大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/11/12

【食譜】[日式] 胭脂蝦三吃-生魚片、電冰箱土製握壽司、烤蝦頭




之前去東港買到現流的大甜蝦,已經讓冰箱夫婦驚艷不已。上個月
底碧砂漁港一遊,發現等級更高的胭脂蝦,二話不說就掃了一些帶
回台中。像甜蝦跟胭脂蝦這種蝦類,一般在市面上並不容易買到。



掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~










左邊是甜蝦,右邊是胭脂蝦。這兩種蝦身都是呈自然的紅色,只是
胭脂蝦的色澤比甜蝦還要來得鮮艷許多。



在網路上爬了些文,在日本料理店,一隻胭脂蝦要價60元以上,
媽媽咪呀。這回在碧砂漁港買了近20尾才花了我400元,想想還真
超值!

回到家後,從塑膠袋取出,幾乎塞滿一整個保鮮盒,然後放到冰箱
急速冷凍保鮮。講道急速冷凍,之前很好奇我家新買的冰箱有這個
功能,果然這次派上用場。雖然買了有一段時間,但是退冰後的蝦
還是新鮮滿點。喜歡吃海鮮或買海鮮回家放的朋友,可以考慮換有
這個功能的冰箱。我家的冰箱是PANASONIC的台裝560公升款。退
冰的時候,如果要生吃,記得放在冷藏室慢慢解凍,鮮度才不會流
失,如果要熟食,不用解凍直接煮就可以了。



解凍完的蝦,鮮度夠的話當然還是以生食為首選。



蝦子洗淨後,把殼剝掉就OK囉。胭脂蝦的腳很長,其實肉也很多,
所以剝下來的蝦腳記得吸一吸以免浪費呀...



晶瑩剔透的蝦身,鮮甜度比甜蝦還高。這種蝦的口感,並不似我們
平常吃的草蝦或白蝦那麼脆(應該說是硬)。入口即化的口感,咀嚼後
整個鮮甜味在口中迸裂開來,吃一次保證上癮!



原本準備了哇沙比要來配,但是因為蝦肉實在太甜,所以最後只磨了
海鹽來做提鮮。果然沾了海鹽後的蝦肉,甜度彷彿又被催化壓榨出來
一樣,比什麼都不沾的蝦肉更甜美!以市價來計算,我圖中這一盤至
少要價500元囉.....



吃了生魚片,另外準備一些醋飯來做土製握壽司。



材料:

胭脂蝦刺身
哇沙比
醋飯

做法很簡單,就是把米煮好之後,拌入市售壽司醋,趁熱用飯匙充分
攪拌,讓多餘的水分隨熱氣散發掉。飯跟醋的比例大概是一碗飯放20CC
的壽司醋就可以了。等飯稍微涼點後,把手沾濕,抓一把壽司飯捏成團
狀。接著用手沾一點哇沙比塗在蝦肉上,在將蝦肉蓋在飯上,稍微用手
勁將蝦跟飯捏緊即可。



這樣一貫在日本料理店應該破百吧?????




剩下的蝦頭,才是精華所在。



將烤箱以180度c預熱後,灑上胡椒鹽將蝦頭放進去烤約5分鐘即可。



如果講究一點,蝦頭可以沾粉下鍋炸至酥脆,連殼都可以吃。我在日本
料理店吃過的做法是炸過的蝦頭,加上生菜絲及美乃滋以及柴魚片,再
包上海苔做成蝦頭鐵火捲。不過那個太厚工,所以冰箱就不在這裡示範囉....



胭脂蝦三吃,希望大家喜歡。如果覺得不錯,順手幫冰箱按一下推吧!


延伸閱讀:

東港甜蝦兩吃



喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

0 留言:

Search This Blog

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

你來自哪個國家?

Flag Counter

Pages

Theme Support