大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/04/21

懶人料理系列之香烤雞翅

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雞肉在菲律賓是相當普遍的食材,滿街的連鎖炸雞、烤雞店林立,可以想見

菲律賓人多愛吃雞肉。烤雞翅我想應該是雞肉一種最簡單又好吃的料理方式

吧?不過由於雞皮易焦,所以記得每次烤肉烤雞腿、雞翅都會出現一堆"木炭級"

的作品。說真的,"慘不忍睹"這四個字真的不足以形容。

我其實很喜歡烤雞翅,把握幾個原則,費點功夫,就可以烤出水準以上的雞翅。

我記得有年當兵中秋節留守,由於前一晚烤肉會還剩下許多雞翅。當時已經

是待退老兵的我,沒事就自己在連兵舍旁邊升起炭爐,烤雞翅給大家吃。

記得人家吃完還問我當兵之前是不是在賣烤肉咧???

因為修理軍線的專業,人家也問我是不是待過中華電信???

就是沒人相信我當兵前在念大學,還是國立的....囧rz

言歸正傳,其實烤雞翅要好吃的秘訣很簡單,就是用小火,以及讓雞翅平均受熱。

雞翅先用酒、蔥段、薑片、醬油、砂糖稍微醃漬十五分鐘去腥味。接著

拿竹籤或烤叉將雞翅從頭插入至翅尾,讓整隻雞翅完全伸展開來。

就是像外面烤肉攤處理的方式一樣,這樣烤的時後就可以平均受熱,

烤出來的賣相也會變得很好看。

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將烤箱調至攝氏220度,預熱十分鐘之後,先將雞翅放進去烤約五分鐘。

當雞翅已經有點變白的時候,用刀稍微劃開雞翅表面。在兩面均勻刷上烤

肉醬續烤,此時時間定在十五分鐘,到完成前約再刷兩次烤肉醬即可。

注意烤肉醬千萬不要在肉還是生的時候刷,否則會不易附著,因為生肉會出水。

烤完的雞翅,就像這樣囉~

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延伸閱讀:  

1.
簡易烤雞腿 
               2.懶人料理系列之電烤箱烤雞腿

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20 留言:

ryan30 提到...

兄弟:從你網誌的進度,忍不住想問你,你現在的主業到底是電鍍、部落格、還是廚師??我只能說你
真是多才多藝外加日理萬雞....

colaclaire 提到...

你這個會不會太好吃了一點!
有擺攤的水準,像餐廳的盛盤~
厚~
好想直接從電腦裡把圖片上的雞翅拿來啃!(流口水中)

iceheartbel 提到...

嗯...聞香了,焦紅油亮,好專業
若再刷一層辣椒油...又配了多少啤酒呢?

blackrumba 提到...

最近很愛烤嘛你﹐呵呵

我也愛吃雞翅
用烤的很香﹗

夏天要到了﹐我又要開始烤肉了﹐嘿嘿

PDQjeannie 提到...

前面那位仁兄說得好,果然是"日理萬雞"....

sweetni 提到...

老闆
我們來喝飯唄.
再來一盤青菜唄, 今天有咩
^^muwah.

yakimawa 提到...

那請問這位小帥哥你是唸哪所公立大學哩?

版主 提到...

哈~~
反正人在無聊的時就找些消遣囉....
你講得太誇張了辣~
我只有想,無論如何,"飯還是要吃阿"!!!

版主 提到...

哈哈~~~
擺盤我實在還是不行~
因為用刀還不夠俐落@@
這你應該烤得出來吧??
連鴨都烤出來的人~沒問題辣^^
這會比烤鴨快喔~~~

版主 提到...

哈~~
這回到菲律賓還沒有喝到啤酒也~
不過那並不代表我從良,因為我已經自己做掉一瓶單一純麥囉~~哈哈哈哈!!
刷辣油四戶是好主意~下次試試看~謝囉^^

版主 提到...

就很久沒有跟我的烤箱親近了~
所以就連續做了好幾道囉~~~
雞翅烤完其實可以灑上一點白芝麻味道會更好~

對阿~
之前看你兩人烤肉的照片超正的!!!
好好喔~又可以烤肉了~~

版主 提到...

哈哈哈哈~~~
我又不是做雞肉大盤商~~@@

版主 提到...

通關密語認證完成~Muwah...
喝飯~~
哈哈哈哈~被你學去了也~~~
用喝的真的很方便~~~~
青菜小CASE辣~來盤NITA如何啊????
這位客人還要點別的嗎???? 嘻嘻

版主 提到...

呵呵~~~
我學校在新竹,在國立大學體系裡也是以竹為代表~~~
全中國第一所大學~~創始於西元1896年~~~
講這麼多,好像都是廢話@@
我當兵前念交通^^

vivialwaysin 提到...

拍拍手 這色澤真是太美啦

版主 提到...

謝謝鼓勵^^

benitatai 提到...

哇每天來看
菜色都這麼好
這樣會影響我們的減肥計畫

版主 提到...

原來.......
這就是我瘦不下來的原因@@...

phoebe17 提到...

唷 完美!!!!!!!
比起豬肋排
小熊更喜歡雞翅
比較嫩~
冰箱我們來當鄰居
我天天帶啤酒去找你!!

版主 提到...

哈哈~~~
好阿~~~~小熊帶啤酒來^^

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