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3 個月前
2012/12/28
2012/12/13
黑豆豉炒苦瓜
苦瓜清涼退火，我想這是眾所皆知的事情。只是喔，由於特殊風味「苦」，許多人在餐桌上都「自動」把它跳過，高三之前的冰箱也是這樣的。我還記得小的時候，家裡常常會出現苦瓜料理，不管是炒苦瓜、滷苦瓜還有苦瓜小魚湯都是家人的最愛，每每餐桌上出現這些，我都恨懷疑我是不是我媽生的？@@
後來敢吃苦瓜是高中的時候無意間喝了一杯很好喝的果汁，其中就有加入苦瓜。其實到那時候我才明白，我不是不敢吃苦瓜，心理因素占了比較大的原因。那次之後，這個苦瓜的「苦」對我就不再造成任何威脅了，黑辣，我轉性了！XD
隨著台灣農業越來越進步，新品種的苦瓜也一直在市面上出現。這天是到市場閒晃時發現之前行腳節目介紹過的「蘋果苦瓜」，基於好奇心就帶了一顆回家。聽人家說蘋果苦瓜很適合做沙拉，因為不像一般苦瓜苦味那麼豐富。本來是想做沙拉的，結果後來因為趕著出國就把處理好的苦瓜肉放在冰箱裡，直到一周後我回來發現苦瓜大致上依然完好，除去有點爛的部分，心想就拿來紅燒看看吧！
🇺🇸 Read in English
It is a well-known fact that bitter gourd is cooling and relieves internal heat. However, due to its unique bitter flavor, many people "automatically" skip it at the dining table. I was exactly like that until my senior year of high school. I remember my family loved bitter gourd dishes—whether stir-fried, braised, or in soup. Every time these dishes appeared, I seriously doubted if I was my mother's biological child! @@
I finally dared to eat it after accidentally drinking a delicious juice in high school that contained bitter gourd. I realized my fear was mostly psychological. Since then, the "bitterness" no longer threatened me. Recently, I found an "Apple Bitter Gourd" at the market. It's said to be less bitter and great for salads. I originally planned to make a salad but had to travel abroad. A week later, it was still mostly intact in the fridge, so I decided to braise it!
準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料
- 白玉苦瓜 (蘋果苦瓜) (Apple Bitter Gourd)： 1 條
- 丁香小魚乾 (Dried Anchovies)： 1 小把
- 黑豆豉 (Black Fermented Beans)： 1 匙
- 醬油 (Soy Sauce)： 1 匙
- 辣椒片 (Chili Slices)： 少許
作法步驟 (Instructions)
-
爆香配料：小魚乾泡過水後下鍋爆香，接著加入黑豆豉拌炒。
(Briefly soak the dried anchovies in water, then sauté them in a pan until fragrant. Add the black fermented beans and stir-fry.) -
下鍋悶煮：放入切好的苦瓜片拌炒後，加入半杯水煮開。
(Add the sliced bitter gourd and stir-fry. Pour in half a cup of water and bring it to a boil.) -
收汁起鍋：煮到汁收乾之後，放入辣椒片，即可盛盤上桌。
(Cook until the sauce is reduced. Add the chili slices, mix well, and it's ready to be plated and served.)
成果與心得分享 (Conclusion)
因為蘋果苦瓜本身就不會很苦，這道菜吃起來還滿下飯的唷！
🇺🇸 Read in English
Because the Apple Bitter Gourd itself isn't very bitter, this dish is incredibly appetizing and goes perfectly with a bowl of steamed rice!
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2012/12/11
【食譜】[中式]【超市都有賣】 三色蔬菜蝦仁炒蛋
有時候遇到颱風或是下大雨的時候，因為農作物往往泡水歉收，菜價
往往高得驚人。其實如果要暫時解決這種狀況，則超市、大賣場常見
的冷凍蔬菜這時就是很好的纖維素來源。雖然口感跟味道上比不上生
鮮品，不過聊勝於無，烹調得宜其實也很美味。當然這一道也很簡
單，非常適合懶人以及煮菜的初學者唷。
2012/12/09
小菜系列-蠔油皮蛋碎豆腐
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現在的夏天可是一年比一年還要熱，說好要下雨清涼一下，結果也沒下幾天
就沒有了。不過前一陣子南部大雨有幫各水庫進帳不少，聽說這個夏天不會缺
水也算是好事一樁吧?天氣熱就來一點比較涼快的菜色，皮蛋豆腐我相信是很
多人在夏天很喜歡的。不過一般的做法都是將豆腐在盤子裡擺好，然後擺上
2012/12/05
古早味醬油蒜燒烏魚
天氣漸漸變冷了，這也代表烏魚的季節又來囉。冰箱還記得小的時
候那時的冬天比現在冷得多，常常當第一道鋒面南下的時候，就紛
紛傳出漁民捕獲第一批烏魚的捷報。烏魚的經濟價值相當高，最重
要的就是指母魚體內的烏魚子，拿來加工製成乾，往往是辛苦漁民
一整年最大一筆收入的來源，也常有人因此致富。曾幾何時，因為
氣候的變遷，以及漁業資源的濫捕造成枯竭，現在不只是烏魚，其
實很多魚的魚獲量都已經大不如前，真的是值得我們好好深思的問
題。母烏魚取卵之後剩下的魚體俗稱烏魚殼，這個經濟價值就不若
烏魚子高，所以季節來了價格都相當便宜。走一趟市場，幾乎100~
150元之間就可以把相當新鮮的烏魚殼帶回家。也因為有大部分都
是當季野生烏魚，所以不管在肉質跟滋味都是一等一的。
2012/11/23
雞蓉蔬菜燉飯
這一次參加飛利浦智慧萬用鍋的競賽終於進入到最後一個主題，本周主題為「挑嘴小孩入味餐」。如果家裡面有小朋友的應該都很清楚，如果想讓孩子均衡的飲食，讓他們攝取蔬菜往往讓家長們傷透腦筋。
其實只要稍做變化、多點巧思利用飛利浦智慧萬用鍋的「煮飯」功能，將小朋友最愛的玉米混搭其他蔬菜跟雞蓉一起做成燉飯，不知不覺就可以讓他們吃得均衡又健康，連挑嘴的機會都沒有唷。
🇺🇸 Read in English
This time, participating in the Philips All-in-One Cooker competition has finally reached its final theme: "Tasty Meals for Picky Eaters." If you have kids at home, you know very well that getting them to eat a balanced diet and consume enough vegetables is often a huge headache for parents.
Actually, with a little variation and creativity using the "Rice Cooking" function of the Philips All-in-One Cooker, you can mix their favorite corn with other vegetables and minced chicken to make a risotto. Without even realizing it, they'll eat a balanced and healthy meal, leaving no room for them to be picky!
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準備材料 (Ingredients)
🛒 準備材料
- 白米 (White Rice)： 1.5 杯 (如果有義大利大米更佳 / Italian risotto rice preferred)
- 雞胸肉 (Chicken Breast)： 2 片，刮成雞蓉 (不帶筋的雞肉泥 / Minced without tendons)
- 三色冷凍蔬菜 (Frozen Mixed Veggies)： 1 碗 (Bowl)
- 生鮮菇類 (Fresh Mushrooms)： 1 小把 (Small handful)
- 雞高湯 (Chicken Stock)： 1 罐 (Can)
- 碎洋蔥 (Minced Onion)： 1/4 顆
- 現磨白胡椒 (Ground White Pepper)： 少許 (A dash)
作法步驟 (Instructions)
-
無水爆香：將飛利浦智慧萬用鍋按下「無水烹調」功能的「香酥蝦」鍵，然後在內鍋裡放入約 1 大匙橄欖油後，將洋蔥下鍋跟油攪拌均勻，鍋蓋轉至「無水焗」蓋上爆香。爆香時間不必太久，大概有聞到香味的時候就可。
(Press the "Crispy Shrimp" [Sauté/Bake] function of the Philips All-in-One Cooker. Add about 1 tablespoon of olive oil to the inner pot, add the onions, stir well, turn the lid to the "Bake" position, and sauté. You don't need to sauté for too long, just until fragrant.) -
拌炒雞肉與蔬菜：打開鍋蓋，將雞蓉下鍋炒開。接下來放入一點點現磨白胡椒、三色蔬菜、切碎的鮮菇等一起拌炒均勻，然後再蓋上鍋蓋煮約 4 分鐘。
(Open the lid, add the minced chicken and stir-fry to break it up. Next, add a dash of freshly ground white pepper, the mixed vegetables, and chopped fresh mushrooms. Stir everything evenly, then close the lid and cook for about 4 minutes.)
-
下高湯與米烹煮：打開鍋蓋，將鍋子功能歸零之後再按下「煮飯」鍵，然後倒入一整罐雞高湯以及洗好的米拌勻。此時注意一下如果內鍋水量不足刻度 2，再加少許水補足。然後將鍋蓋旋鈕旋至「密封」，蓋上鍋蓋，一直到煮飯程序結束蜂鳴器響起。之後按下「保溫/取消」鍵，等浮子閥完全下降之後即可開鍋。
(Open the lid, reset the cooker, and press the "Rice" button. Pour in a whole can of chicken stock and the washed rice, mixing well. Note: if the water level is below mark '2', add a little water to reach it. Turn the lid knob to "Seal", close the lid, and wait until the rice cooking program finishes and the buzzer sounds. Press Keep Warm/Cancel, and wait for the float valve to drop completely before opening.) -
拌勻裝盤：將鍋內的食材用木鏟稍微拌勻之後，即可起鍋裝盤囉。
(Gently stir the ingredients in the pot with a wooden spatula, then plate and serve.)
成果與心得分享 (Conclusion)
傳說中的燉飯就這樣輕輕鬆鬆在家就能完成，滑溜的口感我家的小孩都一口接一口還跟我說：「把拔飯飯好吃！！」說真的看孩子一口一口把飯吃完，這真的做父母心中最大的成就感來源呀，哈哈哈！如果各位也喜歡，記得要幫冰箱按個讚喔。謝謝大家，祝大朋友跟小朋友都用餐愉快！
🇺🇸 Read in English
The legendary risotto can easily be made at home like this. With its smooth texture, my kids took bite after bite and told me: "Daddy, the rice is delicious!!" To be honest, seeing the kids finish their meal bite by bite is the greatest source of accomplishment for parents, hahaha! If you like this recipe, please give it a thumbs up. Thank you everyone, and I wish both adults and children a happy meal!
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【食譜】黑豆豉紅燒豬軟排
我想燉肉的紅燒肉汁淋在飯上的感覺，不管大朋友、小朋友應該都有無
法抗拒的吸引力吧!利用飛利浦智慧萬用鍋的電子壓力鍋功能，只要簡單
備料，蓋上鍋蓋輕輕一按牛羊肉烹調鍵。過去明火再怎麼慢燉都燉不爛
的豬軟骨排，骨頭部分煮好的時候都已經變成半透明狀，吃起來就像蹄
筋一樣彈牙爽口唷。不到1個小時即可完成這道過去可能要下許多工夫
才做得出來的料理，軟骨本身富含膠質及鈣質，是小朋友成長很理想的
鈣質來源，真的好吃又方便唷!
2012/11/21
【食譜】[中式] 鹹豬肉蒸白鯧
今天要介紹給大家的鹹豬肉不是我們一般熟悉的客家鹹豬肉，這一個
是冰箱今年環島時在宜蘭特產店買的，也就是原住民風味用鹽醃漬的
豬五花肉塊罐頭。因為真的超級鹹，所以像原住民直接拿來吃我真的
沒辦法，只好借助他的鹹味及風味拿來入菜。這天翻翻冰箱發現之前
買品質不錯的白鯧魚，手邊又剛好頂級初朵香菇，靈機一動不如就搭
醬油來做清蒸吧!
2012/11/16
飛利浦智慧萬用鍋-XO醬燒烤厚沙朗
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本週智慧萬用鍋的主題是"討好公婆宴客菜"，雖然我沒公婆，不過要做宴客菜也
是沒啥問題，反正就把它做得看起來很熱鬧就對了....XD
在家裡把牛排煎到恰到好處且不帶血水我想對許多人來說應該都是一件不容易
飛利浦智慧萬用鍋-花菇人參燉全雞
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如果要講到辦桌菜，那麼這一道用全雞燉出來的雞湯可是好喝又好看。只是說實話，
一般我們在家裡要把整隻雞完整在不分解狀態烹煮實在不簡單。這一回冰箱就用智慧
萬用鍋來試試，5公升超大內鍋容量，整隻中型放山土雞入鍋都沒有問題。只要簡單備
2012/11/14
素菜系列-和風昆布豆輪煮
之前開的新單元"素菜系列"因為手上案子很多一直沒有推出新菜
，對大家感到相當抱歉。這幾天手上的案件終於消化得差不多，
所以繼續來寫我自己最愛的食譜與大家做交流分享。在素料裡面
除了豆包之外，豆輪也是我個人很喜歡吃的一種食材。其實跟喜
愛豆包類似，吸滿湯汁的豆輪吃起來也是超殺白飯，在過去吃便
當的時代想當然也是必點的邊菜之一。
2012/11/10
飛利浦智慧萬用鍋-青木瓜豬腳湯
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青木瓜跟豬腳相信對許多女性朋友是養顏美容的聖品，豬腳有豐富的膠原蛋白，只要烹
調之後將油脂除去，吃多也不必擔心身材走樣。而青木瓜對於發育中的女性同胞來說，
"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ"的功效，相信也不用冰箱解釋太多，大家應該都比我還內行。以往
2012/11/09
2012/11/03
飛利浦智慧萬用鍋-墨西哥燒烤雞翅佐自製莎莎醬
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隨著科技的日新月異，以及人們對健康飲食的概念越來越強，市面上現在出現許多標
榜健康做料理的烹飪器具。強調少油、少油煙的烹調習慣，確實對大家的健康相當有幫助。
只是目前市面上大部份的產品以單一功能性居多，如果想要其他的烹調方式必須準備好幾
飛利浦智慧萬用鍋-泰式酸辣檸檬蝦
如果想要做出低卡的料理，我想海鮮跟蔬果絕對是首選。利用智慧萬用
鍋的香酥蝦功能，輕鬆處理鮮蝦，再拌上其他材料及泰式酸甜醬，誰說
吃泰國菜一定要出門呢在家輕鬆做也可以很簡單
2012/10/11
【食譜】[中式] 作伙來讚聲!冷冷的天讓桂冠火鍋料溫暖你的心之鱸魚海鮮鍋
中秋之後，天氣明顯的變冷了。這個秋天，來得比往年都快些，冷冷的
天，三五好友一起圍爐吃火鍋，我想堪稱人生樂事之一。前陣子收到桂
冠火鍋料的體驗邀約，希望利用火鍋料煮出一鍋溫暖人心的鍋物。碰巧
前兩天養魚的朋友送我兩尾好大的現流金目鱸，那麼就利用取肉剩下來
的魚雜配上桂冠的火鍋料來鍋暖暖的鱸魚火鍋吧!
2012/10/08
麻油雞佛
今天要教的這道菜可能大家的反應會很兩極，敢吃的人會把它當作高級料理
看待，而不敢吃的人可能連看都不敢看。這道雞佛在外面吃總是貴森森，而
且現在的商人很厲害，連這種東西都可做假的出來，不但一模一樣且有的連
血絲都做出來，好可怕!
因為我老婆很喜歡吃豬腰子還有雞佛這一類的食物，聽說吃了養顏美容，所
以有機會出去吃飯也常點來吃。只是在外面吃真的是太貴，常常一份都是10
來顆而已就要價400多塊錢，而且吃到用豆腐做的假雞佛機率非常非常高。
如果想要不花冤枉錢又吃得安心，我想自己買回家煮是最適合的方式。
雞佛我是在傳統市場土雞攤買的，一斤500元，每一顆都是我在旁邊看他殺雞
時候順便取下，品質有保證。(註:目前傳統市場已經無法現殺了)
請老闆幫我秤了200元就一大包，回家搭配豆腐及其他材料一起煮，整盤成本
不用250元就可以輕鬆上桌，吃再多心都不會痛啊!!
2012/10/03
電動塔吉鍋料理-辣豆瓣醬燒牛腱暨本日節目預告高雄廣播電台"午後時光I"現場電話專訪
有好的鍋具跟醬料，做菜真的可以變得方便又簡單。今天冰箱來跟大家分享
另一道運用電動塔吉鍋做出的料理，做法有多簡單?我只記得我把材料都丟
進塔吉鍋後人就出門辦事囉，一個多小時之後回來，香噴噴的牛肉就躺在那
邊準備讓我吃囉XD。
2012/09/28
[食譜][中式] 秋天來吃蟹-清蒸青腳仔蟹(花蟹 梭子蟹 海蟹)
秋天到囉，又是吃海鮮的好時機，當然喜歡上傳統市場尋寶的我，最近陸
續在攤位上看到螃蟹的蹤影。在菲律賓待久了，其實早已養成冰箱幾乎只
吃活蟹的習慣，再加上在台灣市場要買活蟹也不是挺容易，所以幾乎不會
買回家料理。因為螃蟹本身在死亡後極易腐敗，然後會產生阿摩尼亞的味
道，吃起來味道很噁心。再來就是死掉太久的螃蟹肉，因為腐敗速度快，
所以吃起來肉也會水水爛爛。
2012/09/18
2012/09/11
電動塔吉鍋料理-紅燒豬尾巴暨冰箱通告節目預告(今天早上11:15 FM99.1台中大千電台有冰箱專訪唷)
豬尾巴這個食材其實冰箱一直都沒有實際料理過，一直都認為燒豬尾巴是
一件很搞剛的事情。跟豬腳一樣，豬尾巴還有豐富的膠原蛋白，不過豬尾
巴的肉比較起來比豬腳緊實很多，大概是因為太常搖尾巴有運動的關係吧?
雖然沒有做過，不過依據多年下廚的經驗判斷，這道做的過程必定需要細
火慢燉。竟然如此，那當然就再把電動塔吉鍋給搬出來用囉，哈哈哈哈!
果然科技，始終來自於惰性XD
跑了趟傳統市場，買了三根豬尾巴只要價80多元，其實並不會算太貴。
豬尾巴買的時候可以請肉販先幫大家剁好塊，這樣回家烹調會比較方便。
那我們就一起來看看這道住小套房沒廚房沒廚房的朋友也能輕鬆做出的無
油煙料理吧!
2012/09/03
(合作紀錄)TWINBIRD電動塔吉鍋開箱暨蝦仁烘蛋試做(本抽獎活動已結束)
日前接受恆隆行的邀約試用最新代理的TWINBIRD電動塔吉鍋，期待好
久廠商終於把我的鍋子在日前連同要贊助冰箱新書發表暨400萬抽獎活
動的獎品一起寄到冰箱家裡。就像小朋友拿到新玩具一樣的心情，當然
馬上迫不及待把他開箱來看囉。
