同步發表:南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子 | 也可以宣傳你的粉絲專頁
炸完了真好家炸雞，還剩下好多炸雞粉，丟掉很可惜，所以留起來再利用。
總不能一天到晚吃炸雞吧?翻翻冰箱有之前去超市買的特級柳葉魚，每一隻
的SIZE都是PRO級的，那就拿來沾粉炸吧!炸好的喜相逢果然好吃，不過單吃
覺得有點單調，不然就仿照鹽酥蝦做法來爆炒一下，順便消化一點家裡過剩
的蔥、蒜，一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲!
材料:
1.冷凍柳葉魚一盒約十來尾。
2.市售炸雞粉或用番薯粉及玉米粉一比一調成沾粉。
3.蔥花。
4.蒜末，薑末。
5.辣椒末。
6.黑胡椒鹽。
7.米酒少許。
做法:
1.魚洗淨後沾粉，靜置始之返潮。
2.接著，用160度左右的油來做油炸，到油泡變少後開大火搶酥撈起備用。
3.接著另起油鍋，爆香薑蒜末之後，將炸好的魚入鍋一起拌炒。接著稍微嗆點
米酒，撒入黑胡椒鹽做調味。最後撒上蔥花及辣椒末之後，拌勻即可上桌。
每一隻魚都有滿滿的蛋，吃起來好幸福呀!
現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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16 留言:
鹽酥喜相逢~~~~我忍不住想要按個讚
外面應該很少看過吧?
如果要商品化~
可能要裹脆漿
讓魚身硬一點
不然很難鹽酥
其實我後面說明自己調的粉效果比炸雞粉好!
+1
兒子的魚炸得真漂亮
金黃金黃的好喜氣~
這道很吸引人~~~讚!!!
歡迎阿木大駕光臨~~^^
敏姐你要做不要用炸雞粉，用後面自己一比一的粉炸起來更好吃!
果然是pro級的柳葉魚
炸起來粉薄肉大塊
還是自家炸的料好實在
推推
自家炸當然要真材實料阿~
0.0+ 還沒裹粉之前怎麼那麼像秋刀魚?!
阿~~~是我想吃秋刀魚啦XDDD (大誤)
看起來好好吃,老闆可以外帶一份嗎??
哇~~~今天才剛買了半斤的柳葉魚
剛好就看到這篇了!!!!
是地瓜粉+玉米粉 一比一就可以了嗎 =v=
明天就來試試
不好意思再問問~~
請問反潮的用意是可以炸的時候比較不會脫落嗎？
平常都是沾了就下鍋了XDD
秋刀魚跟這個賽數不一樣辣~
恩恩~~一比一來調就可以了~記得炸魚要大火才會酥喔~
返潮後因為粉會吸收水分，一來比較不會油爆，炸衣完整。二來油也不會底下沉了一堆細粉~
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