【食譜】[中式] 梅汁苦瓜漬

夏天是苦瓜盛產的季節，天氣越來越熱，多吃苦瓜可以清肝降火，價格
又不貴，真的是一舉數得。只是苦瓜的吃法，並不只是拿來烹煮，拿來
做成漬物，涼涼的吃也很消暑喔。



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材料:

苦瓜
話梅

調味料:

壽司醋
鹽
糖

做法:



1.首先將苦瓜對剖，然後用湯匙把苦瓜去籽。




2.苦瓜苦味來源，是因為裡面那層膜。所以只要把那層膜，用湯匙刮乾
淨，基本上苦瓜就不太會苦了。




3.接著將苦瓜切塊，喜歡什麼形狀其實無所謂。不管是切條、切片、輪
切，自己喜歡就好。




4.接著將切好的苦瓜用鹽抓一下，靜置一下去除澀味。



5.將抓過鹽巴的苦瓜，用開水洗去多餘鹽味。



6.接著來準備梅汁，我是用濃糖水泡話梅泡到有味道出來。如果家裡有
紫蘇梅汁，其實味道更好更天然。



7.取約150CC梅汁，加入壽司醋調勻。



8.將剛剛處理好的苦瓜，用瓶子裝起來。



9.然後倒入剛剛調好的梅汁醃料，約淹到半滿。



10.接著加入開水到淹過食材，然後蓋起蓋子搖勻。




11.搖好之後，可以稍微試一下味道，如果味道不夠再調整一下。



12.最後放到冰箱繼續熟成入味，建議放三天以上味道會更好。



白玉苦瓜吸滿梅汁，冰冰涼涼的，一點都不會苦。



如果用綠色的苦瓜做，也相當好吃喔。

其實作法相當簡單，材料都很容易取得，趕快在家裡試試吧!


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作者:



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