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2009/09/23

【食譜】[西式] 英式烤牛肉+烤松阪豬




上禮拜六冰箱請朋友來家裡面吃晚餐,理由是這一ㄊㄨㄚ已經積欠很久。

出來跑,總是要還的.....哈哈哈.... 

其實這次的晚宴前冰箱自己很HIGH,因為終於有機會可以做整條的
英式烤牛肉來吃囉。沒辦法,阿德不吃牛肉,所以平常自己在家做
只會把自己撐死,可能烤一次會3個月不敢吃牛排....
朋友到家裡來是最好的機會,三兩下就可以把一條牛肉吃完囉,哈哈!


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當晚冰箱開的菜單式生菜沙拉佐白松露檸檬油醋、奶油白馬鈴薯泥、
香蒜麵包、英式烤牛肉以及阿德的烤松坂豬。本來還有準備COSTCO
買的北海道生食級大干貝準備來煎,但是因為太忙忘記拿出來退冰,
所以正餐就沒有上了,反而變成餐後的下酒好料XD 這道香煎大
干貝我先欠著,改天在專文來跟大家分享。

因為一個人當天在廚房太忙,後來又忙著招呼客人,所以成品照片
冰箱沒拍幾張。還好有人幫我拍下來,但是解析度不是很高,就請
大家多多包涵,也謝謝幫我拍照的靜雯。



生菜沙拉,裡面有西生菜、蝦仁、紫甘藍跟苜蓿芽。吃到一半我才
發現忘記放番茄,哈哈哈哈,老了!油醋的部分是用5顆檸檬汁跟白
松露1比1調和,再加上1茶匙的糖以及一點點乾燥荷蘭芹做成。調味
料我沒有放很多,主要是不想把松露的味道蓋過,效果還不賴!



奶油白馬鈴薯泥,做法是馬鈴薯去皮後,用大火蒸軟搗成泥。然後
趁熱加入奶油跟乾燥荷蘭芹還有雞粉一起攪拌均勻即可。



接下來,就是主菜英式烤牛肉以及松坂豬登場....

材料:

嫩肩牛排1整條
松坂豬1片
牛排香料鹽
蒜頭8瓣
初榨橄欖油1杯

豬肉SAUCE

黃芥末
香蒜粉
美乃滋
荷蘭芹

做法:



1.將整塊牛肉擺好,側面畫幾刀把蒜瓣塞入,然後用棉線綁好。
松坂豬捲起來,一樣用棉線綁好。之後均勻抹上香料鹽以及橄欖油,
稍微靜制3小時讓香料入味。



2.烤箱以上火攝氏190度預熱約十分鐘後,將牛肉及豬肉放進去烤。
牛肉下面記得放一個烤盤來接滴下來的肉汁,可以當作醬料用。



烘烤時間約50分鐘,期間每隔20分鐘記得翻面塗油,使之受熱均勻。

有了塗油這個程序,牛肉表面才會變成好吃的金黃色喔,也不至於燒
焦。烤好的牛肉,繼續在烤箱裡面靜置約10分鐘,讓餘溫繼續讓牛肉
熟成之後,就可以整塊上桌囉。豬肉的部分,因為比較耐煮,所以跟
牛肉一起烤即可。但是因為SIZE比較小,所以記得時時注意火候,以
免燒焦。



整塊牛肉上桌,排場就是給他很奢華。要吃多少,就切多少。



流滿地的肉汁,證明這道牛肉相當成功。吃的時候淋上一點烤肉的肉汁,
味道剛剛好唷。



這樣一大塊牛肉足以供應7~8個人食用,成本也不到600元,真是相當的划
算,做法也不會很難唷.....



至於豬肉,我鬆開繩子之後才發現定型效果不好,所以稍微切條,搭配材
料5調成的醬汁,滋味也很不錯。不吃牛的朋友可以參考一下!




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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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38 留言:

babeashley 提到...

讚唷讚唷!!
我要找a ling姐 去你家給你請!!

哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~

(連這麼多的哈哈也被a ling 傳染)

版主 提到...

哈哈哈哈哈~~~
那要不要考慮入幫啊??????
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~

sweetni 提到...

負氣
默默邊流口水邊離開....

d730325 提到...

哇!好棒喔我也想去你家作客~~

那個薯泥是我的最愛,昨天我也做了一大盆

嗯~~好吃 哈哈哈

PDQjeannie 提到...

天啊!
我一定要找個機會去你家

版主 提到...

唉呦~~~~
你在米國要做這道很容易阿~~
我裁羨慕呢XD

版主 提到...

OKOK~~
改天你來我家我一定烤一條請你吃~~~^^

版主 提到...

那薯泥真的很好吃~~~
吃的時候在淋上烤牛排的牛肉汁真的超美味的!!

chris8106 提到...

哇,好讚的牛肉!推一個~~^^
(早上看這個,實在不太好,一整個很餓!)
可以請問去哪買的嗎?!

tutu 提到...

問題五 我忘記問 蒜頭去哪啦?

tutu 提到...

問題一 嫩肩牛肉哪裡買?
問題二 牛排也要上油嗎? 烤時只開上火嗎?
問題三 綁起來的目的是? 入味時要冰在冰箱嗎?
問題四 我也要去你家吃 大家招團去你家好啦 哈哈哈哈哈哈哈哈

對了 要誇一下 排場真的很豪華 再打個燈 妳家就是五星級餐廳

路人甲 提到...

每一樣都超好吃~~ 謝謝招待~~

版主 提到...

牛肉我在COSTCO買的~~
好像是560元左右吧!!!?

版主 提到...

蒜頭被吃了~~~

版主 提到...

解答一 只要遇到牛肉的問題跑一趟COSTCO就解決了!
解答二 是的,因為下面要接湯汁所以不能開下火!!
解答三 綁起來是整形的效果,入味時放在冰箱比較衛生~~~
解答四 請洽詢本店公關部門,我們將派專人為你服務!!!!

沒那麼誇張辣~這隨便吃吃而已~~~

版主 提到...

呵呵~~~
那我對大家有交代了,下次換你辦囉~~~哈哈哈哈!!

jsam5777 提到...

夭壽喔!有好料的吃也不找老哥去,

也太說不過去了喔!

avonwoo 提到...

整個流口水> <
想吃牛肉))))

版主 提到...

呵~~~
那就趕快烤吧^^

版主 提到...

哈哈哈哈~~~~
那天是招待朋友辣~~
你要吃約一下隨時都可以再烤呀~~
自家人OK的辣XD

tt4340 提到...

你的盤子好漂亮

mafia1115 提到...

老天呀~~~太無敵了...
Mafia受不了刺激...
推推推+6

版主 提到...

你說黑色的那個啊?????

版主 提到...

振作振作!!!!
只是塊牛肉而已XD

grace831226 提到...

哈~做了沙拉忘了放番茄這烏龍我也發生過,
這牛排~太厚工了吧!
光是那牛排就不好卷咧~
我卷過雞排差點沒求饒~
您也太厲害了吧!

版主 提到...

呵呵~~~
其實忘東忘西真的很正常~
反正我不是開餐館所以開心就好辣XD
那牛排只是綁起來不是用捲的,所以不會很難^^

peggy660436 提到...

最好是隨便吃吃 排場就給我搞得那麼大
這麼澎湃 哈哈哈

最好趁我再減肥
每次吃好料的都丟照片給我看~亨

版主 提到...

就跟你說你不用減肥了~~
還一直減~~~口亨!

WangWang0109 提到...

你家是正常ㄉ
小熊和我家都壞掉ㄌ 
...

不管ㄌ
先來吃你的英式牛肉^^
我要5片
我好愛吃ㄋ!!ㄎㄎㄎㄎ!

+1

版主 提到...

汪汪是牛肉達人~~~
不嫌棄的話就盡量吃吧^^
不夠的話冰箱再烤XD

韶 提到...

你還是人嗎?!
會不會太厲害了 @@
感覺是那種飯店廚師才做的出來的耶

怎麼一個人就可以搞的那麼澎湃 = =

歐 對了
我有去翻過之前的相簿 翻呀翻的
以前的冰箱是長髮耶 感覺好像壞人 會讓人感覺怕怕的
現在剪的短髮 真的好看多了
差好多歐 @@

版主 提到...

其實這就是屬於那種看起來很震撼但是其實很好做的東西~~
我做這道最大的障礙在於要蒐集吃的人很不容易~
所以一直沒機會烤!!!!這次是剛好要請客,逮到機會終於一償宿願囉~~
我也是第一次作,你相信嗎?????
長頭髮像壞人?????@@

f7510170 提到...

慵懶被"那盆沙拉"吸引到~每次去costco都一定會買好幾盒沙拉來嗑呢!

版主 提到...

我這盆自己去市場買來配的~~成本不到100吧?????
不過這是早市價~~哈哈~機會難得唷!!!(爬不起來XD)

f7510170 提到...

我想我應該爬不起來吧..XD

版主 提到...

呵呵~~~(握手)

z29908366 提到...

家裡只有烤麵包的小烤箱我快哭了...

版主 提到...

小烤箱好好利用也可以做出很好吃的料理喔!

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