【食譜】[抗疫速成料理][日式] 和風白菜淺漬

去日本的時候，晚上我最喜歡利用特價時段去超市掃貨回飯店下酒。在日本

其實吃蔬菜並不便宜，所以如果當天能在超市撿到這種野菜淺漬的折扣品，

就會先搬再說。雖然野菜淺漬作法相當多種，但利用這種鹹海帶絲來做，是

最簡單也最經濟實惠的。




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【食譜】[中式] 四川泡菜

好久沒上菜了，對大家真是不好意思~夏天到了，清爽的料理最適合了，
而泡菜一定是許多最喜愛的涼菜選項之一。別小看這一碟泡菜，其實學
問也是不小喔。以種類上來說台灣常見的就有韓式泡菜、台式泡菜等，
而其中四川泡菜是我個人最喜歡吃的，只是現在外頭越來越難吃到囉。

既然不好買，那就自己做吧~

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涼拌菜心

最近天氣變得冷颼颼，冬天真的到囉。其實冬天雖然冷，不過也是許多
高冷蔬菜品質最好、價格最便宜的產季，冬天吃蔬菜最好囉!

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[食譜][小吃DIY] 鹹蚋仔(醬油漬蜆)

吃蜆顧肝，我想這應該是廣泛認知的通則，不是我說的。只是撇開這些
議題，我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。鹹蚋仔應該是一般人
有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上販售的成品，有沒有過量的人
工添加相信沒有人敢有把握。其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠，
今天就讓我來跟各位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!

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夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬

吃松坂豬是這幾年來相當流行，什麼是松坂豬?也就是豬頸肉，台灣過
去其實沒有什麼人吃，因為油花多，過去多拿來當雜肉剁碎做肉燥。
後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富，可以比美油花豐富的牛肉。又
因為一隻豬只能取下兩片肉，所以松坂豬的名字就這樣不脛而走，其實
是商人要凸顯他的珍貴性，跟松坂其實是毫無關係的。

跟牛小排一樣，因為油花多，所以肉質吃起來帶點脆度，如果新鮮直接
鹽烤或乾煎就相當美味了。不過每次都這樣吃實在沒意思，所以冰箱就
思考不然來做冷菜看看，也就促成了這篇食譜的誕生。

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[食譜] 韭花拌脆魷

發泡魷魚是很經典的台灣食材，魷魚乾發泡之後吃起來的風味跟生鮮
魷魚有迥然不同的滋味。我記得早期台灣很多遠洋漁船都是到太平洋
另一端的阿根廷海域魷釣，這些用阿根廷魷魚曬成的魷魚乾可是乾貨
市場裏頭的上等貨色呢。

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[食譜][台式小菜] 古早味醬油瓜仔

這道醬油瓜仔是冰箱小時候奶奶常常做給我吃的一道小菜，只要經過
適當處理跟調味，做上一大碗放在冰箱保存，不管是拿來配稀飯或當
零嘴吃都很不錯。前些日子去市場採買看到便宜品質又不錯的小黃瓜
回家，奶奶不在了，於是心想就再做這道來回味一下小時候奶奶的味道。

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小菜系列-涼拌海帶根

上館子不免會隨手拿幾碟小菜來吃，小小一盤要價往往都是30元起跳。
海帶根這道小菜很多家店都在賣，可是大家可能不知道如果在家自己做
荷包有多省?

其實海帶根這種食材相當的便宜，在大賣場一大盒才十幾塊，傳統市場
更低。只要簡單汆燙，加入調味料拌勻然後放入冰箱冰鎮兩小時左右讓
他入味，簡單的做法，吃起來跟外面賣的簡直是一模一樣，口味還可以
自己調整唷!

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泰式酸辣小章魚

老婆說要賣衛生紙，所以跑了一趟大賣場，當然，絕對不是只有買衛生
紙這麼簡單，哇哈哈!因為吃飯之後才到賣場，所以時間上已經有點晚，
很多東西開始降價出清，是撿便宜的好時機。走到水產區，看到包裝好的
小章魚價格還滿便宜，於是就順手帶了一盒回家。原本想說回家簡單
汆燙之後沾哇沙米吃，後來想想還真沒創意。之前做過泰式涼拌墨魚，想
到用酸酸辣辣的泰式料理方式來做變化，其實也還不賴喔!!!

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小菜系列~滷味雞胗

這是一道簡單、好吃又省瓦斯的料理，嘻嘻。

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