天氣漸漸涼了，冷天賣鍋的店家生意鐵定都會蒸蒸日上。每次去吃鍋，
不管是羊肉爐或是薑母鴨等，我們總會點份蔥油麵線來墊墊肚子。只是
去店裡吃，小小一盤往往所費不貲。不過也不能嫌貴辣，老闆又不是開
慈善事業。
如果對豬油拌麵線真的很喜歡，其實可以考慮在家自己做，一大盤起來
成本也差不多30元，但是分量是在外面吃的3倍左右吧?
雖然不是每樣料理在家做都實惠，但是這是少數自己做保證比外面經濟
的餐點。
2013/10/06
【食譜】[中式] 蔥油麵線(豬油、苦茶油、麻油)
天氣漸漸涼了，冷天賣鍋的店家生意鐵定都會蒸蒸日上。每次去吃鍋，
不管是羊肉爐或是薑母鴨等，我們總會點份蔥油麵線來墊墊肚子。只是
去店裡吃，小小一盤往往所費不貲。不過也不能嫌貴辣，老闆又不是開
慈善事業。
如果對豬油拌麵線真的很喜歡，其實可以考慮在家自己做，一大盤起來
成本也差不多30元，但是分量是在外面吃的3倍左右吧?
雖然不是每樣料理在家做都實惠，但是這是少數自己做保證比外面經濟
的餐點。
2013/07/02
【食譜】[ 中式] 小吃攤炒麵DIY
我們台中人早餐的選擇除了爌肉飯之外，我想這種小吃攤炒麵也是許多
人的首選。雖然這炒麵看起來好像很簡單，其實店家炒麵功夫到不到位、
用料實不實在都間接或直接的影響了炒麵的口感跟美味度。這回冰箱突
然很想在家吃這種炒麵，所以就利用手邊的材料，其實做起來也不難說。
自己要吃，不惜重資，用料紮紮實實，想不好吃都很難，哈哈哈哈!
2013/06/05
紅糟燒肉魚
肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從
東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業
資源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這種鯧科魚類近親不少，
最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，就是遠從中南美洲海域捕回的，但是
肉質說實話實在是比不上現流肉魚，也因為冷凍過的關係，魚肉也不像現
流品美味，味道也較腥。
新鮮現流肉魚魚肉相當甜美細緻有彈性，有時到市場看到就會隨手帶
回家冷凍保存。只要秉持"冷藏室退冰"的原則，即使是冷凍過的魚也可
以保有原來的鮮美喔。
紅糟燒肉大家應該常常吃到，這次冰箱就用紅糟肉的做法來做，效果
意外的美味說，那就來看看做法吧!
2013/05/31
【食譜】[中式] 熟食大變身-簡易炸肥腸(九轉肥腸)
這一道在外面叫做九轉肥腸，為什麼?
其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的，滷製過
塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸，沾點椒鹽一起吃，我承認
以前都是拿來下酒，猴猴席啊!
2013/05/30
客家料理習作-梅干燉肉
梅干扣肉是很經典的客家料理，做法通常是將豬五花肉切片擺在碗裡，
之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的
梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。
之後再充填上大量的梅干菜，加上醬油等調味料入鍋蒸煮而成。傳統的
梅干扣肉作法稍嫌繁複，其實直接下鍋滷製風味也很可口。
【食譜】[中式] 【客家料理習作】酸菜炒大腸
冰箱大學是在新竹念的，那段時間有機會嚐到比較多客家料理，其中
酸菜炒大腸就是還滿經典的菜色之一。其實正統的大腸只有炒薑絲，
因為大腸本身味道較重，所以用一般的釀造醋味道可能蓋不過去，所
以真正夠味的炒大腸多選用醋精。算起來這道菜是比較不健康的，不
過為了把當年道地的味道複製出來，不得已也只能選用醋精這種化學
醋，偶爾吃一下比較無所謂。加點酸菜絲一起炒可以增加口感及風味，
雖然也不是很自然健康的食材，其實喜不喜歡就是見仁見智囉。
2013/05/21
2013/05/20
手工肉丸子三吃之二-肉丸子滷鮮筍
延伸閱讀:手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子
肉丸子一次可能煮一大鍋會吃不完，反覆加入雖然也無不可，但吃幾餐
應該就會感到膩口。此時只要搭配一些當令食材，如夏天盛產的鮮筍
以及很容易買到的油豆腐，搖身一變又變成另一道料理囉!
應該就會感到膩口。此時只要搭配一些當令食材，如夏天盛產的鮮筍
以及很容易買到的油豆腐，搖身一變又變成另一道料理囉!
2013/04/26
2013/04/06
生炒鱔魚
台南最有名的小吃之一我想大家應該都不會對炒鱔魚有第二句話，只
是鱔魚這食材平常其實並不是很容易買到，所以我想大部分的人應該
都不知道怎麼煮吧?其實，我也沒煮過，哈哈!
前些日子心血來潮跑去逛建國市場，第一次去有看到在賣處理好的
鱔魚，第二次再去就手癢給他買回家囉。4尾鱔魚花了我180元，平均
一尾只要45元，其實也不算很貴，其實分量挺多的。回家後怎麼料理
其實才是頭痛的開始，最後依照記憶裡在台南吃炒鱔魚的味道，也
真的給我複製出來。雖然礙於設備沒辦法像一般店家用大火快炒，滋
味當然無法百分之百複製，但還是不錯吃，有興趣的朋友就讓我們
繼續....看...下...去!
2011/05/26
【食譜】[中式] 排骨兩吃
排骨便當大家應該常吃，不過帶骨的肉排其實在市面上並不好買。
有天晃到超市看到架子上陳列帶骨肉排，雖然是冷凍肉品，不過抱
著不買會後悔的心態二話不說就把他們放到購物籃裡囉。當然，
買的當下冰箱還是一樣不知道要怎麼料理。
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