【食譜】[中式] 沙茶肉末炒玉米粒

玉米是一種很容易取得的食材，但是除了烤肉時整支拿來烤或煮湯之外，
似乎一直都是居於配角的角色。今天冰箱要示範的這一道應該很多人都有
吃過，因為在便當裡面可以常常看到。肉末加沙茶醬炒起來的風味，加上
玉米本身純天然的甜味，真的可以讓人不知不覺多扒了幾口白飯。在外面
吃到的做法大部份都會勾點薄芡，不過自己要吃，不勾芡會比較健康所以
就省略，當然喜歡的話也可以自行斟酌處理。玉米粒冰箱建議大家買新鮮
玉米回家自己取，因為這樣不管是在口感跟甜度都會達到最理想。如果嫌
麻煩，也可以買市面上現成的玉米罐頭來取代生鮮品，無傷大雅!

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懶人輕鬆做-筍絲燉肉電鍋版

各位觀眾，電鍋烹飪教學時間又來了，今天冰箱來為大家示範電鍋版筍
絲燉肉。因為筍絲本身就是味道比較重的食材，所以這一道菜並不需要很
重的調味味道就會很足了。筍絲因為是醃漬品，所以買回來的時候記得先
稍微用清水多洗幾次，除了洗掉過多的鹽分之外，也可以去除大部分鹼味。
不過，也不要洗過頭，不然筍絲本身的味道被洗掉後煮起來就不好吃了。

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香蒜奶油土豆炒鮮菇(本篇收錄在料理摩人電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌)

許多朋友應該都有買過香蒜奶油回家烤麵包吃的經驗，只是不管香蒜奶
油烤麵包多好吃，總不可能天天吃吧?也因此，往往買回來的奶油多放到
自己都忘記，我就是一個活生生的例子XD

其實利用原本已經調味好的奶油來入菜是一件很方便的事情，像今天這
道又是我清冰箱時突然想到的菜色，結果並沒有讓我失望，反而還很美
味又簡單。

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台式炸燒肉

今天來做一道簡單的古早味，這種台式燒肉我們出去外面吃鹹粥常常
都會點來當小菜配。地瓜粉在我們台灣算是相當經典的料理食材，各種
肉類其實沾上他來油炸滋味都相當不錯。只是光用地瓜粉來炸口感可能
略嫌乾澀，此時加入一點玉米粉就可以中和一下口感，又可以讓肉
更酥脆，喜歡的人不妨在家試做看看!

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簡易泡菜牛肉鍋

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這兩天天氣冷颼颼的，今年果然比往年比較有冬天的感覺多了。天氣冷，
人就想喝熱湯，其實利用手邊簡單材料，喝美味的熱湯也可以不用出門喔。
冰箱簡單把湯頭示範給大家看，既然是鍋，那其他佐料當然可以隨意添加，
就看大家喜歡吃什麼囉。大致上像一些火鍋料、魚板、凍豆腐、丸類都行。

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簡易年菜-林家香腸(教你如何消化過年過剩的香腸~)

 

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2012年的第一篇文章來介紹一道我們林家家傳的年菜-林家香腸。
先說好，這是一到很恐怖的料理，因為殺香腸於無形...(遠目)

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[食譜][中式] 生炒魷魚羹

另一波寒流發威，這道菜是冰箱在今年第一波寒流煮來暖身用的。

做法簡單，材料取得也容易。冷冷的天在家煮個羹湯來喝，就不用冒著
寒風專程跑出去買囉。雖然喝羹湯比較容易胖，冷死人的天，無所謂了啦XD
做法很簡單，照我的步驟，就可以煮出媲美外面賣的生炒魷魚羹喔。
蔬菜部分使用大白菜或高麗菜皆可，最近高麗菜不便宜，所以用大白菜
來做，美味是不減，都一樣好吃喔....

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酸筍絲炒蛋

之前住在在新竹的時候，這種玻璃瓶裝的酸筍絲記得很容易在一般超市
買到。前陣子突然想吃，卻遍尋不著。有一天朋友問我哪邊可以買到，
我突然想到建國市場那邊的雜貨批發店應該會有，所以就報他過去找。
結果，嘿嘿，真的被我朋友找到了，也順便幫我帶了一罐。這種酸筍絲
拿來入菜很好用，不管是煮湯還是炒菜或炒肉都很對味。這天家裡剛好
沒有什麼食材只剩下幾顆蛋，想說拿來炒蛋看看，然後就把這道變出來
了!

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和風味增煮魚

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前些日子為了應付奇摩年菜試吃的產品冷凍，所以在清冷凍庫的時候發現
一包之前要準備煮魚湯給老媽喝的魚肉。雖然當初買的是現流品，但是凍了

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清炒三絲+清炒豆芽菜

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大魚大肉之餘，總得來個蔬菜料理均衡一下。今天要介紹的都是平常很容易
就能取得的食材，像豆芽菜就完全沒有季節性的限制，隨時都買得到。
雖然天氣還很熱，不過大白菜等結球蔬菜季節應該算是已經來臨，吃當季

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蘆筍炒肉片

豬梅花肉真的是一個很方便料理的部位，豐富的油花，帶點筋的口感，
不論怎麼料理都相當好吃，重點是要煮失敗好像也不是件容易的事，哈
哈!這天在家裡清冰箱，發現了凍在冷凍庫裡的梅花肉塊，還有一小把蘆
筍。當下把肉切成小肉片，直接乾鍋香煎，最後利用逼出來的豬油直接
炒蘆筍。簡單用鹽、雞粉跟黑胡椒等調味之後，一道好吃又方便做的菜
就完成囉。

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蠔油蔥燒里肌肉片

之前到賣場看到很不錯的豬里肌肉塊，失心瘋的買了兩塊回家，其中一
塊拿來做成蒜香烤里肌，另外一塊其實也不知道要做什麼，就一直丟在
冰庫裡。這天心血來潮，想要練一下片肉的刀法，所以就拿出來退冰練習。

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鹽酥喜相逢(柳葉魚)

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真好家炸雞

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糖醋鱈魚

今天來一道簡單的鱈魚料理，平常吃鱈魚不是清蒸就是油炸，想想來
點變化。因為鱈魚肉質比較細膩，所以料理時比較容易散開。因此不
管煎或炸之前，先裹上一層薄薄的粉，不但操作方便，口感也會更不
錯。油炸過的鱈魚排淋上酸酸甜甜的糖醋醬汁，既開胃口感又滑順唷。

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蘿蔔滷虱目魚肚

日前到市場看到虱目魚肚一副只要50元，很便宜就買了四副回家，只是
每次都是乾煎來吃覺得有點單調，所以決定像外面賣的一樣來滷滷看。

其實我也不清楚人家職業滷的裡面是加了些什麼配方?只單純的用醬油、
糖、辣椒等來調味。加了白蘿蔔之後，其實整個甜味就提出來囉，天然
的真的尚好呀!

除了蘿蔔，市場順手帶回的旗魚丸也給他通通丟下去一起滷好了，一鍋
可以吃到三種，哈哈!

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【食譜】[西式] 香蒜烤里肌

前陣子還滿喜歡到大賣場買整塊的里肌肉回家，一大塊肉沒切片其實烹
調張力=會比較大。成色不錯的肉塊，其實稍微處理整塊拿來烤是最佳
烹調方式。

還是套一句冰箱做菜的老話-新鮮就是最OK的調味!雖然烹調需要時間，
不過一切交給烤箱去處理真的可以達成省力又方便的效果唷。

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蒜味烤鳳螺兩款

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懶人輕鬆做-紅燒牛肉調理包破解

如果在家不想煮，最方便的吃法除了泡麵之外，一般市售的調理包應該是最

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【食譜】花生小魚乾

其實這道冰箱之前就想做很久了，剛好日前有朋友來家裡喝兩杯，
逮到機會就做了出來。作法超級給他簡單，基本上只要掌握炒小
魚乾的火候，不要讓小魚乾燒焦的情況下應該都沒什麼大問題。
剛剛炒起來還熱熱的時候，花生吃起來會有點潤潤的感覺，放涼就
會恢復香脆口感了。炒一大盤，不管是下酒、配粥、當零食都很
適合。

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酥炸魚柳

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之前去逛早市，看到新鮮的現流肉魚個頭還不小，因價格還划算就下意識
搬了幾條回家，稍微整理好就一直凍在冰箱裡。新鮮海產想當然爾還是早點

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虱目魚丸湯

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台灣的虱目魚養殖技術世界聞名，個頭之大，連我們家菲勞回到馬尼拉

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【食譜】[中式] 蛤蠣絲瓜麵線

最近這一個禮拜人在菲律賓出差，因為網路速度超級無敵龜，所以更新
文章速度也跟著變慢了。雖然慢，還是要想辦法更新一下，不然就對不
起天天來冰箱這邊"巡田水"的朋友囉。

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炸醬牛肉片

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有一款炸醬泡麵相信很多人都是從小吃到大，喜歡的也只是那一包炸醬。
從小我們都一直覺得為何他不直接出炸醬罐呢?終於在幾年前，也許是泡麵

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南瓜燉梅花豬

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雖然南瓜算是一種很健康且營養的食材，但是冰箱還真的沒有煮過，哈哈!
原因很簡單，因為我很少買瓜類當食材用，反而水果用瓜買得還比較多唷。

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小菜系列-紹興醉蝦

日前到早市亂逛，看到新鮮又便宜的活蝦不買很難過，莫名其妙帶了一斤
回家。回到家後看著活跳跳的蝦卻不知如何料理，傷腦筋?照我以往的習慣，
買到活蝦就只有清蒸或鹽水煮過就拿來吃了，新鮮的蝦好甜呀!
只是喔，如果只是燙一燙好像也沒什麼好跟大家分享。剛好家裡還有剩
一些紹興酒及藥材，靈機一動就在家裡試試看宴席冷盤裡常看到的醉蝦吧!
其實做完的感想好像也沒想像中的難，只要把握燙蝦的火候，剩下的調味
也滿簡單的，有興趣的話就繼續往下看吧!

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花飛蒜苗燒(鯖魚)

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秋天是吃海鮮的季節，這時候的海鮮不管是蝦、蟹還是魚、貝等都比其

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番茄蝦仁炒飯

 

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塔香馬蹄蛤

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秋節剛過，是否大家還為剩下很多食材沒有在當天解決完傷腦筋?沒關係，冰箱
這邊有一些方式可以幫助大家消化食材，大家有興趣就參考看看吧!

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懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排

中秋節快到了，每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿，雖然只是一般肉雞，不過該超
市幾乎都有精挑過，所以個頭比一般大賣場的來得大，肉也比較豐厚。

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油豉豆腐蚵

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蚵仔是一種有非常豐富動物性蛋白質的食材，有海中牛奶之稱，而豆腐
就是植物性蛋白質的代表食材了。如果把這兩樣搭配在一起，真的可以說

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