【食譜】[中式] 西芹炒帶子

雖然用到西芹，不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝)，
其實不需要太繁複的烹調，就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等，不但
配色好看，營養也滿百，是大人小孩都愛吃的料理。


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材料(約4人份):

產銷履歷大干貝．．．．．．．9顆
西芹．．．．．．．．．．．．2根
胡蘿蔔片．．．．．．．．．．6片
薑絲．．．．．．．．．．．．少許
蒜仁．．．．．．．．．．．．3~4顆
辣椒片(裝飾用)．．．．．．．少許
香油．．．．．．．．．．．．少許
烹大師 干貝口味．．．．．．．2小匙

做法:



1.冷凍干貝要使用前，記得放到冷藏慢慢解凍，比較不會出水。



2.西芹切段，連同胡蘿蔔片先過水汆燙20秒，瀝乾備用。



3.接著將干貝先過油，過油時間不用太長，也差不多在15秒左右。記得
干貝過油時由溫一定要高，不然干貝會出水，出水就會油爆。



4.過好油的干貝，瀝乾油備用。



5.鍋內留一大匙油，蒜仁拍碎，跟薑絲一起爆香。



6.接著將剛剛處理過的食材，通通下鍋拌炒。



7.最後加入半碗水，燒開後加入烹大師拌勻，稍微收汁即可。如果喜歡，
在這個步驟也可以勾點薄芡，賣相會更佳，起鍋前淋上香油。



8.盛盤後在撒上辣椒片作點綴，一道好吃，請客也體面的西芹炒袋子就
完成囉~



Tips:

Q:為什麼干貝要先過油?西芹要先過水?

A:因為我們家中爐具的火力跟飯店的快速爐差太多，所以必須先把食材
處理到稍微有熟度，再來料理會比較方便唷~



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本文照片由SONY A7R II拍攝

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