說到魷魚螺肉蒜這道料理,是我們台灣過去酒家菜的指標料理之一。這道菜的
起源有一說是過去有富商到酒家喝酒,結果深夜突然想要喝熱湯。因為人客的
要求不敢怠慢,所以廚房就利用手邊現有的魷魚乾跟螺肉罐頭,搭配一些罐頭
筍片、新鮮蒜苗等做成這道魷魚螺肉蒜的湯品。
防疫期間在家自己煮,像這種可以煮一大鍋來放著的料理最方便。除了想喝喝
湯之外,下點麵條或是煮點白飯來配,也是味道相當好吃的。重點是這道料理
材料取得很容易,反正基本上除了蒜苗外其他食材幾乎都有罐頭製品,方便又
耐放。
由於筍子屬於季節性食材盛產期在夏天,如果不是季節又買不到罐頭筍,那我
建議大家可以把筍片改成蘿蔔塊。加入蘿蔔除了能使湯頭更清甜之外, 吸飽湯
汁的蘿蔔也相當好吃。
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