炸醬燒角瓜

角瓜就是我們一般俗稱的"蛇瓜"或"澎湖絲瓜"，雖然也是絲瓜的
一種，不過他不像我們一般吃的絲瓜來得有水分，所以通常都是
拿來裹粉油炸!

冰箱這道菜是在菲律賓出差的時候變出來的，因為菲律賓當地只
買得到這種比較沒有水分的絲瓜，所以後來想想拿來加醬跟豆腐
燒應該還OK。賣相也許不是很好看，不過真的是一道很下飯的菜
唷。如果喜歡吃辣的人可以加點辣，就會有那麼一點麻婆豆腐的
感覺，呵呵。
材料:

1.角瓜一到兩條。
2.薑絲少許。
3.培根兩片。
4.豆腐半塊。
5.市售現成炸醬罐一大匙。
6.酒、糖少許。

做法:

1.起油鍋，先爆香薑片、培根末後，將炸醬下鍋爆香。接著將切好
的角瓜下鍋一起炒。之後嗆點酒，然後加糖及一碗水蓋上鍋蓋稍微
煮三分鐘。

注意全都用中小火來烹煮即可。



2.打開鍋蓋，加入切好的豆腐一起煨。等到湯汁稍微收乾，勾個薄芡、
灑上蔥花之後即可上桌。

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