【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵

深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫，日前買了NETFLIX會員之後，第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂，一共13集。這一套劇的第一集，
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做，決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下，沒想到效果還不錯，那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!



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劇中就是這碗，接下來我們就來做做實驗吧!(圖片取自Google搜尋)



材料:

豬白肉涮片
豆芽菜
木耳絲
高麗菜
青蔥段
紅蘿蔔片

以上材料份量都視個人喜好斟酌即可~

調味料:

日本味霸1小匙

做法:



1.將白肉涮片先下鍋，乾鍋不放油拌炒。



2.等到白肉片稍微變白且出油之後，將木耳絲、紅蘿蔔片、蔥段等一起
下鍋拌炒。



3.接下來，放入高麗菜跟豆芽一起炒。



4.等菜差不多都半軟了，加水大約至炒鍋7分滿左右。



5.燒開之後，加入調味品或單純以鹽調味都可以，這樣中華野菜拉麵的
基本湯底就完成了。



因為劇中顧客要求不要放麵，所以就造就這碗沒有麵的湯麵囉。調味方
面其實日本人味精吃很大，所以也不需要刻意去著墨在放不放現成調味
料上面。只加鹽調味的話，鮮味會差一點，給大家做研究上的參考。

NETFLIX十三集劇情中的料理，可能冰箱沒辦法全部都變出來。就像有
一集做梅干，那已經是職人等級的行為，我們這種兩光師還是不要亂搞
比較好。還有一集有用到吻仔魚，那個我也不做。其他剩下的，就視這
一篇大家的反應，再衡量要不要花時間去研究囉~食譜沒人看，也不用寫
了不是嗎?XD



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