大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/11/03

鹽酥喜相逢(柳葉魚)




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炸完了真好家炸雞,還剩下好多炸雞粉,丟掉很可惜,所以留起來再利用。
總不能一天到晚吃炸雞吧?翻翻冰箱有之前去超市買的特級柳葉魚,每一隻
的SIZE都是PRO級的,那就拿來沾粉炸吧!炸好的喜相逢果然好吃,不過單吃
覺得有點單調,不然就仿照鹽酥蝦做法來爆炒一下,順便消化一點家裡過剩
的蔥、蒜,一兼二顧,摸蛤仔兼洗褲!

材料:

1.冷凍柳葉魚一盒約十來尾。

2.市售炸雞粉或用番薯粉及玉米粉一比一調成沾粉。

3.蔥花。

4.蒜末,薑末。

5.辣椒末。

6.黑胡椒鹽。

7.米酒少許。

做法:

1.魚洗淨後沾粉,靜置始之返潮。




2.接著,用160度左右的油來做油炸,到油泡變少後開大火搶酥撈起備用。



3.接著另起油鍋,爆香薑蒜末之後,將炸好的魚入鍋一起拌炒。接著稍微嗆點
米酒,撒入黑胡椒鹽做調味。最後撒上蔥花及辣椒末之後,拌勻即可上桌。



每一隻魚都有滿滿的蛋,吃起來好幸福呀!



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16 留言:

q122528896 提到...

鹽酥喜相逢~~~~我忍不住想要按個讚

版主 提到...

外面應該很少看過吧?

q122528896 提到...

如果要商品化~
可能要裹脆漿
讓魚身硬一點
不然很難鹽酥

版主 提到...

其實我後面說明自己調的粉效果比炸雞粉好!

WangWang0109 提到...

+1
兒子的魚炸得真漂亮
金黃金黃的好喜氣~

min412119 提到...

這道很吸引人~~~讚!!!

版主 提到...

歡迎阿木大駕光臨~~^^

版主 提到...

敏姐你要做不要用炸雞粉,用後面自己一比一的粉炸起來更好吃!

claire0824 提到...

果然是pro級的柳葉魚
炸起來粉薄肉大塊
還是自家炸的料好實在
推推

版主 提到...

自家炸當然要真材實料阿~

kinawyy 提到...

0.0+ 還沒裹粉之前怎麼那麼像秋刀魚?!
阿~~~是我想吃秋刀魚啦XDDD (大誤)

看起來好好吃,老闆可以外帶一份嗎??

火兒 提到...

哇~~~今天才剛買了半斤的柳葉魚
剛好就看到這篇了!!!!
是地瓜粉+玉米粉 一比一就可以了嗎 =v=
明天就來試試

火兒 提到...

不好意思再問問~~
請問反潮的用意是可以炸的時候比較不會脫落嗎?

平常都是沾了就下鍋了XDD

版主 提到...

秋刀魚跟這個賽數不一樣辣~

版主 提到...

恩恩~~一比一來調就可以了~記得炸魚要大火才會酥喔~

版主 提到...

返潮後因為粉會吸收水分,一來比較不會油爆,炸衣完整。二來油也不會底下沉了一堆細粉~

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