁,效果會更好。

我沒收乾是因為我要拿來拌飯,好懷念阿~~



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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16 留言:

blackrumba 提到...

我很喜歡紅燒帶魚的味道耶
小時候比較常吃﹐現在很少吃帶魚了
加韭菜燒很棒﹐下次也來試試這樣的味道 ^_^

tutu 提到...

這道 便宜˙又划算!
韭菜只需要燒一下子唷?

我真是太久沒來看妳們了

剛剛一下子留了好多留言 還在想說冰箱是不是一次上很多篇啊
結果是我自己太久沒來串門子啦 哈哈哈

sweetni 提到...

難得也
冰箱老大居然想吃飯
呵..

+1

yakimawa 提到...

電冰箱~
這道菜超級下飯的,看了口水直流.還是家鄉菜好吃^^
我覺得你可以開家餐廳了,煮的非常有大師味!!

版主 提到...

韭菜要燒多久看個人辣~~
不燒太久韭菜的味道比較濃~~
燒久一點,醬汁燒透也有另一種滋味~~
我有空就會上菜辣~~其實是一餐拆成好幾篇上~~
所以這陣子幾乎天天有菜上~~

版主 提到...

呵呵~~~
我覺得紅燒魚的汁是最棒的~~~
超級下飯!!!

版主 提到...

最近真的都有吃飯說~~~
我也覺得怪怪的~~~@@

版主 提到...

這種家常菜難登大雅之堂辣~~~
在這裡上菜大家喜歡我就很開心了^^

gracesung1 提到...

我也是從小就愛拿紅燒魚的醬汁拌飯的小孩耶,只有有那個
紅燒醬,再給我一個煎荷包蛋我就可以扒完一碗飯了~~

但是我發現現在的小孩好像很少愛這樣拿紅燒湯汁拌飯,我家
筋肉人就不愛,我都會覺得他們不識好物呵呵~~

kerwin0268 提到...

我家大熊和小魚乾,如果看到這篇一定會吵著我做給他們吃..

他們超愛紅燒魚的醬汁,光醬汁拌飯就可以扒三大碗飯唷!!

韭菜燒魚,我第一次見到,下回來煮看看..

再跟你報告心得^^

推2


小魚乾麻麻

ozaki66 提到...

喝~新發現!!!
每次吃到這種魚都是乾煎的
冰箱老大用紅燒的作法~看起來超好吃的(oo)y

大豬在當兵時長官有待我們去吃飯
那間 魚之屋 有道小香酥小帶魚
挑選這種魚體型細小的切塊 酥炸後
在炒辛香料和花生 很下酒^^

好吃的料理!!!大豬推~

版主 提到...

沒辦法~現在的小孩子都吃得太好了~~
其實有時我們大人吃到這個是吃了回憶呀~~~

版主 提到...

呵呵~~
小魚干馬麻也喜歡~~
冰箱很開心喔^^

版主 提到...

這一道應該算是我自己的創意菜~~
只是覺得韭菜放下去應該是很對味~
然後就變出來了~~~
謝謝大豬喔~~~^^

cloud1107s 提到...

好久不見的白帶魚…
讓我懷念起媽媽的家鄉味呀~ ^^"

版主 提到...

小時候還滿常吃的~~~
長大之後真的吃的機會比較少~~^^

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