炸豬排是很多人的最愛，但是每次出去吃總是滿足了口腹卻也傷了荷包。
其實在家自己炸豬排相當簡單，如果再搭配油天然優格調配出來的沾醬，
經濟實惠，自己做的也吃得安心喔!
材料:
市售豬里肌肉排數片
高麗菜絲少許
冷凍青豆仁適量
奶油1小片
雞蛋1顆
乾燥西芹少許
蒜粉1大匙
砂糖適量
美乃滋1大匙
福樂鮮奶優酪2大匙
現磨黑胡椒少許
豬排醬少許
市售炸排粉1碗
1.先將里肌肉排兩面均勻撒上蒜粉，然後靜置10分鐘醃漬入味。
2.接著將醃漬好的肉排沾滿蛋汁。
3.將沾過但隻的肉排丟進裝有酥炸粉的調理碗。
4.以手搖碗，讓粉均勻包覆在肉排上。
5.接著靜置15分鐘讓肉排返潮。
6.如果想吃比較厚的麵衣，則反覆2~5步驟約3次。
7.接著將肉排已180度C左右的溫度油炸，至肉排浮起，麵衣呈金黃色。
8.炸好的豬排先放在網上將油瀝乾。
9.接著將鮮奶優酪2大匙、蒜粉1小匙、乾燥荷蘭芹少許，加上美乃滋1大
匙調成蒜味優格醬。因為鮮奶優酪本身不帶甜味，所以可加點砂糖調整
個人喜愛的口味。
10.將冷凍青豆仁用熱水燙過，然後拌入現磨黑胡椒粉。
11.將豬排切片擺盤，高麗菜絲琳上豬排醬，在趁熱再青豆仁上放一塊奶
油，擺上蒜味優格醬，好吃的豬排餐就完成囉。
裹薄粉吃起來肉的口感比較明顯。
裹厚粉吃起來有卡拉脆雞的口感，肉汁也鎖在肉裡較多。
搭配蒜味優格醬一起食用，除了增加風味也有去油解膩的功效喔。
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本文照片以SONY A-6000拍攝
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