大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2015/12/08

【福樂鮮奶優酪食譜】香煎蒜味鱈魚排佐塔香優格醬(合作邀稿)


香煎蒜味鱈魚排佐塔香優格醬00.jpg

一般來說魚類除了清蒸之外,最美味的做法不外乎是用油煎炸了。既然
是炸物,那就不免三不五時吃多了會膩口,這時候如果能夠搭配最天然
的塔香優格醬,既能增加風味,優格本身天然的的酸為,也能達到去油
解膩的功效,那就一起來看看這道香煎蒜味魚排的做法吧!

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2015/12/01

【福樂鮮奶優酪食譜】炸豬排佐蒜味優格醬 (合作邀稿)


炸豬排佐蒜味優格醬00.jpg

炸豬排是很多人的最愛,但是每次出去吃總是滿足了口腹卻也傷了荷包。
其實在家自己炸豬排相當簡單,如果再搭配油天然優格調配出來的沾醬,
經濟實惠,自己做的也吃得安心喔!



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2015/11/24

【福樂鮮奶優酪食譜】椰香優格咖哩雞 (合作邀稿)



椰香優格咖哩雞00.jpg

如果要說到酸奶的應用,我想注重養生的印度人應該最了解。鮮奶優格
比較明顯的酸味,恰好可以應用取代我們煮咖哩時會利用到的酸奶。檸
檬葉也是南洋料理裡常見的香料,其實吃完檸檬取出籽,柑橘類在家裡
自己都可以很輕易的種出來。當然,如果無法取得新鮮的葉子,坊間泰
式調味品也很可以很容易買到乾燥版的檸檬葉喔。
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2015/11/17

【福樂鮮奶優酪食譜】優格海鮮湯 (合作邀稿)


優格海鮮湯00.jpg

一般海鮮濃湯都會加入鮮奶油增加香醇程度,但相對的熱量也會比較高。
如果利用鮮奶優酪來取代鮮奶油,不但減低熱量,天然的酸味也能讓湯
品嚐起來更加清爽喔。



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2015/11/10

【福樂鮮奶優酪食譜】鮮蝦橙醬優格水果沙拉(合作邀稿)


鮮蝦橙醬優格水果沙拉00.jpg

炎炎夏日,來道清爽的優格水果沙拉既消暑、又健康。



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2015/11/06

【孤獨的美食家食譜】第5-2話五郎的選擇 大力水手培根


大力水手培根00.jpg

最近從第五季開始追日劇孤獨的美食家,坦白說,其實故事主人翁的生
活寫照跟冰箱平常時候外出覓食還滿像的。因為大部分都是自己一個人
外出覓食,所以冰箱也算是另類孤獨的美食家吧?

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2015/09/29

【食譜】[日式] 和風滷鮑魚+雞魚鮑汁燒


和風滷鮑魚00.jpg

鮑魚長久以來一直都是高檔尊貴的代表食材之一,拜現代養殖及保存技
術所賜,其實現在生鮮鮑魚想取得,也不像過去那麼遙不可及。當然,
在價格上面以超低溫活凍品來說,跟過去比也相對親民許多。

在日本料理店想吃一口滷鮑魚,我想這個小小奢求不害很多小朋友出走
應該也是不容易。其實在家自己滷,一個滷鮑魚成本才40元左右不到。

心動了嗎?那趕快跟著冰箱的步驟繼續看下去吧!
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2015/09/15

【食譜】[中式] 簡易紅燒豆腐(無肉版)


簡易紅燒豆腐00.jpg

豆腐是我們中華民族祖先,運用智慧跟經驗所製造出來的經典食材。不
論冷、熱、鹹、甜的口味變化,搭配道豆腐都會很好吃,超百搭的。如
果有機會能買到好黃豆磨出來的豆漿,製作而成好的板豆腐,那細緻的
口感,濃濃的豆香,我個人覺得吃起來就像不甜的高檔起司蛋糕。
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2015/09/11

【食譜】[日式] 味噌土魠魚


味噌土魠魚00.jpg

季節時值入秋,天氣越冷魚肉越肥美,能大啖土魠魚(鰆魚)的季節又要
來臨了。產季來臨時因為相對價格便宜,有時候不小心手滑常常都會多
買很多。其實只要稍微用味噌醃漬加工處理,不但增加風味,且放在冷
凍庫裡面還可以保存很長一段時間喔。
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2015/07/09

【食譜】[西式] 蘑菇炒德國香腸 烘胎天吃這個也挺方便喔!!


蘑菇炒德國香腸00.jpg

夏天是颱風的季節,過去在這種日子裡很多機會只能靠泡麵跟罐頭度日。
其實家裡可以常備一些耐久易儲存的食材,如香腸、洋蔥這一類。只要
稍作搭配變化,也可以變出一道美味又好吃的幸福料理喔!
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2015/07/07

【食譜】[中式] 青豆蝦仁 颱風天方便又美味的桌上佳餚


青豆蝦仁00.jpg

今年第一次的颱風警報預計在這一兩天會發布,每次颱風到來,婆婆媽
媽們又要開始緊張不斷上升的菜價。其實家裡只要常備一些冷凍蔬菜,
在菜價居高不下的時候,也是一個很好的纖維素替代來源。
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2015/06/14

【食譜】[中式] 脆皮炸大蝦(附影音示範)


脆皮炸大蝦00.jpg

蝦子的吃法裡面,炸蝦應該是受最多人歡迎的一種。只是在外面要吃炸
蝦一來往往所費不貲,二來用什麼油炸也讓人很擔心。其實炸蝦一點都
不難,跟著冰箱的步驟,輕輕鬆鬆變成炸蝦高手將不再是夢喔!

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2015/05/13

【食譜】[中式] 糖醋石斑魚



糖醋石斑魚00.jpg

石斑魚除了清蒸之外,其實拿來做糖醋也是挺適合的。酸酸甜甜的口感
在夏天來吃是相當清爽開胃的桌上佳餚。

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2015/05/12

【食譜】[中式豬肉燉煮] 五香肉燥+滷味


五香肉燥00.jpg

肉燥是很傳統台灣料理的經典代表之一,而加了五香的肉燥風味更是大
家在外頭小吃攤用餐時常常吃到的風味。準備肉燥時加上一些雞蛋、油
豆腐、丸類一起滷,滷好分裝冷凍,一鍋就可以吃很久喔~


掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~



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2015/04/30

【食譜】[日式] 香煎清酒味噌虱目魚肚


味噌虱目魚00.jpg

虱目魚肚總是拿來乾煎或煮湯好像了無新意,其實利用味噌略醃之後再
烹煮,除了增加風味之外,因為醃漬過程會脫水,也多少達到讓魚肉更
為緊實的功效。清酒本身帶豐富的醣份,酒精也有些許去腥的作用,拌
入味噌中除了增加風味,酒精帶來的的滲透壓也能讓味噌的味道更容易
滲入魚肉。
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2015/04/18

【食譜】[中式] 黑胡椒蔥燒豬排


黑胡椒蔥燒豬排00.jpg

厚切里肌肉排在大賣場很容易買到,但是因為厚度比較大,所以如果不
事先做些處理,往往肉會硬到咬不下去。一般外面的店家多會使用俗稱
嫩精的木瓜酵素或鳳梨酵素來軟化肉質,不過除了吃多了對身體可能會
產生不良影響之外,其實口感還是沒有原肉來得好。這個時候如果利用
物理斷筋的方式,應該是健康又可以讓食物更美味的方式,只是比較搞
剛一點啦。那就來看看這個好吃又下飯的黑胡椒蔥燒豬排怎麼做吧!
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2015/04/09

【食譜】[西式] 焗烤大明蝦


焗烤大明蝦00.jpg

夏天到了,又到了吃海鮮的季節了。焗烤大明蝦應該是許多人到西餐廳
很喜歡點的一道,但是偏貴的價格往往讓人吃了很爽心也很痛。如果可
以在家DIY,其實既省錢又方便,想吃多少就烤多少~

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2015/03/21

【食譜】[中式] 椒鹽烤花飛(鯖魚)


椒鹽烤花飛00.jpg

因為保存不易極易腐敗,所以生鮮的鯖魚大部分捕獲不是做成魚乾就是
製成罐頭販售。當產季來臨時,新鮮的鯖魚不但質優肥美,而且物美價
廉,趁鮮佐椒鹽做燒烤最對味,那就來看看怎麼處理吧!
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2015/03/19

【食譜】[中式] 古早味炒牛肉


古早味炒牛肉00.jpg

這次過年期間在台南阿美鮮牛肉湯吃到這味古早味炒牛肉,回家後就對
他念念不忘。只是要吃還得等下次去台南的機會,不想等到天荒地老就在
家裡自己破解,想不到還挺容易的,哈哈!
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2015/02/25

【食譜】[西式] 培根小雞腿捲


培根雞翅捲00.jpg

雞翅腿是相當好吃也還算健康的肉品,因為有雞腿肉的口感但是脂肪上
相對沒有那麼多,煎煮炒炸都相當適合。培根的煙燻風味加上本身微微
的鹽度加上鰹魚醬油可以讓烤雞翅的風味更有層次。那就來看看這道簡
單的烤雞料理怎麼做吧!
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2015/02/18

【食譜】[中式] 沒有螺肉跟湯的 蒜苗炒魷魚+自己的魷魚自己發 好安心


蒜苗炒魷魚00.jpg

最近快過年了,看網路上很多人都在詢問由於螺肉蒜的做法,冷冷的天
大家圍爐,來上一鍋這樣的湯真的是超級台灣味的。不過今天冰箱要跟
大家示範的這道跟魷魚螺肉蒜的材料差不多,只是少了湯跟螺肉,然後
烹調方式變成快炒,其實這樣也挺好吃的喔。
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2015/02/15

【料理小撇步/電冰箱的灶腳】烹飪小技巧(06) 如何殺白鯧 (影音 friDay購物)


如何殺白鯧00.jpg

現在想要吃尾大白鯧魚,我想不是過年過節或是請客應該大部分的人都
會下不了手。這麼昂貴的一種魚當然就要避免撈捕之後反覆解凍、復凍
破壞他的鮮度與風味,所以如果盟跟可以信賴的通路買到整尾沒有處理
過的白鯧,應該品質上就比較能夠有保障。只是,沒有殺過魚怎麼辦?
別擔心,就讓冰箱利用圖文跟影音帶大家走一遍流程,應該就沒問題了~
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【食譜】[中式] 半筋半肉蠔油燒 (第一名店 天麴豬)


半筋半肉蠔油燒00.jpg

這是一道平常吃或是拿來當年菜都很適合的料理,半筋半肉的口感相當
特別,這是冰箱第一回使用這款豬肉做料理,口感跟口味都還不錯喔。
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2015/02/12

【食譜】[中式] 陸軍(罐頭)牛肉湯麵,讓你在家輕鬆變出媲美牛肉麵館的一碗麵


罐頭牛肉湯麵00.jpg

如果三更半夜想吃牛肉麵一般人應該都只能選擇泡麵,別再吃泡麵了啦~
上過成功嶺的應該都有吃過欣欣牛肉罐煮成的牛肉麵,當然冰箱我也不
例外,記得那時在部隊吃到這碗可是超級珍貴的山珍海味啊~今天就利用
簡單素材來煮來這碗,你不說吃的人應該也不會知道是罐頭弄出來的你
說對嗎?那就讓我們繼續看下去!
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2015/02/09

【食譜】[中式] 過年大菜簡單做-港式化皮燒肉


化皮燒肉00.jpg

港式燒臘常出現的化皮燒肉,表皮酥酥脆脆的口感應該是許多人的最愛。
看似困難,其實動手做下去之後一點都不困難,只要會開烤箱電源,會
調節溫度,跟著冰箱步驟做,保證讓大家第一次做化皮燒肉就上手。過
年快到了,相信把這道端上桌,絕對能贏得許多家人跟朋友們讚嘆跟崇
拜的眼光~那趕快來看看怎麼做吧!



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2015/02/01

【食譜】[中式] 享受生活好食雞,過年大菜簡單做-鹽焗烏骨雞 (來自後山,在最純淨的環境下成長的 oh野!好食雞開箱)


鹽焗雞00.jpg

最近禽流感的問題相當嚴重,相信許多人聞雞、鴨、鵝色變。基本上這
一波疫情已經讓台灣的鵝肉斷貨了,同是水禽的鴨子情況也不樂觀。難
道在這情況下吃禽肉真的有那麼恐怖嗎?

其實只要好好地挑選優良肉品,從源頭就開始為大家把關,也能吃得相
當安心。禽流感是候鳥帶來,在無法飛越中央山脈的情形之下其實根本
到不了花東,所以這些在後山長大的家禽是相當安全的喔。

過年的年菜上總會出現至少一道雞肉料理,因為在中餐裡面雞被比喻成
鳳凰,是相當應景的吉祥食材。然而烏骨雞大家煮來煮去應該都是燉湯
居多吧?大家知道烏骨雞也能做乾的嗎?那趕快來看看冰箱用這隻優質的
oh野!好食烏骨雞為大家示範這道冰箱全家人都超愛吃的鹽焗烏骨雞囉。

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2015/01/25

【食譜】[西式] 義式檸檬奶油鮭魚



義式檸檬奶油鮭魚00.jpg

鮭魚買回來總是煮湯或是乾煎好像了無新意,其實加上奶油來清蒸的鮭
魚排也是很不錯的烹調參考。
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2015/01/13

【食譜】[中式] 蔭豉豆腐蚵 來自大海與大地的優質蛋白,禽流感來也不怕!


蔭豉蚵00.jpg

接連傳出禽流感疫情,今天政府防疫下令禁屠水禽2日,看來疫情可能已
經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺
了,那該怎麼辦?沒關係,記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。
而在眾多海產之中,蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼
佼者,價格又不會很貴,不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質
來源之一。
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2015/01/10

【食譜】[西式] 白醬海鮮蜜糖吐司 (材料超市都有賣說)


海鮮蜜糖吐司00.jpg

冰箱有機會去上了名廚黃景龍師傅的廚藝課,師傅教我們利用市售現成
的北海道白醬料理塊為底,搭配一般超市都很容易取得海鮮青蔬料,輕
輕鬆鬆完成這道媲美店家販售的白醬海鮮蜜糖吐司。不管是當正餐,或
者是小朋友放學後的小點心都相當適合,那我們就開始來看怎麼做囉!
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2015/01/04

【食譜】[中式] 烏魚米粉


烏魚米粉00.jpg

雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲,不過市面上應該還是
可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外,最有
名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。
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201307 專題介紹暨達人推薦
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201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

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