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2010/10/02

生鮮吻仔魚炒飯




聽我老婆說,他們南部吻仔魚可是不吃已經煮熟的,要吃就是吃新鮮的。
說真的,在冰箱結婚之前還真沒機會去買這種生鮮的吻仔魚,會有機會拿到
其實也是阿木的愛心,有時從南部回台中這品相會出現在"女兒賊"清單裡面。



生鮮的吻仔魚就長這樣,帶點半透明顏色一坨一坨,南部有裝成小包裝在賣。
用這種吻仔魚做料理其實有一點很方便,那就是"不用調味"。因為吻仔魚本身
就帶有天然海水的鹹味,大致上來說事不需另外調味,了不起加點胡椒粉就很讚了!
所以今天冰箱研發這道炒飯,也是除了胡椒粉以外,不加任何調味料喔。
乾乾鬆鬆的炒飯,因為沒有另外調味,所以拿來搭配其他的菜色也很對味。
吃不完的炒飯,還可以加點香鬆捏成飯糰,包上海苔片別有另一番風味喔。
全程用小火慢炒即可,省瓦斯又少油煙。



材料:

1.生鮮吻仔魚一小包。(大概一個大湯匙的量)

2.蒜末少許、蔥花少許。



3.白飯約兩碗。

4.油蒜酥一小把。(小北有在賣)



5.現磨黑胡椒。




做法:

1.起油鍋,先放入一大匙油,小火燒熱後將蒜末下鍋爆香。



2.接著,將吻仔魚下鍋一起炒。
(此時可以稍微把火開大一點,因為要逼走水分,這樣魚才會香)




3.等魚變白之後,用鏟子撥兩下魚肉就會碎掉,看起來像魚鬆。
將這個吻仔魚鬆在加入一匙油繼續炒香一點,然後把白飯下鍋跟魚混合炒鬆。



4.最後,加入一把油蒜酥及蔥花,灑上黑胡椒拌勻之後,即可上桌。



因為完全沒調味,所以口味吃起來還算是滿清淡的。吻仔魚跟飯完全融合在
一起,是小朋友補充成長中鈣質的一道很理想的餐點,各位媽媽可以參考一下!




如果覺得還不賴,記得順手幫冰箱按個推喔~~~~

其他中式飯、麵、粥品等料理請參閱以下分類連結:

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冰箱預估在這幾天應該會開獎,請大家密切注意開獎號碼,祝大家幸運中獎。




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29 留言:

claire0824 提到...

吻仔魚真的很好吃呢~
配上薑絲也很棒喔!
炒飯還是第一次看到呢~推推

who2855011xx 提到...

看起來好好吃喔!!

版主 提到...

有機會試試看~還不錯吃!

版主 提到...

這是冰箱自創的~
所以我也不知道外面有沒有人這樣做???
因為炒飯跟薑絲不太對味,所以沒有放~~~
如果是單炒吻仔魚~薑絲就不能少囉!!!

kechenjny 提到...

我也要炒來吃看看

^^

snoopymeiyi 提到...

讚啦!
我也想吃 雖然我在減肥
流口水中

rachi86524 提到...

我阿爸是跟小販買一整盒凍成冰磚的
因為我阿爸是做海產生意的 所以會顧忌到小販沒賣完會回凍
為了不要賣到回凍太多次的吻仔魚 我們都一次拿一整盒
雖然量很多 但是如果跟親朋好友分一分也滿好的
如果真的買太多 我阿爸會先用蒜頭炒香(炒熟)以後分小包凍在冷凍要吃
再拿出來

joanna600124 提到...

好好吃的樣!!

把吻仔魚跟飯完全融合

光是想

就好香......

min412119 提到...

生鮮吻仔魚在台南真的很普遍
也可以煮莧菜湯喔

或者加波菜一起熬粥給小冰箱吃
麻細不錯呦

blueakun 提到...


嗯台南口味

q122528896 提到...

冰箱老大家瓦斯爐真乾淨

nicomiss 提到...

那個黑黑一粒一粒的是吻仔魚的眼睛ㄇ..
如果吻仔魚先下去炒香再放蒜末..會不會比較好ㄚ..
蒜頭不是比較會變焦ㄇ...

版主 提到...

很好吃喔~~

版主 提到...

偶爾吃一下沒關係辣~~
多吃點青菜補過來就好!

版主 提到...

恩恩~~
如果我家有那麼多人我也會跟你阿爸做一樣的事~~
專業呀!

版主 提到...

有機會可以做來吃看看~
真的很香呀~~~

版主 提到...

呵呵~
這個小冰箱他外婆已經煮過粥給他吃囉~~XD

版主 提到...

台南海鮮真的都超多又新鮮~
像這個生鮮的我們台中就很少見~

版主 提到...

呵呵~~

版主 提到...

恩恩~~~那個有眼睛也有胡椒粒~
火不要太大,其實蒜頭不會焦~~~
你說的方法我沒試過~因為一般習慣還是會先爆香辛香料~

k781028 提到...

還可以做炒蛋唷,蛋會變得很嫩><
超好吃~~~~


裡面還可以放一些高麗菜、青椒切絲,我們學校對面都這樣做唷!
我超愛吃那家低說~在屏東商業技術學院對面那條路上,胡記~

deffjudy 提到...

簡單又營養!讚~

spmonkey000 提到...

冰箱大哥
我也很喜歡用生鮮吻仔魚
那鮮甜滋味真的是煮熟的吻仔魚所無法取代的
原來用小火慢炒的炒飯也可以有粒粒分明的樣子
真是了不得呀!
^^

版主 提到...

現在的鍋子很多都不沾~
其實用小火就可以很方便烹煮囉~

版主 提到...

有空做來吃吃看吧!

kittykahing 提到...

正港內行人~
阿真推一大把~
懂得用油蒜酥炒飯的除了高手..
沒有打通任督二脈的范范之輩,
應該是想不到吧!

版主 提到...

呵呵~~~
過獎過獎~
有空要常來玩呀!

kpp430377qq 提到...

您好 我還不太會使用無名
但...請問我可以引用您這美食的作法到 雅虎部落格嗎
您的格子真的很棒吔
內容很豐富

版主 提到...

只要註明來源出處歡迎引用^^

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