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2010/12/25

蝦仁炒水蓮




水蓮菜這種東西可能對很多人來說有點陌生,因為這算是比較特殊的蔬菜。
以下是冰箱從網路找到的資料節錄,大家可以參考一下。

水蓮菜的正名是龍骨瓣莕菜

科名 睡菜科 Menyanthaceae

學名 Nymphoides hydrophylla (Lour.) O.K.untze

俗名 野蓮、銀蓮花、水皮蓮

英文名:white water snowflakewhite water

 

龍骨瓣莕菜是多年生水生草本植物,具有葉柄,約1~ 10 cm
和小莕菜一樣,龍骨瓣莕菜具有長得像葉柄的「長枝」,在長枝的頂端,
長出一枚具短柄的葉片,花則從長枝和葉柄交接的位置長出來。花序為繖形,
花冠白色,離水面開花,一朵花只開一天,葉柄上同時有數十個花苞,
先後開花。花朵稍大於小莕菜的花,花瓣邊緣無鬚毛,但花冠筒口有放射排
列的鬚毛,而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起,是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕
菜最大之區別。種子圓形,初為橙色,成熟後轉黑,直徑
1.8 mm
表面多刺,所以龍骨瓣莕菜又叫「刺種莕菜」。

不過我知道大家對他諸元應該興趣不大,有興趣的部分應該是"好不好吃"?對吧!
這一個過去客家色彩相當濃的野菜,不好吃冰箱是不會端上桌的。
而且好的食材,越簡單的做法越能吃出他的好味道跟好口感,所以今天料理
的方式就單純只用蝦仁加蒜末清炒,味道就很棒了!在這裡必須要說明,這個吃法
不是冰箱原創,是冰箱的丈母娘都這樣煮,只是他用的蝦仁是台南有名
的特產火燒蝦,蝦味更是十足,鮮味是今天我用的現撥白蝦仁所比不上的。
不過人說"無魚蝦也好"、無"火燒蝦白蝦也別嫌,有就好",退而求其次,還是美味。


材料:

1.水蓮菜半把。
2.白蝦十尾。
3.蒜末少許。
4.米酒少許。
5.雞粉一小匙。

做法:

1.水蓮洗淨切段備用,起油鍋先爆香蒜末,然後將蝦仁下鍋快炒。
等到蝦子稍微變色時,嗆一點鍋邊酒。




2.將切好的水蓮下鍋,翻炒均勻後,加一點點水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘。



3.打開鍋蓋,加雞粉調味到適當鹹淡之後,即可起鍋裝盤上桌囉。




因為考量一般家裡瓦斯爐火力不比外面營業用快速爐,所以多了一個"悶"的動作。
但是也因為這動作,所以提醒大家,用這種料理方式,除了一開始爆香蒜頭
等辛香料可以開大火之外,其他時候一律用中火來烹煮即可。也就是說,
這火力一般的方便型卡式爐開到最大也可以勝任愉快唷...
善用鍋蓋,媽媽們也可以變成廚房裡的節能省碳高手唷.....



蝦仁炒水蓮,喜歡的朋友別忘了順手按個推推喔~~~

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18 留言:

cl1721 提到...

我發現只要在星期六早上就能搶到頭香...冰箱大大都是在星期六淩晨po文啊~

claire0824 提到...

水蓮~果然沒吃過
新的一道菜色呢~推推

min412119 提到...

水蓮還能炒蝦仁ㄛ??
我都只炒破布子+蒜末
又多學一項
冰箱
謝謝您的分享

min412119 提到...

還有
恭喜家裡要多一位成員囉
更用力的恭喜~~是""妹妹""ㄝ
真好
我家都沒有(我是男舍監)
肩膀責任要加重了ㄛ
不過會是最甜蜜的負擔

n/a 提到...

我家都是炒薑絲跟"蔭醬"耶
順道一提~之所以是著名的客家菜
因為聽說是只有美濃中正湖一帶才有種~
另一道是福菜(鶴菜)也是同一帶種在水裡~

tzysha112049 提到...

水蓮好吃!!

之前回家媽媽有用來炒肉絲

不過家裡弟弟們看到沒看過的菜通常都不會領叫XDD

加上對於牙齒不好的爺爺奶奶不太好入口

所以我吃了很多

也吃得很開心

f7510170 提到...

感覺好下飯呢~
我們家最常出現的是韭菜花炒蝦仁也很好吃><

babeashley 提到...

噗~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


阿季太強了啦

版主 提到...

不一定也~
不過我通常都是半夜發文沒錯!

版主 提到...

這個菜外面比較少見~
不過現在也慢慢都在推廣了~超市應該都有!

版主 提到...

這是我丈母娘的家常食譜~
我只是"借用"一下~~~哈哈!

版主 提到...

你也很福氣呀~~~
不過我老婆之前也好擔心變男舍監~雖然他不用煮飯~哈哈!

版主 提到...

水蓮吵起來脆脆的,我很喜歡這種口感呀!

版主 提到...

恩恩~~
大部分的人都是炒醬菜類~不過我阿母加蝦仁去做也很新鮮!
謝謝你的補充~又長了知識呀!
原來福菜長在水裡喔?????我還真的沒研究過~~哈哈!

版主 提到...

炒菜你也很厲害阿~~~

版主 提到...

恩恩~
韭菜花也是我很喜歡吃的一種蔬菜~
炒蝦仁、花枝類都很搭~

claudialiou 提到...

水蓮對身體好像蠻好的?!
我吃過水蓮炒破布子(顧胃)
水蓮炒豆瓣醬(重口味)
其實我比較注意的是,要如何炒水蓮才會保持他的脆度?
要先燙過嗎?還是有啥小技巧?

版主 提到...

我只直接炒內~
其實時間不要太久,應該都不會太爛~~
水蓮我覺得滿耐煮的~~
如果你要先燙~那下鍋回炒就大概十秒就好了~
如果不先燙~你可以參考一下我這個做法!

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