酥炸魚柳

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之前去逛早市，看到新鮮的現流肉魚個頭還不小，因價格還划算就下意識
搬了幾條回家，稍微整理好就一直凍在冰箱裡。新鮮海產想當然爾還是早點
吃掉比較好，所以出國前就想說來把他們消化一下。只是喔，一個人在家一次
煎三條魚來吃實在是太單調，突然想到不然來片魚柳順便練練刀也不錯!
結果很開心地片下魚柳，頭又開始痛了，哈哈哈!後來想想，雖然平常不是很
喜歡炸東西，不過最近有點炸上癮，那就也拿來炸一下吧!翻翻家裡的材料，
還有包快要放到過期的麵包粉，二一添做五，酥炸魚柳就這樣跑出來了!



魚肉其實不限魚種，只要是整片無骨魚排肉皆可，今天示範的是肉魚。

材料:

1.去骨魚排肉。

2.米酒。

3.白胡椒粉。

4.麵包粉。

5.雞蛋。

做法:

1.將魚排切成適當條狀大小，以肉魚為例，要去掉細刺直接如下圖切除即可。




2.接著，將處理好的魚柳稍微用白胡椒粉跟米酒抓過略醃。



3.準備沾魚的蛋汁，然後用手將麵包粉盡量捏碎，越細越好。



4.將魚肉沾蛋汁之後均勻裹上麵包粉，然後放置一段時間讓魚排返潮。



5.準備約160度左右的油鍋，然後就可以將魚柳陸續下鍋以文火油炸。因為
使用麵包粉易吸油，所以等到魚柳表面呈金黃色，且由炸泡泡變少後開大火
搶酥逼油，接著就可以起鍋瀝乾油裝盤上桌囉!



出國前臨時在家炸，所以沒有多於材料做擺飾，請大家見諒!



吃的時候可以沾番茄醬、芥末、美乃滋等，搭配炸過麵包粉麵衣可以平衡一
下口感，且因為魚肉本神沒有調味所以有調味的作用喔!

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