大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/11/23

鯷魚醬燒肉





菜的靈感,是從之前去陸園吃的醬燒肉來的。因為手邊沒有魚乾可以
使用,所以突發奇想拿鯷魚來代替,沒想到效果也是不賴。
因為菲國的豬肉豬羶味比較重,所以用重口味的燒法是為了要
解決這個困擾。當季新鮮豌豆莢打底,一來增色,二來也能均衡一下
燒肉的鹹味,相當好做又下飯的一道料理,大家參考看看!



材料:

1.薄豬五花肉片一條。
2.豌豆莢一把。
3.去皮蒜仁約七到八顆。
4.青蔥兩根。
5.醬油兩大匙。
6.醬油膏一大匙。
7.紅糖或冰糖一大匙。
8.米酒一碗。
9.鯷魚約五小片。

做法:

1.將豬肉先汆燙後,切成適當小塊備用。豬肉先燙半熟再切,
一方面可以煮去血水雜質,再來就是利於成型。如果豬肉
先切好在下水汆燙,切面就會呈不規則,像冰箱煮的這樣
相當不好看!(因為這回我還來不及處理,這邊菲傭就幫我
把肉切好囉,唉~~~)

2.起油鍋,將鯷魚跟算仁一起下鍋爆香。大約是煎煮到香
味出來之後,接著將肉下鍋一起翻炒一下。然後加入米酒,
稍為讓肉滾煮一下,接著下糖以及醬油、醬油膏還有青蔥段。
然後用小火慢慢燉煮至醬汁收乾即可。



3.整理好的豌豆莢直接下鍋清炒或用開水川燙,鋪在盤中。
接著將稍好的肉放到豌豆莢上面,淋上湯汁,即可上桌。




p.s.因為鯷魚本身鹹味已經很重,所以調味部分僅供參考,
實際的味道還是請各位依真實條件自行斟酌。喜歡吃辣的
朋友,可以加一點辣椒下去一起燒,風味會更讚喔!!!



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26 留言:

babeashley 提到...

哇~~好讚唷!!!
我也要吃!!!

phoebe17 提到...

帶便當))))))))))))))))))))
搶))))))))))))

版主 提到...

對後~~~
這個帶便當不錯!!!

版主 提到...

煮很多盡量夾~需要白飯嗎????

q122528896 提到...

用缇魚代替魚干
冰箱老大跟我一樣是隨便煮煮的人

peggy660436 提到...

挖~你才剛到就做菜了
怎有時間買菜?

amanda1030 提到...

來推文^^

amihsu21128 提到...

我目前因為懷孕的關係,對於重口味的東西比較沒胃口,但是那
青豆莢看起來好爽口喔><)
冰箱有機會到休士頓,帶你品嚐道地的墨西哥菜,還有德州最有
名的BBQ,要來喔,帶著妻小一起來。

版主 提到...

因為不煮飯會餓死阿~~~~

版主 提到...

我一直都是隨便煮煮阿~~ㄎㄎㄎ
不是科班的人都醬~~~XD

版主 提到...

3Q記得吃飽再走呀^^

路人甲 提到...

看起來好好吃喔~ 下次要記得端這道!! 我要配飯!!

版主 提到...

呵呵~~~你也懷孕了呀????預產期何時呢????恭喜喔!
我們家小冰箱明年三月就會出來見客囉~
我也希望有機會能去德州看看~到時候希望在地的你們能有空讓冰箱一家叨擾一下~^^

版主 提到...

這個配飯好阿~~~

tutu 提到...

哇咧~好好吃的樣子
問題是哪裡買哪鯷魚醬阿?

yellowjia 提到...

好厲害啊!!
好像餐廳的菜呢!!
推~

amihsu21128 提到...

沒問題,盡量來。真巧,我也是三月,是三月初。不過冰箱太太比較幸福,她可以吃到各種台灣美食,不像
我,只能上網看照片,解饞。哈哈!!(好苦,看得到吃不到)

版主 提到...

不是鯷魚"醬"辣~~就是一般的鯷魚,很鹹那種~
醬是醬油的意思~~~

版主 提到...

呵呵~~~
山寨版辣XD

版主 提到...

呵呵~~是喔~
那你們家是底迪還是美眉阿????
看來我們家小冰箱同梯的還不少咧~~哈哈~~~
說真的,如果有機會我真的會去德州找你們玩喔~
去米國最好玩就是有認識的人然後可以自助旅行了~~~
2006年夏天在SANTA BARBARA那一個月的悠閒,到現在都還令我很難忘唷~~

amihsu21128 提到...

對呀,最好是有朋友在世界各地,去玩時可以省下一大筆錢住在飯店,又有人帶去吃最當地的美食。真好。
我們家的是弟弟。我老公可樂了呢。他已經計劃好要教他兒子講touchdown,然後去看美式足球。唉!你有
post 你的旅遊日記在網上嗎,不界意分享吧?

版主 提到...

呵呵~~有人帶路感覺上就比較放心說~~~
你家也是底迪阿~~~呵呵~
我倒沒有想說特別要帶小冰箱去幹嘛~~
不過我想這小鬼應該跟我這老爸一樣喜歡四處趴趴造吧^^
你說我在SB的遊記嗎?其實也沒有寫很多~你不介意就翻翻我最早期的文章吧!
2006年大概6月份~我這個格子在美國的時候開的!
那時還沒有專門在寫食物!!^^

WangWang0109 提到...

+1
這個好~阿木喜歡^^
快去乘一碗公的白飯來!!乖!!
血糖??不用管啦~
體重機我也丟了!!

版主 提到...

我做得很醜~~
阿木有機會也做做看漂亮版的~~~
這個超級下飯的~~沒吃完的肉我還拿來炒了米粉說~~~XD

HappySewing 提到...

哇,中西合璧呢^_^b
感覺是白飯殺手,不適合日益發胖的煮婦@_@||

版主 提到...

亂搞一通的東西~
真的意外下飯說~~~好可怕XD

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