![烏魚米粉00.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7558/16003762817_54c30eca00.jpg)
雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲,不過市面上應該還是
可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外,最有
名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。
說起這道料理,其實每個媽媽好像都有自己的一套做法,真的要說有沒
有一套標準的食譜,想想好像也沒個準,反正煮出來好吃就是王道。烏
魚是一種肉質相當細緻的魚種,季節來時取完烏魚子俗稱烏魚殼的烏魚
價格通常會便宜得很誇張,想要嚐鮮就要趁這時機。那我們趕快來把握
產季的尾巴,來看看如何輕鬆煮出一碗香噴噴的烏魚米粉吧!
![烏魚米粉01.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7526/16189554165_cdc9aed6e0.jpg)
材料(約3人份):
烏魚......1/2尾
蒜苗......2根
薑絲......少許
辣椒片.....少許
米粉......1大把
米酒......1大匙
醬油......2~3大匙
烹大師風味料..1小匙
鹽巴......1小匙
做法:
![烏魚米粉02.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7478/15567163784_20432cd291.jpg)
1.將買回烏魚肉洗淨之後,用醬油及酒略醃約15分鐘。
![烏魚米粉03.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7540/16002106118_84da365055.jpg)
2.接著起油鍋,將烏魚下鍋以小火煎炸。
![烏魚米粉04.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7583/16163736046_17c7507b7e.jpg)
3.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時,開大火把雙面煎到恰恰的感覺起
鍋備用。
![烏魚米粉05.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7513/16187677461_0641867304.jpg)
4.鍋內留約一大匙油,把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。
![烏魚米粉06.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7555/16003496869_2e847d8ce9.jpg)
5.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒,喜歡辣的可以在這時候
加入辣椒片一起炒。
![烏魚米粉08.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7523/16003498909_b8e40d89e6.jpg)
6.加水淹過食材,然後開大火煮沸。
![烏魚米粉09.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7540/16003772077_13ae106f3f.jpg)
7.差不多約煮個10分鐘後,將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10
分鐘,然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味,即可盛
碗上桌。
![烏魚米粉10.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7478/16189564185_1b1d6c0184.jpg)
冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡,聽說這也是早期
野生烏魚還很多的時候,漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳
犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的,但其實在肉質上也還算相
當不錯,如果能夠吃養殖漁,野生的就讓他們繼續繁衍吧!
![烏魚米粉11.jpg](https://farm8.static.flickr.com/7545/16163743526_3f419f4b99.jpg)
簡簡單單的一道傳統古早海味料理,給一樣喜歡吃魚的大家做參考喔!
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