大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/12/30

土魠魚海產粥




哈哈,讓店家恨得牙癢癢的"電冰箱拷貝時間"又來了,今天要介紹給大家的東西,
是冰箱上禮拜去吃阿堂鹹粥之後聯想的。上次介紹大家阿堂鹹粥的內容相當豐富,
一碗粥裡面魚肉量幾乎跟米飯相當,誠意十足。前幾天冰箱去超市補貨,看到幾
片還滿新鮮的土魠魚,只是SIZE偏小,直接煎起來吃份量偏少。突然想到阿堂鹹粥
用碎魚入粥相當好吃,所以決定來如法炮製。當然,人家專業店還是有他的一套,
像我們在家裡就沒辦法準備那一大鍋鮮美的虱目魚骨高湯。不過,天無絕人之路,
既然沒有高湯,那就加幾顆肥美的蛤蠣下去,自己吃,數量就隨喜。

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2010/12/25

蝦仁炒水蓮




水蓮菜這種東西可能對很多人來說有點陌生,因為這算是比較特殊的蔬菜。
以下是冰箱從網路找到的資料節錄,大家可以參考一下。

水蓮菜的正名是龍骨瓣莕菜

科名 睡菜科 Menyanthaceae

學名 Nymphoides hydrophylla (Lour.) O.K.untze

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2010/12/23

蒜苗燉豬肉




這個食譜是冰箱"聽"來的,做後覺得超簡單,又是一道會燒開水就能做得好的菜。
豬肉事先整條汆燙過再切塊,可以讓肉的形狀比較美觀。滷肉的小技巧,熄火之後
再繼續讓肉悶個20分鐘,則滷起來的肉會更入味更Q但是不過爛唷。
如果有時間的話,肉先汆燙好,然後放在冰箱裡冰一晚上來滷,肉質會更緊實!



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2010/12/22

【食譜】[中式鴨肉湯品] 薑母鴨




最近天氣冷颼颼的,天一冷就讓人很想煮鍋來吃。可是冰箱這段時間是
自己一個人住在台中,煮一大鍋別說吃,煮完看了想到後面還要吃好幾
天都已經累了。自己一個人到薑母鴨點開一鍋好像也怪怪的,一樣是吃
不完的問題。不過,俗話說得好"天無絕人之路",後來冰箱突然想到,
不要做成火鍋不就解決了?


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2010/12/12

[食譜][中式]香菇茶葉蛋(茶葉蛋漫談)




好一段時間沒有更新網誌,因為冰箱這一陣子都在忙小冰箱他舅舅的婚
禮。終於忙到今天是最後一天歸寧,當然蒐集了許多資料,今天之後冰箱
會慢慢PO文介紹。等等還要去參加新娘子的歸寧宴,那就先寫篇茶葉蛋做
代表,哈哈!

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2010/12/04

鮮香菇炒雞肉







這一瓶在COSTCO買到的香料鹽,好大一罐用好久都用不完,不過還滿好吃的!

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2010/12/02

三杯中卷






秋天是吃海鮮的好季節,連在一般超市買來的特價中卷每一隻都帶著滿滿的蛋。
因為只有兩隻,所以冰箱另外又加了生鮮香菇進去一起燒,滋味還不賴,
整道菜在視覺上看起來也豐富許多,做法也不難喔。

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2010/11/28

和風涼菠菜




冰箱每次買菠菜回家大部分是炒來吃,這回想說來點變化,那就來個無煙料理吧!
菠菜的營養成分很高,大家都知道,在這裡冰箱就不贅述了。
雖然菠菜營養價值高,不過單炒來吃通常都會吃起來感覺澀澀的。
做這道菜是因為印象中好像在日本料理店吃過,就利用手邊有的材料,
自己憑感覺去做搭配,沒想到效果還不賴喔。更重要的是,經過這些步驟處理
過的菠菜,吃在嘴裡可是一點澀味也沒有,做法也簡單,真是太棒了!

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2010/11/20

炸醬燒角瓜






角瓜就是我們一般俗稱的"蛇瓜"或"澎湖絲瓜",雖然也是絲瓜的
一種,不過他不像我們一般吃的絲瓜來得有水分,所以通常都是
拿來裹粉油炸!

冰箱這道菜是在菲律賓出差的時候變出來的,因為菲律賓當地只
買得到這種比較沒有水分的絲瓜,所以後來想想拿來加醬跟豆腐
燒應該還OK。賣相也許不是很好看,不過真的是一道很下飯的菜
唷。如果喜歡吃辣的人可以加點辣,就會有那麼一點麻婆豆腐的
感覺,呵呵。

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2010/11/19

土魠魚羹





菲律賓盛產土魠魚,所以三不五時可以在賣場買到很新鮮的魚。
不過這種魚大部分看到都是輪切之後包裝好的冷凍魚,尤其在台灣更是
普遍。冷凍過的魚滋味一定比不上新鮮的,但是如果把他稍微處理
過,即使是冷凍魚也可以很美味喔。這回冰箱是在菲律賓的超市看到冷凍
的土魠魚塊,基於好奇心就把他買回家。

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2010/11/16

魴魚兩吃(清蒸&酥炸)




魴魚是啥米魚?最近好像還滿流行,各大賣場都可以看到冷凍魴魚片的蹤跡。
在網路查了一下,魴魚應該是一種深海魚,不過市面上大部分的魴魚都是從越南進口
的養殖冷凍魚排,口感有點類似鱈魚,算是很好吃的一種魚。
雖然我怎麼看都覺得他像淡水魚,但是資料都說是深海魚????那就深海魚吧!
不過以下網站說明的冰箱覺得可信度比較高,他們說是淡水魚,其實我吃起來也像淡水魚!
http://www.hudong.com/wiki/%E9%B2%82%E9%B1%BC
反正大家參考,是淡水魚或海水魚其實不影響料理本身的美味,他確實是肉質

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2010/11/12

淺談炸雞+懶人炸雞(本文曾登Yahoo首頁吃喝玩樂)




這一道冰箱取名為"懶人炸雞"的原因是因為只利用市售炸雞粉操作,
沒有什麼絕竅。如果硬要掰出來,我想只有一點要注意,那就是油量
一定要足。自己在家做炸雞雖然不是很經濟(因為要用很多油),但是
新鮮雞肉直接裹粉下鍋炸好的滋味,卻是外面市售炸雞無法比擬。原
因很簡單,因為市面上賣的炸雞,通常都是熟成回鍋搶酥(例:麥當勞),
或是半熟成回鍋(例:炸雞排店),理由很簡單,要讓賣相好看一點罷了!
雖然這兩種也是很好吃,只是如果要拼JUICY的程度,生雞肉直接下
鍋油炸的效果還是無人可匹敵!

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2010/10/31

生炒花枝羹冰箱版




在賣場閒晃,順手帶回一隻不錯的大花枝,只是跟之前介紹過的藍鑽
蝦們一樣,帶回家之後就笨我一直冰在冷凍庫裡。買花枝的同時在賣
場看到很不錯的有機韭菜花,想說可以來做個韭菜花炒花枝,二話不
說就順手帶回家。只是過了好幾天,想吃韭菜花炒花枝的想法遞減,
突然想說可以煮一下生炒花枝羹。想完,隨即上網找了找食譜,結果
卻讓我相當震驚-因為大部分的食譜,裡面都有一大堆的味精配方,
媽媽咪呀......


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2010/10/29

培根焗烤藍鑽蝦(本篇收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)




前些日子在賣場發現個頭不小的藍鑽蝦,因為還挺新鮮的,所以順手
帶了兩盒回家。一回到家,這兩盒蝦子就被我隨手往冷凍庫一放,接
下來幾天根本沒時間煮飯,所以也沒馬上料理。這禮拜回到台中,終
於有機會把蝦子拿出來吃了。冷凍過的蝦子,為了避免蝦肉糊掉,最
好是早上出門的時把他放進冷藏室慢慢退冰,這樣蝦肉就不會糊掉了。

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2010/10/21

紅麴燒牛肉





日前從朋友處凹到很棒的天然紅麴醬(有興趣的可以留言問我),這天剛好
在賣場又看到一條很不錯的澳洲冷藏牛腱(因為他好大!),所以回家後就決定
把他們兩個送作堆,然後這一道料理就變出來囉!



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2010/10/19

【食譜】[日式] 鰹魚三吃




好沒沒去晃賣場,看到魚架上有生鮮鰹魚。檢查一下發現還滿新鮮的,
所以請工作人員去頭尾後,就把一尾自己精挑細選才99元的鰹魚帶回家。
回到家後發現這尾魚其實還滿大的,應該有一公斤吧?
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2010/10/18

台式古早味炸雞腿(本文收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)





雖然冰箱很少吃炸物,不過這天突然想吃吃炸雞腿,所以到賣場的時候
就理所當然的把雞腿帶回家。說到炸雞腿,如果想要吃起來JUICY肉汁
橫流的話,大家還是得乖乖的從生鮮雞腿肉開始處理才有辦法。本來心
裡有盤算過裹粉這件事,後來想想還是決定直接醃過就炸,畢竟這才是
我記憶中炸雞腿的模樣呀!做法很簡單,就請大家慢慢參考!

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2010/10/17

涼拌土豆絲






最近冰箱工作上較繁忙,所以沒上幾道菜,還請大家見諒!
(因為沒時間煮飯,我也沒辦法.... @@a)

說到這道菜,如果是台灣人一定第一個連想到花生,因為花生的
台語就叫土豆。冰箱還記得第一次在菜單上看到這道菜,心裡還
直滴咕著:土豆也能切絲喔???

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2010/10/02

生鮮吻仔魚炒飯




聽我老婆說,他們南部吻仔魚可是不吃已經煮熟的,要吃就是吃新鮮的。
說真的,在冰箱結婚之前還真沒機會去買這種生鮮的吻仔魚,會有機會拿到
其實也是阿木的愛心,有時從南部回台中這品相會出現在"女兒賊"清單裡面。



生鮮的吻仔魚就長這樣,帶點半透明顏色一坨一坨,南部有裝成小包裝在賣。

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2010/09/30

海鮮炒烏龍麵






這一天突然心血來潮,在公司就一直想吃炒烏龍麵。不過一般在外面吃到
的炒烏龍面對冰箱來說都太過油膩,不信下次大家有機會在外面吃這道麵,
吃完再看看盤底殘餘的油就知曉。既然如此,自己在家炒應該就沒啥米問題
囉。炒麵的配料見仁見智,冰箱下班之後就直接衝到超市採購。因為不是照
食譜備料,所以看到什麼就拿什麼,大家就參考一下囉。

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2010/09/29

【食譜】[中式] 海鮮三色蔬菜




前陣子颱風來襲豪雨成災,很多重要的農業大縣都成了水鄉澤國。因為
這個原因,所以最近的蔬菜實在是貴得嚇人。貴也就算了,品質不好,
選擇性又少才是最令人頭疼的問題。雖然如此,蔬菜還是不能不吃。這
時候冰箱想到市面上很容易買到的冷凍三色蔬菜應該可以暫時拿來擋一
下,雖然我知道平常要大家吃這東西應該是不可能,不過為了荷包著想,
大家可以參考看看。
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2010/09/27

[食譜][西式] 菲力串燒佐義大利松露橄欖醬




不久之前,松露這種食材要出現在冰箱家的餐桌上好像還是天方夜譚。
自從冰箱的好朋友松露獵人把松露的相關產品引進台灣市場後,嘿嘿,
他好像很多東西就常常被我凹走.....這回冰箱趁跟他拿抓抓樂獎品的機
會,無意間又不小心跟他凹了這瓶松露橄欖醬回家。

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2010/09/21

懶人輕鬆做-酸菜肚片湯




去超市看到處理過的酸菜炒肚片方便菜,於是就順手帶了一盒。
回家之後,卻突然不想沾油煙。想到這個拿來做酸菜肚片湯應該也可以,
所以這時候再度有勞我家的大同電鍋出馬。輕輕鬆鬆,其實外面
攤子賣的酸菜肚片湯也不過如此呀!



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2010/09/20

泰式酸辣生魚




前幾天看小馬的世界第一等前往祕魯尋找鯰魚王的節目,節目裡面有提到秘魯人
喜愛吃的魚生做法。其實同樣的料理在東南亞也很常見,主要的重點是利用
醋或檸檬汁等等浸泡魚生,利用酸度達成類似熟成兼殺菌的效果。
酸酸辣辣的口感,在夏天也相當爽口開胃。冰箱本來就很喜歡吃這一類的
料理,加上家裡又有上次搬回來很便宜的檸檬要消化,所以就變了這一道出來。

冰箱這次用的魚是在台灣很普遍的冷凍鯛魚排,當然其他適合做生魚片

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2010/09/16

【食譜】[日式] 燒烤雞翅兩款




之前在菲律賓去吃了南蠻亭的原味燒烤雞翅,之後就一直念念不忘。
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2010/09/13

【食譜】[電鍋料理] 可樂豬腳電鍋版




電鍋菜的時間又到了,今天冰箱來幫大家示範用電鍋做可樂豬腳,一樣
超簡單。

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2010/09/01

和風生牛肉





從COSTCO搬回來的菲力牛排,如果只是煎來吃好像有點無趣。
因為新鮮質量好,所以拿來生吃奇也是OK的。夏天又是檸檬盛產
的季節,價格相當便宜,拿來入菜非常的理想。一般我們在外面
餐廳吃到的生牛肉都沒幾片而且貴森森。自己在家裡做,不但衛生
最重要的是經濟實惠許多。只要掌握醬汁的風味,其實一點都不難!

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2010/08/31

簡易雞肉飯(普渡拜拜祭品應用)




最近是中元普渡的季節,相信各位善男信女們一定都準備了相當
澎湃的祭品來犒賞好兄弟。在這些祭品中,我想三牲是少不了的。
大致上來說,供桌上應該都會出現一隻雞。那拜拜完,這隻雞要怎
麼處理好像就比較傷腦筋了。如果家中人口多,切一切大家分一分
是還好。只是像冰箱家這種家人都不住在一起的,還真有點麻煩。

今年公司普渡,冰箱爸準備了一隻烤全雞來祭拜。拜完之後,這隻雞

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2010/08/26

嫩煎菲力佐黑胡椒炒洋蔥及蒜香西蘭花






雖然對冰箱來說COSTCO是一個很危險的地方(每次都不小心買一堆),
不過那裡確實是想品嚐質優經濟的牛肉超理想來源。這天冰箱又想吃牛排了,
所以就自己開車前往。你以為我只有買牛排?哪有可能呀....囧rz
這天搬了一盒CHOICE級菲力牛排回來,裡面有五片,平均一片約200元。
每一片應該都有6~8OZ重,厚切看起來就令人覺得賞心悅目。

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2010/08/20

乾燒檸檬秋刀魚&秋刀魚料理法漫談






秋刀於是我們去烤肉的時候,常常會出現的基本烤物材料之一。
因為價格便宜、肉質鮮美、少刺肉多等等原因,秋刀魚一直是很受大眾
喜愛的一種魚類。不過因為他長長的,其實在料理上也有那麼一點不方便。
又因為脂肪豐富,所以烤肉的時候稍微沒有注意火候,常常都會發生
"火燒魚"的事件。其實說到烤秋刀魚,冰箱有一點小小的心得,那就是

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2010/08/18

三杯旗魚肚




在超市看到成色不錯的旗魚肚排,於是又順手把他帶回家。
在冰箱的印象裡面,小時候家裡料理旗魚肚都只是簡單的用薑絲跟醬油
紅燒。原本冰箱也只是想這樣料理,不過卻又覺得有點單調,
所以最後決定用自己胡亂方法來三杯一下,味道也還不賴喔!
這三杯方式是冰箱隨興做出來的,跟一般三杯程序不一樣,在此說明!


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2010/08/13

懶人輕鬆做-大同電鍋燉醬瓜軟骨排






嘿嘿,冰箱的電鍋菜又來了。有鑒於很多人可能不吃牛,所以今天
冰箱分享用電鍋料理豬肉,希望不吃牛的朋友也能簡單做出好吃的菜餚!



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2010/08/08

【食譜】[中式]【電鍋料理】電鍋燉牛肉+牛筋




這口我們台灣才有生產的電鍋,真的是給他超級無敵好用。不只可以
拿來煮飯,煎、煮、炒、炸樣樣精通。也無怪乎像我們這種在國外經商,
還是到外國讀書的台灣學子們,通常都會想準備一個。

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2010/08/06

【食譜】[中式] 喜相逢(柳葉魚)4+1吃




喜相逢(柳葉魚)是冰箱從小到大一直都很喜歡吃的一種魚,因為每隻都
帶有飽飽的魚卵,魚骨頭又不會很硬,整尾嚼很過癮。而且,在價格方
面,其實算是相當便宜,吃多也沒壓力。一般我們吃這種魚,不外乎是
炸或烤。常常都是這樣吃好像也沒啥意思,所以這段時間,冰箱自己研
究出幾種變化,給同樣喜歡吃喜相逢的朋友做個料理上的參考。
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