這道紅燒魚是要做給豆豆看的，上次在國外有說過要做，今天終於煮了~
之前因為在魚上畫刀跟其他朋友熱烈的討論一會兒，今天我就實作看看。
我是直刀(刀垂直肉身)下去劃兩條，煎好的魚肉會變這樣...
接著準備薑絲、辣椒、蔥段、蒜頭。在鍋中燒約一大匙油，放入薑絲、
2008/07/04
懶人料理系列之紅燒吳郭魚
2008/07/03
小菜系列之蔥花碎脯炒蛋
這道菜也是用我的TEFAL做出來的，少油料理真的減輕身體很多負擔。
炒蛋是一樣很簡單的料理，每個人應該都會炒。不過，要炒得好吃說真的
也是有學問在裡面。我自己喜歡先像做煎蛋一樣先把一面煎得赤赤的，
然後再很豪邁的炒他，這樣炒出來的蛋會比較香。
炒蛋料隨個人喜好，我這次用四顆蛋、碎菜脯以及大量蔥花。
攪拌的時候加一點麻油進去一起拌，風味會更佳，這是我的私房配方喔....
2008/06/29
懶人料理系列之蟹肉蘿蔔羹
昨天招待菲律賓來的朋友，按照慣例又是喝到掛掉。
喝醉的隔天總是食欲不振，頭昏腦脹，還好今天是禮拜天，也就沒那麼急迫需要解宿醉。
翻翻冰箱發現還有上回煮剩的半條白蘿蔔，天氣很熱，吃蘿蔔不錯。
拿刮刀幫蘿蔔去皮的時候，突然發現刮成薄片的切法很好玩。
不知不覺就刮了一座像山的蘿蔔皮，哈哈哈哈...
2008/06/27
懶人料理系列之蝦仁炒雜菜
大魚大肉吃多了，晚上想吃點蔬菜。年初到印尼去工作的時候，只要點
青菜，店家都是端出一盤甚麼都炒在一起的東西。剛開始，吃慣單一種類
炒青菜的我還真的有點不習慣。不過，吃久了，倒也開始覺得還不錯。
雜菜的內容包羅萬象，簡單的說，就是手邊有甚麼材料都可以給他加下去。
我這次準備了罐頭玉米筍、罐頭洋菇片、紅蘿蔔片、高麗菜、以及蝦仁。
國外這邊的高麗菜質地較硬，所以並不適合像台灣一樣大火快炒，除非
你的牙齒很堅固那就另當別論了。
2008/06/26
小菜系列之豆鼓炒豆乾
之前在超市看到陳列的五香豆干，想都沒想就買回來了，因為在菲國不好買。
買回來才發現不知道該怎麼煮，媽媽咪呀~~然後就一直放在冰箱裡....
之前開的筍罐還有剩，前幾天買了一罐豆鼓罐頭，想說組合看看就生出這一盤囉。
買到的豆鼓罐頭，跟我們台灣人一般認知的豆鼓不太一樣。他們就是豆鼓泡在
鹽水裡面的罐頭，少了那麼一點甘甜。不過，聊勝於無，哈哈哈哈~~
2008/06/24
微波爐無油煙料理-蒜蓉檸檬蒸蝦
這批蝦子從拿出來退冰開始，我跟他們相處了很久，因為真的不知
道怎麼料理..
料理蝦的方法雖然很多種，但是手邊的材料有限，像之前在印尼吃
到用鹹蛋黃做SAUCE的大蝦，也因手邊沒有鹹鴨蛋而殘念。
(菲律賓的鹹鴨蛋很臭一點都不香)
天氣很熱，實在也不想搞得全身油煙味，微波烹調就成為最理想的
方式。心想，來道蒜茸蒸蝦好了。
剝蒜頭的過程中，又想到蝦子跟檸檬其實很對味，所以最後決定把
檸檬汁入菜。
2008/06/21
懶人料理系列之花枝蝦醬青蔬雜燴
今天又下了一整天的雨，按照慣例還是在家裡宅了一天。
這回到馬尼拉還沒有到超是去買菜，事實上這一次我沒打算要去買，
所以慢慢的把冷凍庫裡面的食材給拿出來消一消。雖然有一些是月初
老爸來這邊的時候買的，不過人不在這邊也沒人會煮，推陳總是好的。
這一尾花枝就是老爸上回買的，退冰之後發現新鮮度已經沒那麼好，
所以決定用蝦醬燒個重口味來試試看。
我這邊用的蝦醬是菲律賓的BAGOON，這種蝦醬跟一般我們在台灣
2008/06/20
懶人料理系列之奶油鹽鮭螺絲麵
在菲律賓的日子其實吃真的很不方便，連午餐都得自己洗手作羹湯。
在這種情況下很容易一天就只吃一餐，因為很多時候真的懶得煮。
本來中午就想用東西來吃了，不過公司、家裡跑來跑去，想到還沒吃
飯已經是下午四點多的事情了。在這種情況下，能做越簡單的食物最好。
通心粉這種東西是很方便的選擇，簡單加個料就可以變出一道可口的美食。
鮭魚先用少許鹽巴醃約一小時後，用炙烤鍋將鮭魚烤熟。接著，去掉
鮭魚的魚皮及魚刺，用湯匙將烤好的鮭魚壓碎備用。
2008/06/19
小菜系列-酸辣塔香蟹管
台中興農超市自有品牌的蟹管肉品質一直都還很不錯，通常都還滿肥的，
縮水率也不會很高。當然，這種情況下販賣的價位有稍微高一點，不過值得。
蟹管肉退冰後，用清水洗乾淨，然後下沸水稍微川燙一下，時間不要太久。
然後用冷水沖乾淨備用。接著準備小黃瓜絲、薑絲、隨意捏碎的九層塔，與蟹肉
用鹽一小匙、整顆檸檬汁、少許糖、魚露與辣椒漬一起拌勻之後即可~
2008/06/18
2008/06/16
小菜系列-蔥爆小捲乾
清冰箱的行為又將接近尾聲了，對於這次採買的數量剛剛好，感到相當滿意。
連乾貨都出場，表示我冰箱裡面已經沒有太多生鮮食品囉~
鹽小捲先泡水泡到帶部分鹹味去掉，不然會很鹹。接著將泡好的小捲
乾瀝乾水分，放到熱油裡面稍微煎炸一下備用。
留一點油用小火來炒洋蔥絲，大概炒到洋蔥變透明的時候，就可以加
入小捲、薑絲、辣椒一起拌炒。最後起鍋前可以視個人口味斟酌
2008/06/14
[食譜][中式] 懶人料理系列之黑胡椒牛排
新鮮的美國牛肉，不需要其他多餘的調味，就很可口。
最近韓國發生抗爭，因為政府開放美國牛肉進口。雖然理由是狂牛症，但
是我想最重要的關鍵在於美國用傾銷的方式，讓大部分韓國人覺得喪權辱
吧?比較起來，台灣人真的溫和多了。明知道美國牛有狂牛症的風險，但是
去骨去腦髓來進口到也是折衷的辦法。寫到這裡，突然又想起美國真的也
是仗著國力在欺負人，同樣是狂牛症疫區，為什麼到現在日本牛肉還是不
能進口呢?只能說台灣太巴結美國囉...
2008/06/13
懶人料理系列之燒烤里肌肉片兩吃
每次到賣場買的肉類分量都很嚇人，以我一個人通常都很難吃完。
昨天晚上把肉片退冰做了醬燒里肌後，剩下的就放冷藏，想辦法趕快吃掉，
不然肉就不新鮮了。因為回到了台灣，所以烹飪方法可以原始一點，
保留豬肉的原味來嚐。生日的時候，朋友送了我一只很棒的鍋子，
因為不沾，所以我就想用乾鍋來料理豬肉看看。
第一種做法是直接下鍋乾煎，方法就是把鍋燒熱後轉中火，放入
里肌烤肉片乾煎，直到脂肪層有點微焦，就可以裝盤。灑上海鹽、
2008/06/12
哥倆好的小聚會-羊排三吃+香炒銀魚+醬爆里肌
這兩天在網上訂購的羅技方向盤到貨，所以昨晚約了蛋捲到家裡試開GT5。
說到買PS3，那真是我的一條不歸路。算一算，從上周把它搬回家到現在，
我大概也花了將近另一台主機的錢買了一些遊戲、設備。萬萬沒想到，
以前不買就算了，現在一買起來我的消費能力也是驚人!!
幸好，PS3遊戲還不算多，不過我不知道我甚麼時候會開始直接線上付費
從他的伺服器購買遊戲XD。不歸路，就是不歸路阿~還好，貴的部分
(方向盤)應該已經買完了，剩下就遊戲跟一些小東西囉~善哉善哉~
2008/06/11
懶人料理系列之蛤蠣雞絲麵
說起雞絲麵，可是冰箱我早期開始出門當老外的濫觴。以前讀書的時候，喜歡
跟朋友混撞球場、漫畫王、甚至網咖。裡面除了泡麵之外，提供算最像外面在賣
的就屬雞絲麵了。店家會加一些蔥花、青菜、還有一顆水煮荷包蛋。灑上點
胡椒，看起來就很彭派。有的還會幫你灑上一點乾辣椒屑、沙茶醬，瞬間豪華
感就給他出來了。一晚35元，人人都吃得起。35元其實是暴利，因為那時候
雞絲麵一包才6~7元，一顆蛋2元，一點蔥花、蔬菜整碗成本不到十元，
賣35元不是暴利是怎樣??
2008/06/10
懶人料理系列之香辣劍筍
川震再度讓貓熊登上國際新聞的頭條，我記得貓熊最愛吃的就是箭竹。
其實箭竹是啥呢?就是長大的劍筍辣~~~~
這道菜其實平常在外面滿常吃到的，個大海產攤應該都吃得到。也許創意部分是稍微
給他有點不足，但是我可是記憶力滿百也，海產攤處理的方式也不過如此。
油燒熱後，下蒜頭爆香。之後加入絞肉拌炒(我今天採用牛絞肉)，然後下一點米酒、
兩匙辣豆瓣醬，加入一點醬油，少許水燒開後，放入川燙過的劍筍(包裝劍筍
2008/06/09
做夢夢到的食譜試做~蛤蠣羊肉湯
這道湯真的是有一天我做夢夢到的，大概是食神託夢吧～～～
醒來我一直印象很深刻-羊肉煮蛤蠣，但是怎麼煮?不知道~
只知道是煮一道湯，不過以前沒這樣煮過，所以也不知道煮出來的效果為何?
吃吃看就知道囉....
這一道湯可以煮小小鍋的，首先先燒水約一公升，水滾後放入輪切
的蘿蔔片，用小火慢慢熬到蘿蔔軟爛。接著，將蛤蠣下鍋煮至開殼。
2008/06/04
小菜系列之破布子牛肉片
台灣超市常常可以買到美國牛五花所切成很薄很薄的牛炒肉片，家裡冰箱
如果可以隨時準備個幾盒時再是相當方便。如果一時沒辦法吃完，還可以
放到冷凍庫裡面保存。日後退冰使用，風味其實相差不多。
剛回到台灣幾天都在感冒狀態，味覺罷工的日子，所以對煮東西是興趣缺缺，
更別說去不良場所補貨囉。這幾天都在家裡養病，大門不出、二門不邁的
我就靠冰箱裡面剩下的一些食物，以及幾包泡麵過日子。
2008/05/28
懶人料理系列之韓式泡菜牛肉冷麵
會做這道是因為好友KEVIN華在上一篇泡菜牛肉裡面留言跟我點菜，他說他想吃泡
菜牛肉涼麵。因為原本泡菜牛肉的做法，如果拿來作涼麵可能會稍嫌油膩了一點。
所以今天打算來試試看比較符合涼麵的清淡做法，選擇戲面是因為家裡有現成的
五木拉麵的細麵條，最後整體搭配起來居然還滿搭的，呵呵~有一種歪打正著
的快感喔....回台灣有機會再試試看用其他麵條的效果如何?
上一篇提到牛肉過油，今天則是換過水。牛肉切成薄片後，加入薑絲、少許米
酒、一點點鹽巴稍微醃一下十五分鐘，可幫助去腥味。接著將牛肉裹上番薯粉
2008/05/27
懶人料理系列之泡菜牛肉
在賣場搞了包韓國泡菜回來，我個人是很喜歡吃泡菜，不過每次都直接喀
好像沒啥意思。牛肉家裡本來就都會準備，我也不知道泡菜牛肉到底是韓
國料理還是台灣人自己創的?反正就覺得很好吃，做法也不難，所以就煮囉~
牛肉切片之後，先用米酒、糖、一點點醬油、太白粉先醃過，然後過油
備用。過油的用意是一般家裡瓦斯爐火力是不足的，如果你家有快速爐
的話，過油可以省略掉。在家想做熱炒，先過油跟川燙是很好的方法。
可以彌補火力不足的缺點，當然味道會稍微遜一點點在所難免。
2008/05/24
【食譜】[南洋料理] 泰式涼拌墨魚
很久沒做下酒菜了，本來想說無所謂，結果被小熊COMPLAIN囉。
冰箱還在，只是最近比較少自己做下酒菜來配辣，都去買現成的XD。所以
今天趕緊來做一道，表示冰箱我還健在，乎乾辣~~~
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2008/05/23
懶人料理系列之菲律賓版絲瓜蛤蠣
因為上回到馬尼拉都沒有時間到SEASIDE的海鮮市場巡視，所以這回趁著剛下飛機
的機會，叫司機直接先前往SM ASIA的超市。反正昨天下午大塞車，我塞了兩個小時
才回到VALENZUELA，證明我當下的決策是正確的!(其實只是為自己敗家做辯解@@)
SM ASIA的超市很大，裡面供應的貨色也較為齊全。這次去主要是去買一些蔬菜類
例如青蔥、香菜等等回家放。逛到一半的時候，我發現俗稱澎湖絲瓜的角瓜，因為
本來就決定稍後會到SEASIDE那邊去買一些蚌殼，二話不說就給他帶一條回家。寫
到這邊，內行的都知道我要煮什麼了.....
2008/05/21
懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚
白鯧是一種很高檔的食用魚，細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候，不管是叫外燴或是自己準備，白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐，所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的，滿新鮮
價格也算合理，所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久，因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了，
想了幾天，終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸，效果應該會不錯。試驗的結果，
除了奶油香氣的加分外，這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。
2008/05/18
懶人料理系列之柴魚雞翅
本來買這些雞翅是要回來炸的，後來想想最近實在是吃太多油炸物，
很墮落，所以臨時決定來點清淡的做法。
鍋內燒水，放入兩大顆蒜頭，只要撥瓣就好不用去皮。水滾之後，
放入洗好的雞翅，下點米酒讓他滾一下。接著撈盡雜質後，放入大量的
柴魚以及一大匙鹽巴、青花菜之後蓋鍋悶煮約半小時之後，加入蔥絲即可。
2008/05/13
懶人料理系列之薑汁沙朗排
牛排只是拿來煎，雖然是最方便又好吃的吃法，但總嫌創意不足。
剛好家裡有些葉菜類趕緊吃掉，所以就研發了這道可以宴客的菜。
當然，我是沒有請任何人吃的，還是自己幹掉!!
青菜我準備了青江菜、青花菜、以及胡蘿蔔。
燙青菜要讓他翠綠其實很簡單，只要在水裡加進油以及一點鹽巴。
燙好後再過冷水沖涼，就可以擺盤了。
2008/05/12
2008/05/11
生魚海鮮壽司上(旗魚握壽司)
冰箱這個人有多宅？
基本上當昨晚ROBIN賢伉儷來家裡坐，ROBIN看到我上拿來吃的握壽司。
當知道是我自己捏出來的時候，他跟我說:你真的已經宅到走火入魔了!!
連握壽司我都在家裡做出來，對他而言真的有點誇張.....
不過少出門，可以減少二氧化碳的排放量，宅男其實都很環保，不是嗎....
會搞這些是因為前幾天那碗生魚蓋飯的關係，因為不是醋飯我真的覺得有遺憾。
2008/05/08
懶人料理系列之蔭鼓蛤蠣
台中興農生鮮可以買到超大顆的文蛤，雖然大賣場賣的價格便宜許多，
但是我總會離開大賣場之後再續往興農生鮮購買。要吃，就吃大顆的咩。
每次煮蛤蠣，煮來煮去也都是那幾招。剛好手邊有上回蒸魚沒用完的
豆鼓，所以就來試試蔭鼓蛤蠣看看。
起油鍋，放入薑片爆香後，加入豆鼓一起炒。接著將洗乾淨吐完沙的
蛤蠣放進去，琳上一點米酒後蓋鍋蓋，悶到蛤蠣全開為止。
2008/05/07
2008/05/06
[食譜][中式] 絲瓜鹽小捲
夏天是很適合吃絲瓜的季節，清涼退火又不會貴。
前幾天在賣場買了一條回來，心想再不處理就有變成菜瓜布的可能~
記得當兵的時候，常常吃到菜瓜布級的絲瓜，不知道是怕我們阿兵哥
便祕還是怎樣?補充纖維素，也不是這樣的補法吧??囧
以前冰箱家裡還有在開伙的時候，家裡煮的絲瓜很簡單，只有爆香蔥段
而已。簡單的調味，就是一道很鮮甜下飯的菜。吃過絲瓜泡飯的人，
一定都會同意我這種說法...
2008/05/02
2008/05/01
懶人料理系列之鼓汁蒸肉魚
肉魚這種魚真的是經濟又好吃，那天去超市買到這兩尾澎湖直送的肉魚，
才花了我28元。今天是五一勞動節，是屬於我們勞工朋友的日子，全世界
勞工朋友都放假，當然我也不用上班囉~
狠狠的給他補眠到早上快十點鐘，看看MSN上的聯絡人只有小貓兩三隻，
原來大家都是利用上班的時候上線喔....
休假在家的時候，其實我是很少出門的，當然吃的問題也在家裡解決。
翻了翻冰箱，只剩下這兩尾肉魚，還有一些蔥、薑、辣椒、豆鼓。
2008/04/29
【食譜】[南洋] 印尼式炸雞+咖哩炸蛋+電腦啤酒醉了!
本來這篇是昨晚就要PO上來的，結果圖中後面那杯啤酒被我的電
腦喝掉了~一杯啤酒四萬塊，這是我喝過最貴的一杯。今天趕緊送修，
剛剛接到華碩的電話情況好像不太樂觀。
本來就不抱任何希望的我，送修完馬上去NOVA又抱了一台回來，
畢竟沒有電腦的夜晚，整個人像行屍走肉一般，很糟糕。就當作
是今年買給自己的生日禮物吧!這樣想，可以稍微寬心一點~
印式炸雞我上回去印尼工作幾乎天天都吃得到，回台灣前在超市
買了 幾包香料回來，不過回台灣之後一直沒有時間試。昨天晚上
去超市買菜的時候，帶了一盒小翅腿回家，心想不如就來試試看吧!
2008/04/26
懶人料理系列之簡易紅燒牛肉湯
我個人是超喜歡吃牛腱子肉的，不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切，不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉，在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到，趕緊給他掃了兩條回家，先不管要怎麼
料理，買下去就對了。不然改天想吃的時候，可能還買不到咧。
今天這道湯，做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開，取一鍋裝水七分滿，
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根，煮開後放入牛腱，
2008/04/24
2008/04/23
2008/04/21
懶人料理系列之香烤雞翅
雞肉在菲律賓是相當普遍的食材，滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立，可以想見
菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式
吧?不過由於雞皮易焦，所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"
的作品。說真的，"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。
我其實很喜歡烤雞翅，把握幾個原則，費點功夫，就可以烤出水準以上的雞翅。
我記得有年當兵中秋節留守，由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經
是待退老兵的我，沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐，烤雞翅給大家吃。
記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???
因為修理軍線的專業，人家也問我是不是待過中華電信???
2008/04/19
懶人料理系列之通通滷下去
馬尼拉天氣實在有夠熱，記得剛到那天是晚上七點降落，當時地面
溫度"聽說"有攝氏30度。蝦米???30度!!!沒錯，就是這麼誇張的熱~
天氣熱，其實胃口也不太好。前兩天不知道是不是因為火氣大，舌頭
還給他腫了起來。雖然不至於痛到什麼程度，但是那種感覺就卡卡的，
真的很煩人。這兩天只有猛灌水，看會不會降一下火氣???
食慾不振，吃什麼都有流滿身汗的結果，也不能因為這樣不吃阿...
所以就搞了鍋滷味來應應急囉....
這次準備的材料有豬腳、杏包菇、蛋、白豆干、以及雞胗。
其實材料看個人喜好，愛吃什麼就放什麼就對了。
2008/04/18
2008/04/05
2008/04/01
[食譜][中式] 蝦米炒時蔬
連續做了幾天的魚、肉料理，說實話，也吃得有點膩囉。
今天這道真的是亂炒一通炒出來的，利用冰箱裡老爸帶過來的
超頂極蝦米。說真的，昨晚在抓蝦米的時候，一大把一大把
抓的感覺真爽，好像蝦米不用錢一樣說。搞到後來也不知道
青菜是主角，還是蝦米是主角?反正....
好吃就好了辣~~
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