大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/12/31

簡易沙茶羊肉




天氣冷,大家應該都會有機會在家吃火鍋吧?

有時吃完火鍋,都會剩下許多火鍋肉片沒有吃完。這種肉片一般來說
等級都不會很高,切得極薄的肉片,退冰後在拿去冷凍最後都會變成
一團"肉冰"。其實這種火鍋肉片稍微變化一下也可以成為一道道美味
的佳餚。只要簡單的步驟,在家也可以輕易做出外面在賣的菜色喔。
今天冰箱就用羊肉火鍋片來做沙茶羊肉做個示範,相信大家透過巧思,

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2009/12/05

香炒沙茶魷魚蒜




日前到賣場看到便宜的發泡魷魚,一隻才要價台幣15元。
發泡魷魚雖然很爽脆,但是也有不易入味的缺點。這時利用
沙茶醬來做重口味的處理,剛好可以解決這一個問題。
搭配蒜苗特有的香氣,以及一點點烏醋的提味,不但彌補了
沙茶醬過於油膩的缺點,也具有畫龍點睛的效果唷。


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2009/12/04

燒肉排




這次回國後,今天第一次下廚。昨天跟老婆到賣場買了一些里肌肉排
回來,剛吃完圓光便當的我,對肉排還是念念不忘,所以就來做個
簡單的燒肉排當晚餐菜!



材料:

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2009/11/27

懶人輕鬆做-什錦雞絲麵




雞絲麵這種東西,相信對很多泡網咖的朋友來說應該不陌生。
雖然叫做雞絲麵,不過他可是跟雞一點關係都沒有的速食麵線。
因為沒什麼料,記得小時候一包才5元,時光飛逝,到了小冰
箱他們這個年代,一包麵已經漲到15元囉...錢歹賺,唉呦~~
雖然是歸類在速食麵哩,但是只要加上適當配料,一樣可以吃得
很澎派。台中的中華夜市裡也有一攤在賣雞絲麵的,嚴格來
說,他們應該是在夜市賣泡麵的始祖呀,哈哈哈哈....

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2009/11/25

【食譜】[日式] DIY海苔壽司捲(電冰箱不熟練貪玩版)




還記得之前冰箱做的胭脂蝦握吧,因為要準備醋飯,只做握壽司似乎太
單調,所以回家路上順便也帶了捲壽司的材料。說到海苔壽司捲,這是
冰箱這輩子第二次捲,第一次是兩三年前在菲律賓做的,當時因為太無
聊,哈哈哈哈!有興趣的可以參考海苔壽司這一篇。因為非科班,所以賣
相不是很好,請大家多多包涵呀.....材料的準備沒有一定,看各人喜好。

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2009/11/23

鯷魚醬燒肉





菜的靈感,是從之前去陸園吃的醬燒肉來的。因為手邊沒有魚乾可以
使用,所以突發奇想拿鯷魚來代替,沒想到效果也是不賴。
因為菲國的豬肉豬羶味比較重,所以用重口味的燒法是為了要
解決這個困擾。當季新鮮豌豆莢打底,一來增色,二來也能均衡一下
燒肉的鹹味,相當好做又下飯的一道料理,大家參考看看!

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2009/11/12

【食譜】[日式] 胭脂蝦三吃-生魚片、電冰箱土製握壽司、烤蝦頭




之前去東港買到現流的大甜蝦,已經讓冰箱夫婦驚艷不已。上個月
底碧砂漁港一遊,發現等級更高的胭脂蝦,二話不說就掃了一些帶
回台中。像甜蝦跟胭脂蝦這種蝦類,一般在市面上並不容易買到。

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2009/11/07

[食譜] [泡麵大變身] 辣味炒泡麵




雖然冰箱常常做料理,但是隸屬阿宅一族的我,對於泡麵還是有一份
很深的感情。除了唸書的時候,泡麵陪我度過一段不算短的歲月之外,
因為工作上的需要,常常穿梭在不同國度的原因,行李箱裡面也是會
帶著幾包泡麵,以防到當地發生吃不習慣的狀況發生。現在家裡擺幾
包,也能當做"戰備糧"使用。冰箱認為泡麵是台灣人上個世紀偉大的發
明之一,雖然第一碗泡麵是日本貨,但也無法抹煞發明者是台灣人的
事實,台灣好阿~~~~

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2009/10/31

懶人輕鬆做-簡易香腸炒飯




過年過節,相信大家都會有一些吃不完的禮品。
其中,應該會有很多人收到香腸。如果只是煎一煎
來吃,我想吃沒幾條就膩口了。今天就讓冰箱利用這
些吃不完的禮品,來做一點小小的變化。

材料(以下為兩人份):

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2009/10/30

大尬尬粥




千里迢迢從碧砂漁港搬回台中的大尬尬,光鹽烤好像
太單調。於是想說用大尬尬來煮一碗奢華的粥,也算是對得
起他們囉。雖說奢華,其實也很簡單,還是以原味做取向。
做法也相當簡單,沒有大尬尬可以用一般蛤蠣代替!



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2009/10/29

鹽烤大尬尬(蛤蠣)




尬尬是東北人稱蚌殼的講法,是我的乖女兒PEGGY教我的。
認識他之前,還不知道蛤蠣還有這個別名,只能說世界真奇妙!!
大蚌殼是前兩天去碧砂漁港吃完海鮮大餐後,順便又在漁市買了
帶回台中。這一切都要歸功於小紅的行李箱裡面,隨時會常備的
那一隻保麗龍箱。否則,入寶山而空手回,對冰箱來說,可是會
長恨歌唱不停的呀~~~~~

漢皇重色思傾國,御宇多年求不得。

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2009/10/14

懶人輕鬆做-罐頭牛肉義大利麵




冰箱這回來馬尼拉,因為大部分都是在外面解決吃飯的問題,
所以並不像之前在這邊一樣每天開伙。這幾天手癢想做飯,
但是因為剩下沒兩天在這邊,買菜的話會吃不完,只好忍著。
前天在家裡翻箱倒櫃看到幾瓶牛肉罐頭,心想反正也是要吃
掉,不如就利用罐頭來搞些花樣也不賴,至少可以先止手癢XD


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2009/10/06

沙嗲雞肉串佐香烤馬鈴薯





這道是今年中秋節冰箱烤肉食材裡面唯一的"肉",其他都是海鮮。
這個去骨雞腿排,目前到超市或大賣場應該都很容易可以買得到。
雞肉本身就不是什麼味道很重的食材,如果要增加風味,必須
透過醃漬的步驟,或者是搭配醬汁的做法來呈現。清腿肉可以
預先切好串好放在冷凍庫裡分裝備用,要料理的時候再依照實際
的量拿出來退冰即可。雞肉退冰比較不像紅肉那樣,有時候在

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2009/09/29

鹽烤富貴魚



看完了怵目驚心的養殖鮭魚真相,愛吃魚的冰箱絲毫沒有退卻之意,哈哈!
晚上到楓康超市看到這尾澎湖直送的富貴魚,價錢也不貴,就帶回家了。



富貴魚之前我只有在餐廳吃過,當然SIZE比今天這尾大多了。
雖然外貌並不如鯧魚類好看,但是相同尺寸的白鯧價格可能就翻倍囉。
其實富貴魚的肉質相當好,雖然沒有白鯧來得細緻,但是在魚肉中已經

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2009/09/26

【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝




這道香煎大干貝是上禮拜家裡請客時的隱藏料理,因為一開始冰箱忘記
拿出來退冰,所以等到退冰完成,第一批客人已經離開了。
退完冰的干貝當然要馬上吃掉呀,所以後來他們就變成留下來的人
喝酒的下酒菜囉,哈哈哈哈哈!!!

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2009/09/23

【食譜】[西式] 英式烤牛肉+烤松阪豬




上禮拜六冰箱請朋友來家裡面吃晚餐,理由是這一ㄊㄨㄚ已經積欠很久。

出來跑,總是要還的.....哈哈哈.... 

其實這次的晚宴前冰箱自己很HIGH,因為終於有機會可以做整條的
英式烤牛肉來吃囉。沒辦法,阿德不吃牛肉,所以平常自己在家做
只會把自己撐死,可能烤一次會3個月不敢吃牛排....
朋友到家裡來是最好的機會,三兩下就可以把一條牛肉吃完囉,哈哈!
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2009/09/20

義式生火腿佐芥末沙拉醬三明治




這一道之前冰箱已經有做過,大家可以參考"義式生火腿三明治"這篇。
不過這次在材料上面做了一點變化,醬料還有做法也跟上次有點不一樣。
話說回來,三明治這種東西在做法上自由度本來就很高,每個人都有
自己獨特的一種搭配方式,各自發揮創意囉。

冰箱做三明治因為以前在餐廳學到的關係,所以不會用到烤箱。
麵包冰箱都是用平底鍋來烤,方便快速也簡單,在這給大家參考。

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2009/09/11

迷迭香烤羊排




前兩天心血來潮,跟阿德到花市搬了幾株香草回家種。雖然在花店跟老闆
請教了如何照顧的問題,今天回到家的時候第一株陣亡的還是出現。
死掉的是很香的馬尾草,因為植株比較小,加上今天天氣比較熱,
回到家的時候土已經都沒水的關係。還好一株才30多塊,倒也不太心疼。
其他四株到目前為止都還是頭好壯壯,包括瑞士薄荷、薰衣草、青紫蘇
以及迷迭香。雖然知道機會很渺茫,但是還是會希望那株馬尾草能發出新芽。
因為那香味我真的很喜歡,不過確實不好照顧呀。

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2009/09/02

鹹蛋火腿炒飯




今天家裡拜地基主,有一些拜拜過的冷飯,翻翻冰箱看到火腿跟鹹蛋,
於是決定來是是鹹蛋炒飯看好不好吃。以往炒飯我都是用大火快炒,
這種炒法必須時時翻鍋,以免燒焦,雖然很香,但是每次過程都好像
在打仗,很忙!今天既然利用了鹹蛋,心想來試試看用小火慢炒的效果
如何?經實驗證明,雖然火比以往小很多,但是炒出來的飯還是一樣很
好吃。這種烹調方式即使家裡沒廚房,用卡式爐或電磁爐也可以炒好飯,
感覺真不賴!有需要的朋友可以自行參考,祝大家炒飯愉快XD

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2009/08/28

台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)




長這麼大,還是第一次看到這種現流的肉魚,很遜吧?

前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事,回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣,非假日的觀光魚市出攤的商家少,遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形,雖然可以選擇的漁獲不多,但是不用人擠
人,逛起來倒也輕鬆愉快!

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2009/08/26

[合作紀錄]卿卿小媽XO干貝醬+XO醬燒絲瓜




日前答應賣家干貝醬試吃的邀約,黑貓已經昨天早上將貨品送達。
這次拿到的試吃品有兩瓶,包裝精美,分別是小辣及大辣兩種口味。

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2009/08/23

懶人輕鬆做-鮮蚌醬油烏龍麵



風災過後,菜價節節高升,最重要的是有錢還不一定買得到。
颱風季節,家裡準備一些乾糧是必要的。這次使用的烏龍麵
就是日本真空包快煮烏龍麵,一大包好像是三人份,COSTCO有賣。



這是醬油口味的,裡面有一包調味粉,一包醬油包以及一塊豆皮。
買回家自行再加入配料、蔬菜,整個不會輸外面在賣的烏龍麵喔。

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2009/08/17

小菜系列-油漬秋刀魚



冰箱做菜大部分都是現做現吃,像這種需要時間熟成的東西還真沒做過幾回。
前陣子到其他人家裡去玩,看到大家沒事油封個鴨、野菇等等,看得我手
真的癢癢的說。這回是吃鮪魚罐頭啟發的靈感,想說將秋刀魚換個吃法,
不要每次都是煎或烤。魚肉經鹽巴簡單醃漬入味,蒸熟之後再油封熟成,
吃起來的感覺果然令人感到耳目一新。因為自己想以及材料多是家裡方便
拿到的,所以食譜做法有什麼不足之處,還請大家多多包涵。


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2009/08/15

大漠孜然牛肉串



前幾天到COSTCO一不小心又搬回三大片沙朗牛排,回到家分裝後,
兩片放到冷凍庫,一片就繼續冷藏準備隔天煎來吃。
結果,人算不如天算,所謂"隔天"竟然多隔了好幾天...
因為老婆家人不吃牛,所以晚餐多用非牛肉類的食材多的原因。
牛肉本身沒有壞,只是鮮度差了一點點,所以不適合直接乾煎。
翻了翻我的調味料,裡面有孜然粉跟蒜粉,於是心想用香料
來補足牛肉流失的鮮味也不錯。當然,這是錯誤示範辣。
因為COSTCO的牛排說真的拿來加香料烹調實在是暴殄天物呀~

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2009/08/09

豉汁蒸肉



這個周末德媽、德爸以及德妹都在台中一起度過八八節的周末。
當然,這幾天晚餐都是由我掌廚。由於颱風的關係,所以這幾天
在家裡都靠德媽這回從台南帶上來的一些食材度過。
昨天晚上炒了蔥爆豬肉,今天再度看到豬肉突然想換換口味。
吃的豬肉,是德媽去市場買回來號稱"第一名"的豬肉。
沒先事先跟肉販"注文"還買不到呢....看起來有點像五花肉,
有瘦有肥,只是肉質比較起來,比五花肉更細緻一點。
豉汁排骨是我們去吃港式飲茶時一道很普片的小點,既然

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2009/08/08

日式滷章魚腳

 



這個周末颱風籠罩全台,風大雨大的日子,最好還是乖乖待在家裡。
既然待在家裡,就是清冰箱的最好時機。章魚是之前在興農超市買來,
那次回到家汆燙後發現味道比較腥,不適合直接吃,所以就一直冰在
冷凍庫裡。這回颱風天把它翻出來,心想,既然腥就用醬料來補正。
雖然用滷的口感絕對比不上汆燙切片,如果滷汁用得好,其實也不錯!



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2009/08/06

蒜香乾煎瓜仔魚



老婆不在家,吃飯也變簡單。一個人吃飯,其實煎條魚就能吃飽。
魚不是我買的,是之前回台南德媽到市場買來讓我帶回台中。
這幾天清冰箱的時候,才注意到那次帶回來的都是一些好魚。
記得德媽跟我說過,自己吃就要吃好一點。在台南吃飯的時候,
桌上真的都是一些好料呢。

不想用太繁複的做法處理我的一餐,況且瓜仔魚這玩意能吃
他的原味是最好的。乾煎這種做法,是除了吃生魚片跟烤魚之

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2009/08/05

蒜味牛肉片


連續幾天的高溫,相信大家都快要熱暈了吧?
前兩天凌晨五點,冰箱家裡客廳的溫度竟然高達攝氏34度!!!

(((((((((((有沒有搞錯啊!!!))))))))))

後來看新聞,新竹的高溫竟高達39度....還好我已經離開學校很久了...
ANYWAY,天氣熱,如果照一般的烹調方是我想大家食慾都不好。
美國牛肉炒片是前幾天從大潤發買回來的,本來想炒個牛肉來吃。
天氣熱,我看炒好大概也吃不下了吧?無奈冷藏版的美國牛肉,

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2009/08/01

干貝筊白筍沙拉佐白松露檸檬油醋


干貝是前幾天去裕毛屋看到的特價品,每個都比五十元大的干貝一盒
裡面七八個,才要價88元,很划算就帶回家。



筊白筍也是超市買回來的,已經去掉綠色的外皮。要把干貝跟筊白筍
搭配在一起,也花了點時間思考。因為兩種食材吃的都是鮮甜味,所
以越簡單的調味越能把食材的原味表現出來。想個想著,乾脆來做
沙拉好了。油醋的部分,就利用之前松露獵人分裝給我的白松露橄欖

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2009/07/30

燒烤檸檬奶油旗魚排佐奶油筊白筍



這幾天老婆不在家,所以幾乎都做排餐在吃。
前幾天煮完牛排後,這次在賣場有看到旗魚排,於是就來煎魚排。
打開櫥櫃,發現另一罐香料鹽,味道比較適合海鮮,所以拿來入菜。



這一瓶是在COSTCO買的,我也不知道裡面有啥香料,請見諒!
(照片沿用簡易炸雞一篇)

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2009/07/29

香根檸檬骰子牛排



帶回家的牛排用香草鹽,上次用松坂豬先試過,味道很好。
既然是牛排用,心裡也總是想拿牛排來試試看。
前天到大賣場買點東西,就順便把這塊沙朗牛排帶回家準備做實驗。
果然,牛排搭配這罐鹽跟檸檬真的超級對味的,順手把冰箱
裡的香菜根切一切灑上去,增添的風味也相當好。



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2009/07/26

蔭豉蚵DIY



蔭豉蚵是一道很簡單又超級下飯的料理,煮蚵的湯汁把他當成澆飯
料的話,隨便都可以扒好幾碗說。這回我忘記加豆腐下去一起燒,
想做這道菜的朋友可以考慮加些豆腐丁一起燒唷。

材料:

1.鮮蚵一包約半斤。
2.黑蔭豉醬約兩大匙,視個人口味增減。

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2009/07/25

檸檬燒烤松坂豬



松坂豬是阿德最愛吃的肉類之一,所以是我們冰箱裡常備食材。
至於烹調方式,油花豐富的松坂豬,拿來煎烤是最簡單也最適合。
剛好前幾天去HOLA把這瓶香料鹽給搬回來,沒有牛排就用松坂豬
試試看、嚐嚐鮮。夏天是檸檬盛產的季節,價格很便宜,一斤
我看到才7元。燒烤的肉類跟檸檬是最速配的,所以將檸檬也
入菜,順便用行動支持辛苦種檸檬的農夫們!!


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2009/07/11

楓糖醬燒松坂肉



楓糖是加拿大的特產,日前到家樂福看到買了一瓶回家。
一般楓糖大部分的人都是拿來當甜點的佐料,突發奇想,
倘若拿來跟肉一起燒不知道會變成怎樣?為了保險起見,
這回採用怎麼煮都不會失敗的松坂豬來當材料。
夏天是小黃瓜的產季,加入一點除了營養加分,也幫
菜餚增添一點健康的色彩。燒好的豬肉,吃起來有點像
日式照燒的感覺,不過多了一股楓糖特有的焦糖香。
小黃瓜清甜,可以中和一下醬油的死鹹味,相當下飯的一道。

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