桂丁土雞是我們台灣人培育出來，第一隻有血統認證的土雞，曾經獲選
為國宴指定雞種，其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞，除了拿來
燒烤吃原味之外，拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞，
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。
2017/11/25
【食譜】[中式] 桂丁香菇雞湯
桂丁土雞是我們台灣人培育出來，第一隻有血統認證的土雞，曾經獲選
為國宴指定雞種，其美味程度自然不在話下。這麼好的土雞，除了拿來
燒烤吃原味之外，拿來煮湯也是相當合適的。今天冰箱就利用桂丁雞，
來教大家做這道本身就很容易作的桂丁香菇雞湯。
2017/10/21
【食譜】[西式] [各類刀工習作] 手風琴馬鈴薯(蛋奶素)
雖然這不是我最近開始練刀工的作品，不過耐心跟利刀也是相當重要的
一環，所以我將它收入習作之中。雖然烹煮的過程時間較長，但是成品
完成散發出來的香氣及口感，相信大人小孩都會愛不釋口喔。
2017/10/19
【食譜】[中式] 小吃自己在家做-台式米粉湯
冰箱平常是一個獨居老人，其實很少有機會煮這種一大鍋的料理。這天
是應人客的要求，因為他很喜歡吃米粉湯，所以人多好辦事，才能有機
會把這一鍋生出來跟大家分享。利用的材料，全部都在全聯或超市可以
買到，煮出來的分量，對一般小家庭來說，四個人要吃飽是絕對足夠的。
2017/10/03
【食譜】[各類刀工習作] [日式] 和風檸檬蝦花
這是冰箱在這邊開的新單元，主要是跟大家介紹一些最近冰箱在家沒事
練刀工的習作。要練好刀工，首先要有一把好刀，現在我用的是德國雙
人牌的日式廚刀，目前網路特價中(連磨刀器)千元有找，真的是一把又
輕又利，相當值得入手的好刀。刀再好沒勤磨也沒用，所以整組購買相
當划算，有需要的請自行搜尋。
2017/09/14
2017/07/31
【食譜】人稱極品夢幻之魚的橫帶石鯛拆解示範，以及夢幻2吃DIY(生魚片+味噌湯)
橫帶石鯛因為產量稀少、肉質鮮美，加上不容易捕獲的關係，所以被饕
客們冠上夢幻之魚的美名。雖然現在已經有人成功繁殖豢養，但畢竟產
量少，在市場上還是相當少見。這次冰箱是早上起床沒事，想說騎著車
趁早市要收攤前去晃晃，意外撿到寶。
2017/07/11
【食譜】[中式] 紅燒小羊膝
羊肉料理，對一般人來說可能要煮的機會比較少，更別說到羊膝的部位
了。其實羊膝這東西，就是帶骨的羊腱肉。一般來說這部位，由於肉質
比較結實又帶筋，一般來說在操作上的難度又會更高一些。
2017/07/02
【食譜】[中式]【罐頭牛肉大變身】前身正港軍用牛肉罐{欣欣牌紅燒牛肉} 紅燒牛肉湯+牛肉乾拌麵
說道牛肉罐頭，相信對很多當過兵的朋友來說，應該多少都有在部隊吃
過。這種當年生產用來當作戰備糧的罐頭，當年在部隊只要下個白麵條，
就可以變成一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。市面上其實有不少品牌的紅燒牛
肉罐，但其中最經典的，應該就是本文要介紹的欣欣牌。為什麼經典呢?
因為當年原版的紅燒牛肉罐是退輔會所生產，其工廠也就是今天欣欣食
品的前身。過去想要買到這種罐頭，如果不是軍方背景，可能都要委託
人家到國軍營站才拿得到。不過隨著企業民營化，現在欣欣牌的罐頭，
在各大賣場也可以輕鬆買得到囉。我這次買到的欣欣紅燒牛肉罐，是在
大潤發買到的。815公克大罐裝，開一罐可以吃好幾天唷。
2017/06/19
【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵
深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫，日前買了NETFLIX會員之後，第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂，一共13集。這一套劇的第一集，
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做，決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下，沒想到效果還不錯，那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!
2017/06/16
【食譜】[中式] 小吃破解DIY-沙茶魷魚羹
魷魚羹是冰箱很愛很愛的小吃之一，在外面有看到沒吃過的店，幾乎都
會想停下來嚐嚐。隨著物價上漲，現在吃魷魚羹真的是越來越貴，小小
一碗，往往都要價45元以上，吃得壓力好大。其實要做魷魚羹一點都不
難，在家煮一大鍋愛吃多少就吃多少，那我們就一起來煮吧!
2017/05/26
2017/05/14
【食譜】[中式] 涼拌鴨掌
天氣越來越熱，這個時候來個重口味的涼拌菜，既消暑又開胃。涼拌鴨
掌是我自己海喜歡吃的一道小菜，不過每次上館子吃，一小盤沒幾塊就
要30~50元，真的不便宜。其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌，
一斤差不多只要80元，做好的量，大概外面一盤30元的可以出10盤左右。
自己在家做，衛生看得見，也經濟實惠。
2017/03/30
【食譜】[中式] 西芹炒帶子
雖然用到西芹，不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝)，
其實不需要太繁複的烹調，就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等，不但
配色好看，營養也滿百，是大人小孩都愛吃的料理。
2017/03/29
【食譜】[西式] 蒜味香煎大干貝
由於通路的發達，現在要在台灣買到優的北海道生食及大干貝，只要滑
滑手機上網，就一定買得到。這時如果不知道如何挑選的話，那就選擇
有產銷履歷認證的誠實產品準沒錯。新鮮的干貝，其實生吃是最棒的。
如果不敢生食，其實簡單煎一下也相當美味，而且做法超簡單又快速，
真的不需要為了吃一口干貝，還得大老遠出門去餐廳，在家就能輕鬆享
受到媲美五星級餐廳水準的料理囉。
2017/03/19
【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦，會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!
夏天快要到了，在燠熱的天氣下，吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理，其實只要利用幾個小撇步，在家自
己做，一點都不難唷。本篇所有得到的材料，在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到，而且都是非常便於保存，大家有機會可以先買回家放，
等到想吃隨時就有料可以製作了。
2017/03/12
【食譜】[中式] 青蒜炒豆魚
前兩天到黃昏市場逛的時候，看見魚攤上悄悄地豆仔魚已經上市，那就
表示春天的腳步，已經來臨囉。豆仔魚肉細緻，刺少，新鮮的話拿來清
蒸就很好吃。傳統台式料理法，還會跟烏魚一樣用蒜苗跟醬油來燒。今
天冰箱介紹大家的吃法，是我自己發明的。先將豆仔魚切塊果粉油炸，
然後再跟蒜苗以及醬油炒過，滋味也是很不錯喔。
2017/03/10
【食譜】[中式] 破布子蒸午魚
午魚在台灣，自古以來一直是魚中之王。如果季節到了，那豐富的油脂，
直接拿來乾煎，不放油也OK。其實不只煎或烤，午魚拿來清蒸也挺不
錯。搭配我們相當有台灣味的破布子一起烹調，鮮美又少刺，不管是大
人或是小孩，都可以吃得很開心喔~
2017/03/05
【食譜】[中式] 石斑魚手工麵線
新鮮的石斑魚，其實有許多不同的方式可以料理，都相當美味。就因為
夠新鮮，所以拿來煮湯是最適合不過的了。當然，如果光喝湯，當然不
能當正餐吃。剛好手邊有朋友送，來自於清水的手工風乾麵線。下點麵
線加到魚湯哩，就變成一碗鮮美又可以吃飽的石斑魚麵線了。
2017/03/03
【食譜】[中式] 糖醋石斑魚 V2.0
石斑魚肉質鮮美彈牙，以糖醋的做法不但對味，而且加入三色彩椒一起
烹煮，買相也相當不錯。不管是家常或是宴客，都是相當不錯的一道海
鮮料理。酸酸甜甜的口感，大人小孩都喜愛喔。
2017/03/02
【食譜】[日式] 午魚一夜干DIY很容易
所謂的一夜干，就是將海鮮浸泡鹽水入味後掛起晾乾一夜而得名。一夜
干跟魚乾不同的地方，在水份的含量。也因為經過風乾，更能把鮮味鎖
住，拿來乾煎或燒烤，滋味當然不言可喻。
2017/02/23
【食譜】[中式] 林老木無水爌肉豬腳
爌肉在台灣，算是家家戶戶，大家熟悉不過的料理。只是除了營業理由
之外，每家都有自己獨特的味道，如果家裡有人會的話。會做這道，其
實純粹是懷念現在已經住在天國的冰箱媽。還記得以前，每次想要吃到
冰箱媽的爌肉，只有過年圍爐才有機會。沒錯，我媽一年才煮一次，目
的是除夕祭祖。
2017/02/09
【食譜】[中式] 虱目魚料理-澎湖酸高麗菜蒸虱目魚肚
酸高麗菜是相當具有地方色彩的一種食材，蓋因澎湖的冬天因為東北季
風強勁，不利耕作種植。因此澎湖人會在冬天之前，把高麗菜醃漬起來
作為冬季先維質補充來源。這個概念跟東北人醃漬酸白菜，作為冬季儲
備蔬菜有點類似。澎湖的海鮮新鮮味美，在地人自然把酸高麗菜跟海鮮
搭在一塊兒烹調，因此成就了在別的地方很難吃得到的特殊風味。我在
澎湖的時候，常常吃到酸高麗菜來煮魚，今天就利用台灣全年容易取得
的虱目魚肚，搭配自製酸高麗菜來做清蒸。
2017/02/08
【食譜】[日式] 虱目魚料理-和風燒烤虱目魚肚
虱目魚肚是大家平常在台灣很容易吃到的食材，但是看來看去料理方式
不是乾煎就是煮湯或是滷，吃久也會膩。今天冰箱就帶著大家利用市售
的日式燒肉醬，搭配若干小技巧，輕輕鬆鬆在加變出餐廳等級的日式烤
魚喔~還等什麼?快去準備材料吧!
2017/02/03
【食譜】[中式] 古早味滷雞腿
雞腿是很容易取得的食材，在大賣場看，一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家，許多人總是直接炸來吃。其實說真的，要用滷的方式烹
調，也相當方便。重點是，這樣子的做法吃起來，把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方，是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的，好吃又下飯
的古早味。
2017/01/16
【食譜】[中式] 紅燒牛肉飯+蘿蔔排骨湯(季節蔬菜蘿蔔兩吃只要200元/4人)
冬天是白蘿蔔盛產的季節，在市場購買花個20元就可以買到好大一條，
而且品質都相當好。一般來說，蘿蔔大多是拿來燉肉或是煮湯，這回針
對小家庭的需求，我們兩種一起來。本文用的牛肉，是到超市採購到的
特價品，從肉條上剃下的半筋半肉的筋膜，加上特價燉肉用肉塊，加起
來差不多150元。然後一根一斤多白蘿蔔約20元、胡蘿蔔一小根10元，加
上調味料及薑片、洋蔥，全部加起來差不多200元。如果吃不完，還可
以分成小包冷凍保存。外邊吃一份動輒100元以上，自己在家料理相當
方便也經濟。
另外一部分的蘿蔔，我們可以加豬大骨熬成湯，就是一道相當美味的湯
品了。而且這湯可以一直加水熬到大骨無味，也是超級經濟的呀!
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