這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼?
其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的，滷製過
塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認
以前都是拿來下酒，猴猴席啊!
2013/05/31
【食譜】[中式] 熟食大變身-簡易炸肥腸(九轉肥腸)
這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼?
其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的，滷製過
塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認
以前都是拿來下酒，猴猴席啊!
2013/05/30
客家料理習作-梅干燉肉
梅干扣肉是很經典的客家料理，做法通常是將豬五花肉切片擺在碗裡，
之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的
梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。
之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的
梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。
【食譜】[中式] 【客家料理習作】酸菜炒大腸
冰箱大學是在新竹念的，那段時間有機會嚐到比較多客家料理，其中
酸菜炒大腸就是還滿經典的菜色之一。其實正統的大腸只有炒薑絲，
因為大腸本身味道較重，所以用一般的釀造醋味道可能蓋不過去，所
以真正夠味的炒大腸多選用醋精。算起來這道菜是比較不健康的，不
過為了把當年道地的味道複製出來，不得已也只能選用醋精這種化學
醋，偶爾吃一下比較無所謂。加點酸菜絲一起炒可以增加口感及風味，
雖然也不是很自然健康的食材，其實喜不喜歡就是見仁見智囉。
2013/05/24
2013/05/21
2013/05/20
手工肉丸子三吃之二-肉丸子滷鮮筍
延伸閱讀:手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子
肉丸子一次可能煮一大鍋會吃不完，反覆加入雖然也無不可，但吃幾餐
應該就會感到膩口。此時只要搭配一些當令食材，如夏天盛產的鮮筍
以及很容易買到的油豆腐，搖身一變又變成另一道料理囉!
應該就會感到膩口。此時只要搭配一些當令食材，如夏天盛產的鮮筍
以及很容易買到的油豆腐，搖身一變又變成另一道料理囉!
手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子
這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色，
隨著家裡不開伙之後，幾乎也沒在餐桌上出現過，因為我一直也不
會煮。
味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來，如果要問多久不曾吃過了?
我今年37歲，起碼有20年以上囉。
2013/05/13
芹菜炒雙鮮(蝦仁+干貝)
芹菜是很多海鮮食材的好夥伴，不管國內外或中式、西式幾乎都是
常見的搭配方式。蝦仁以及干貝目前都是市面上很容易買到的食材，大
火快炒一下，一道簡單又鮮美的料理就可以輕鬆上桌囉。
2013/05/12
醬汁系列-五味醬(示範餐點:五味花枝)
五味醬是海鮮冷盤的好朋友，一般我們在外面不管是用餐或是吃
酒席常常都有機會吃到這款醬料出現在冷盤裡。以番茄醬為基醬料，
再加上蔥、薑、蒜等辛香料一起下去調製，其實各家店大都有著自己
獨特的配方，吃起來的感覺也當然都不會雷同。
2013/05/11
2013/05/07
素菜系列-韭菜花炒豆包
又到了素菜分享時間，有的人可能會說食材裡面有韭菜怎能稱作素菜?
如果有這樣想法的朋友代表發落我的格子時間不夠長，冰箱對素菜的定
義是只要沒有動物元素都叫素菜，所以有些食譜對於宗教素的朋友就
不太適用，在這邊先說聲抱歉。
新鮮的豆包其實相當好吃，不管是生鮮的或是油炸過再紅燒滋味都相
當不錯。這回要介紹給大家這道菜用料簡單，少油少鹽多健康。更因
為將韭菜花入菜，所以連糖跟味精都免了唷。
2013/05/06
[食譜] 韭花拌脆魷
發泡魷魚是很經典的台灣食材，魷魚乾發泡之後吃起來的風味跟生鮮
魷魚有迥然不同的滋味。我記得早期台灣很多遠洋漁船都是到太平洋
另一端的阿根廷海域魷釣，這些用阿根廷魷魚曬成的魷魚乾可是乾貨
市場裏頭的上等貨色呢。
2013/05/04
【食譜】[中式] 茄汁鯖魚
鯖魚台語又稱"花飛"，是春夏時節台灣盛產的魚種，台灣尤以南方澳產
出最多，所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季，鯖魚不但肥美且價格相當
便宜。這回冰箱就是在魚攤上以100元把三尾大鯖魚給帶回家，一尾應
該有30公分長吧?
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