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2010/10/21

紅麴燒牛肉





日前從朋友處凹到很棒的天然紅麴醬(有興趣的可以留言問我),這天剛好
在賣場又看到一條很不錯的澳洲冷藏牛腱(因為他好大!),所以回家後就決定
把他們兩個送作堆,然後這一道料理就變出來囉!



材料:

1.牛腱子肉一條約一斤或等量。
2.青蔥四到五根。
3.薑七到八片。
4.冰糖少許。
5.米酒一杯。
6.甘草兩片。
7.紅麴醬100公克。
8.醬油一杯。
9.辣豆瓣醬一大匙。
10.蒜頭七到八瓣。

做法:

1.將牛腱肉整條下鍋汆燙約40~60分鐘,然後切塊備用。



2.起油鍋,把薑片下鍋爆香。



3.薑片香味出來後,放入拍碎的蒜頭一起爆炒。



4.接著,將蔥段下鍋。



5.加入紅麴醬級辣豆瓣一起炒香。



6.加入事先準備好的牛肉塊拌炒均勻,接著倒入醬油及酒一起炒。



7.將炒好的肉換到小湯鍋,接著加入剛剛汆燙牛肉的高湯淹過肉,
放入甘草片,煮沸後轉文火燒約40分鐘即可。



燒好的肉,帶有紅麴天然的醬色及香氣,單吃或拌飯都很美味。



或者是準備麵條及少許青菜,自己在家也可以做紅燒牛肉麵來吃唷。



自己在家做,肉要吃多少,要多大塊,隨意!



做牛肉麵其實就這麼簡單呀!



喜歡這道料理的話,記得幫冰箱推推文唷!

更多滷牛肉的食譜,請參考以下連結:

紅糟牛腱&牛肚麵 

紅糟牛腱&牛肚 

哥倆好的小聚會後傳-牛肉麵 

哥倆好的小聚會 

懶人料理系列之紅燒牛肉麵(湯、乾) 

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懶人料理系列之筍絲牛肉酸湯 

懶人料理系列之紅白蘿蔔牛肉煮

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18 留言:

claire0824 提到...

紅麴讓牛肉看起來更紅嫩了

哇~好大一塊牛肉的牛肉麵ㄚ~推推

a0925002511 提到...

推~
哇|超級誘人的....
我吃.我吃.我吃吃吃....美味的勒|

WangWang0109 提到...

+1
這個好
顏色漂亮討喜
肉又大塊
阿母金尬以!!

babycute65 提到...

紅麴醬? 哪可以買到
天然不死鹹的~~~~

ru555666 提到...

看著看著 就一直吞口水溜....
可以給我連結貼貼嗎?
謝謝^^"

版主 提到...

自己吃就不惜重資囉~~~

版主 提到...

期待阿木的版本出現喔~~~

版主 提到...

滷牛肉其實一點都不難唷~

版主 提到...

我這次用的這個紅麴醬是"一點都不鹹"的唷~
是朋友處拿來的廠商試用品,外面還沒正式上市~
有消息我會PO文跟大家分享唷~
不死鹹真的是重點~~你問對了!^^

版主 提到...

這一款看你喜不喜歡囉!

ru555666 提到...

收到...謝謝啦^^"

版主 提到...

^^

QQmelon 提到...

第一次看到紅麴口味的牛肉麵耶
真好奇他的味道是怎麼樣
我也要吃啦!!!

jii 提到...

看起來簡單又好吃....只是紅麴不知道會不會有怪味

版主 提到...

呵呵~
只有香味不會有怪味辣!!

版主 提到...

如果你想試試看~
可以到我家隔壁的牛肉麵店吃吃看他們的牛肉麵就是有加的!
地點在篤行路跟日進街口!

Dylan 提到...

可以請問紅麴醬的牌子嗎?
哪裡可以買得到?

謝謝!

版主 提到...

我沒有特別指定牌子,一般超級市場罐頭區應該都買得到~

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