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2009/02/19

【食譜】[中式] 清燉牛肉蘿蔔湯




半筋半肉的口感,是牛肉湯的首選。昨天去拜訪客戶結束,回程順道
去了超市晃晃。說真的,因為現在滯菲時間都不長,買菜真的是一個大問題。
買少了,不好料理;買多了,一個人要吃也是有困難。

晃了半天,也沒拿幾樣東西。買了活蝦、一些基本的蔬菜,然後就是碗裡面
的牛腱子肉跟牛骨架囉。說起這個牛骨架我還是第一次買,其實在台灣因為
牛肉大部分都是進口所致,加上檢疫的問題,一般在市面上除了土牛肉之外
還真不太容易買到牛骨。也因此,豬排骨常常煮辣,牛骨我還是第一次。

之前剛回台中的時候,我很喜歡去中華路上吃一攤沙茶牛肉。通常都是點
一盤炒牛肉,配上白飯、以及一碗蘿蔔湯就解決了一餐。很久沒去光顧了,
所以想說自己來研發看看,結果被我變出來了,真是開心....

 

材料:

牛大骨
牛腱
蘿蔔
薑片
洋蔥

醬油

做法:

1.牛骨跟牛腱子肉整條先過水汆燙,然後放入深湯鍋內,開大火滾煮。
2.滾煮過程中雜質會浮出來,用湯匙把雜質撈乾淨後轉小火,丟入一整顆
去皮洋蔥跟數片薑煮約一小時。
3.接著將牛腱肉撈起,切塊之後丟下鍋續煮,此時順便把切好的蘿蔔丟下
去,加一點醬油跟鹽調味一起煮約半小時後即可關火。



建議在用鍋內餘溫悶約二十分鐘,即可裝碗灑上香菜末上桌。



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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24 留言:

kate0501 提到...

XD..
看起來跟中華路那一間沙茶牛肉一模一樣耶!!
害我流口水了!!

emily541018 提到...

這個在半夜接近凌晨真是讓人凍不住~

冰箱大哥~那本創作料理我有去買ㄟ!裡面的解說很詳細,做法也簡化很多,應該頗容易讓讀
者上手~中西式都有這點+分~~ㄎㄎ可是就買不到另一本甜點書了=__=

對了冰箱大哥,有件事想跟你請教,因為我有計畫要去菲律賓,應該是馬尼拉要跟團也會順
便跟當地朋友見見面,因為是初次出國旅行有很多東西跟事情不知道該怎麼著手,有什麼需要
注意嗎?像是風俗,以及有什麼用品一定要帶的?
因為知道您常年在菲律賓經商,所以想問你一定沒錯^___^

kawaey 提到...

我好餓啊...這時候看到這個 真的好殘忍ㄒ0ㄒ

bluesea1127 提到...

我喜歡清燉的牛肉湯...改天有機會要試試...

yuka1130 提到...

冷颼颼的天
這種湯最棒了!!!

那吸足湯頭的羅蔔一定很美味 !!!

meiya221 提到...

ㄛ..我愛帶筋的肉...
看你的照片就猛吞口水了..

HappySewing 提到...

猛吞口水ing~

版主 提到...

呵呵~~~對阿~~~~
我這樣亂做竟然被我矇中感覺真的特別的爽~~~~
挖哈哈哈哈哈~~~~
那家你也愛去嗎????
我看改天有需要來報一下^^

版主 提到...

呵呵~~~
五點多你是剛起床還是剛下班啊?????

版主 提到...

甜點書我上回去全家有看到跟我們這本擺在一起說~~~^^
謝謝你的支持~~甘溫!!!希望這本小食譜對大家都能有一點點幫助~~

關於你要來菲國的問題~
其實菲律賓算是忌諱比較少的,語言也能通~~
只要記得路邊攤販不要亂吃,晚上天黑後不要一個人在路上落單~
還有就是身上不要穿金戴銀引人側目~~其他應該都還好....
要帶的東西就是一些感冒藥、胃腸藥備用~~
如果要見朋友請他來飯店找你或請他來接你~比較不建議自行搭車前往~~~
菲律賓人一般而言很友善~~自己別像個土財主外國人對待他們就好^^
給你參考一下,有問題歡迎來問我~~~
P.S.出門記得隨身攜帶衛生紙喔~~~

版主 提到...

這一道真的無敵簡單你一定要試試^^

版主 提到...

呵呵~~~
謝謝捧場^^

版主 提到...

對阿~
只是這鍋是在熱帶地區做出來的~~~
還好這兩天馬尼拉也涼涼的~~~哈~~
那蘿蔔是極品^^

版主 提到...

自己打一碗去吃~~好姊妹來我這別只是吞口水阿^^

HappySewing 提到...

那......那可不可以要兩碗^_^?
您知道......我有家累,喔不,家室嘛^_^||

版主 提到...

呵呵~~~
不知道口味魚桑喜不喜歡啊?????
OK的話整鍋搬去吧^^

kawaey 提到...

5點多..不是剛起床,也不是剛下班..是剛玩回到家..都還沒睡覺..餓啊餓..ㄒ0ㄒ

iceheartbel 提到...

嘿嘿,我先嚐過了呢....香啊

版主 提到...

挖~~~~
年輕人體力真好^^

版主 提到...

呵呵~~~
剛好有機會讓你先睹為快喔^^

gracesung1 提到...

喔清燉牛肉湯耶,我也愛說,偶而也會下廚這樣煮,
我還會再加些有的沒的,比如胡蘿蔔或蕃茄,有時候
再下點麵條,清燉牛肉麵就一餐了,很方便呢~~

沒錯啊牛骨要買到有時候要碰碰運氣,我是要跟熟的
店家講,請她幫我留好再去拿...冰箱這一碗好讚喔,
在台北賣個200元一碗絕不為過~~

adpompom 提到...

雖然已經知道冰箱廚藝了得
但每次看到你做的料理還是忍不住驚呼"威蝦米加利海?"
這道牛肉湯整鍋端走啦~~~XD

最愛喝湯的阿狸

版主 提到...

過獎過獎~
我也是胡亂煮一通~~不過真的不錯吃~~
誠如你所說~~很方便~變化一下就可以吃不同的口味喔^^

版主 提到...

阿狸別客氣~~~自己姊妹自己來就好了~~
知道你也喜歡真開心^^

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