【食譜】[中式]【罐頭牛肉大變身】前身正港軍用牛肉罐{欣欣牌紅燒牛肉} 紅燒牛肉湯+牛肉乾拌麵

說道牛肉罐頭，相信對很多當過兵的朋友來說，應該多少都有在部隊吃
過。這種當年生產用來當作戰備糧的罐頭，當年在部隊只要下個白麵條，
就可以變成一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。市面上其實有不少品牌的紅燒牛
肉罐，但其中最經典的，應該就是本文要介紹的欣欣牌。為什麼經典呢?
因為當年原版的紅燒牛肉罐是退輔會所生產，其工廠也就是今天欣欣食
品的前身。過去想要買到這種罐頭，如果不是軍方背景，可能都要委託
人家到國軍營站才拿得到。不過隨著企業民營化，現在欣欣牌的罐頭，
在各大賣場也可以輕鬆買得到囉。我這次買到的欣欣紅燒牛肉罐，是在
大潤發買到的。815公克大罐裝，開一罐可以吃好幾天唷。




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打開罐頭直接隔水加熱，就可以直接拿來煮麵拌飯，相當方便。



因為拿來做罐頭的肉，大家也別期待會是太高檔的肉，所以這肉吃起來
的口感比較硬，也不可能吃到半筋半肉的牛腱子。欣欣牌的調味，我吃
過那麼多家裡面，算是比較偏甜，新東陽的紅燒牛肉味道跟他比較相近。
熱好的牛肉，直接就可以當菜吃。當然份量不少，做點變化也很不錯，
那就一起來看看怎麼變囉~

變身一:紅燒牛肉湯

材料:

欣欣牌紅燒牛肉罐頭
蘿蔔
鹹魚乾(可省略)
蔥花

做法:



1.將蘿蔔加鹹魚(可免)煮成高湯。



2.拿剛剛的高湯，依照自己口味去兌紅燒牛肉，撒上蔥花之後，就是一
碗快速又好吃的紅燒牛肉湯。



變身二:紅燒牛肉乾拌麵

材料:

欣欣牌紅燒牛肉罐頭
高湯煮熟的蘿蔔
蔥花
辣椒末
辣豆瓣醬
醬油

做法:

1.將剩餘的紅燒牛肉倒入鍋內，加水至七分滿後後，用辣豆瓣醬以及醬
油調味。然後將豬熟的蘿蔔塊撈起放入滷湯，畜主5分鐘關火，讓蘿蔔
慢慢吸牛肉汁。



2.接著可以下點白麵條，要粗要細、要多要少看個人喜好。



3.將煮熟的麵條立乾水分裝碗，淋上滷汁後，再將牛肉及其他配料鋪上。



4.喜歡吃蔥味的可以放入大量蔥花，再點綴一點紅辣椒末，視覺就會很
漂亮!



就這樣，一碗紅燒牛肉拌麵，就這麼輕鬆就變出來，真的快速又方便!


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