【食譜】[中式] 涼拌鴨掌

天氣越來越熱，這個時候來個重口味的涼拌菜，既消暑又開胃。涼拌鴨
掌是我自己海喜歡吃的一道小菜，不過每次上館子吃，一小盤沒幾塊就
要30~50元，真的不便宜。其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌，
一斤差不多只要80元，做好的量，大概外面一盤30元的可以出10盤左右。
自己在家做，衛生看得見，也經濟實惠。



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這道菜因為食材特性的關係，會用到一點點味精調味。其實不放也沒有
關係，只是味道比較沒有那麼鮮美。夏天小黃瓜也不貴，拌點進去味道
也相當不錯。

材料:

去骨鴨掌1斤
小黃瓜1條
紅蘿蔔絲少許
薑絲少許
蒜末1大匙

調味料:

辣椒醬1大匙
糖2小匙
香油1大匙
醋酌量
味精1小匙
鹽酌量

做法:

1.將買回來的鴨掌分切至就口大小，然後用冷開水洗2~3次

2.小黃瓜去籽切條備用。



3.將所有材料放在碗裡拌勻，然後放在冰箱靜置約3小時讓食材入味即
可。建議最少醃個一天，味道會最好。



自己在家做，想吃多少就做多少。做好的成品，冰個5~7天應該都不會
壞掉。



外面有的店家做的版本沒有加醋，但是我覺得沒有加醋，吃多了會有點
膩口。建議大家還是放一點醋，也有些許防腐的效果。



鴨掌富含膠原蛋白，脆脆的很刷嘴。這東西在我家，絕對活不過兩天就
被我一個人幹掉了，分享給也愛這道小菜的你~


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