【食譜】[南洋] 過年大菜簡單做-泰式檸檬魚(一般版)

最近坊間泰國餐廳如雨後春筍般一間一間開，我想可能是因為泰國是國
人旅遊的熱門國家，也可能因為這樣泰國菜這菜系已經逐漸被市場所接
受。只是現在外面的泰國餐廳如果稍具規模，一餐吃下來往往所費不貲，
且味道四不像雷店還不少。我想這時候在家裡自己動手做是最保險的了。
泰式檸檬魚在泰國菜裡面算是大菜，也是我個人很喜歡的料理之一。

黑豆豉炒苦瓜

苦瓜清涼退火，我想這是眾所皆知的事情。只是喔，由於特殊風味-苦，許
多人在餐桌上都"自動"把他跳過，高三之前的冰箱也是這樣的。我還記得
小的時候，家裡常常會出現苦瓜料理，不管是炒苦瓜、滷苦瓜還有苦瓜小魚
湯都是家人的最愛，每每餐桌上出現這些，我都恨懷疑我是不是我媽生的?@@

後來敢吃苦瓜是高中的時候無意間間喝了一杯很好喝的果汁，其中就有加入
苦瓜。其實到那時候我才明白，我不是不敢吃苦瓜，心理因素占了比較大的原
因。那次之後，這個苦瓜的"苦"對我就不再造成任何威脅了，黑辣，我轉性了!XD

其實隨著台灣農業越來越進步，其實新品種的苦瓜也一直在市面上出現。這天
是到市場閒晃時發現之前行腳節目介紹過的"蘋果苦瓜"，基於好奇心就帶了一
顆回家。聽人家說蘋果苦瓜很適合做沙拉，因為不像一般苦瓜苦味那麼豐富。本
來是想做沙拉的，結果後來因為趕著出國就把處理好的苦瓜肉放在冰箱裡，直
到一周後我回來發現苦瓜大致上依然完好，除去有點爛的部分，心想就拿來紅
燒看看吧!

【食譜】[中式]【超市都有賣】 三色蔬菜蝦仁炒蛋

有時候遇到颱風或是下大雨的時候，因為農作物往往泡水歉收，菜價
往往高得驚人。其實如果要暫時解決這種狀況，則超市、大賣場常見
的冷凍蔬菜這時就是很好的纖維素來源。雖然口感跟味道上比不上生
鮮品，不過聊勝於無，烹調得宜其實也很美味。當然這一道也很簡
單，非常適合懶人以及煮菜的初學者唷。

小菜系列-蠔油皮蛋碎豆腐

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現在的夏天可是一年比一年還要熱，說好要下雨清涼一下，結果也沒下幾天
就沒有了。不過前一陣子南部大雨有幫各水庫進帳不少，聽說這個夏天不會缺
水也算是好事一樁吧?天氣熱就來一點比較涼快的菜色，皮蛋豆腐我相信是很
多人在夏天很喜歡的。不過一般的做法都是將豆腐在盤子裡擺好，然後擺上

古早味醬油蒜燒烏魚

天氣漸漸變冷了，這也代表烏魚的季節又來囉。冰箱還記得小的時
候那時的冬天比現在冷得多，常常當第一道鋒面南下的時候，就紛
紛傳出漁民捕獲第一批烏魚的捷報。烏魚的經濟價值相當高，最重
要的就是指母魚體內的烏魚子，拿來加工製成乾，往往是辛苦漁民
一整年最大一筆收入的來源，也常有人因此致富。曾幾何時，因為
氣候的變遷，以及漁業資源的濫捕造成枯竭，現在不只是烏魚，其
實很多魚的魚獲量都已經大不如前，真的是值得我們好好深思的問
題。母烏魚取卵之後剩下的魚體俗稱烏魚殼，這個經濟價值就不若
烏魚子高，所以季節來了價格都相當便宜。走一趟市場，幾乎100~
150元之間就可以把相當新鮮的烏魚殼帶回家。也因為有大部分都
是當季野生烏魚，所以不管在肉質跟滋味都是一等一的。

雞蓉蔬菜燉飯

這一次參加飛利浦智慧萬用鍋的競賽終於進入到最後一個主題，本周主題
為挑嘴小孩入味餐。如果家裡面有小朋友的應該都很清楚，如果想讓孩子
均衡的飲食，讓他們攝取蔬菜往往讓家長們傷透腦筋。其實只要稍做變化、
多點巧思裡用飛利浦智慧萬用鍋的煮飯功能將小朋友最愛的玉米混搭其他
蔬菜跟雞蓉一起做成燉飯，不知不覺就可以讓他們吃得均衡又健康，連挑
嘴的機會都沒有唷。

材料:

1.白米1.5杯。(如果有義大利大米更佳)
2.雞胸肉2片刮成雞蓉(不帶筋雞肉泥)。
3.三色冷凍蔬菜1碗。
4.生鮮菇類1小把。
5.雞高湯1罐。
6.碎洋蔥1/4顆。
7.現磨白胡椒少許。

【食譜】黑豆豉紅燒豬軟排

我想燉肉的紅燒肉汁淋在飯上的感覺，不管大朋友、小朋友應該都有無
法抗拒的吸引力吧!利用飛利浦智慧萬用鍋的電子壓力鍋功能，只要簡單
備料，蓋上鍋蓋輕輕一按牛羊肉烹調鍵。過去明火再怎麼慢燉都燉不爛
的豬軟骨排，骨頭部分煮好的時候都已經變成半透明狀，吃起來就像蹄
筋一樣彈牙爽口唷。不到1個小時即可完成這道過去可能要下許多工夫
才做得出來的料理，軟骨本身富含膠質及鈣質，是小朋友成長很理想的
鈣質來源，真的好吃又方便唷!

【食譜】[中式] 鹹豬肉蒸白鯧

今天要介紹給大家的鹹豬肉不是我們一般熟悉的客家鹹豬肉，這一個
是冰箱今年環島時在宜蘭特產店買的，也就是原住民風味用鹽醃漬的
豬五花肉塊罐頭。因為真的超級鹹，所以像原住民直接拿來吃我真的
沒辦法，只好借助他的鹹味及風味拿來入菜。這天翻翻冰箱發現之前
買品質不錯的白鯧魚，手邊又剛好頂級初朵香菇，靈機一動不如就搭
醬油來做清蒸吧!

飛利浦智慧萬用鍋-XO醬燒烤厚沙朗

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本週智慧萬用鍋的主題是"討好公婆宴客菜"，雖然我沒公婆，不過要做宴客菜也
是沒啥問題，反正就把它做得看起來很熱鬧就對了....XD
在家裡把牛排煎到恰到好處且不帶血水我想對許多人來說應該都是一件不容易

飛利浦智慧萬用鍋-花菇人參燉全雞

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如果要講到辦桌菜，那麼這一道用全雞燉出來的雞湯可是好喝又好看。只是說實話，
一般我們在家裡要把整隻雞完整在不分解狀態烹煮實在不簡單。這一回冰箱就用智慧
萬用鍋來試試，5公升超大內鍋容量，整隻中型放山土雞入鍋都沒有問題。只要簡單備

素菜系列-和風昆布豆輪煮

之前開的新單元"素菜系列"因為手上案子很多一直沒有推出新菜
，對大家感到相當抱歉。這幾天手上的案件終於消化得差不多，
所以繼續來寫我自己最愛的食譜與大家做交流分享。在素料裡面
除了豆包之外，豆輪也是我個人很喜歡吃的一種食材。其實跟喜
愛豆包類似，吸滿湯汁的豆輪吃起來也是超殺白飯，在過去吃便
當的時代想當然也是必點的邊菜之一。

飛利浦智慧萬用鍋-青木瓜豬腳湯

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青木瓜跟豬腳相信對許多女性朋友是養顏美容的聖品，豬腳有豐富的膠原蛋白，只要烹
調之後將油脂除去，吃多也不必擔心身材走樣。而青木瓜對於發育中的女性同胞來說，
"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ"的功效，相信也不用冰箱解釋太多，大家應該都比我還內行。以往

絲瓜山藥雞肉粥

繼上一道青木瓜豬腳湯之後，今天冰箱再來跟各位介紹這道自
己的創意發想粥品。絲瓜在蔬菜裡面算是大家公認的美容聖品
之一，清涼退火，多吃無害。山藥本身含豐富的膳食纖維，對
於健胃整腸也頗有幫助。因為不是要教大家吃素，所以特別把
低脂的雞胸肉也加進來，經過智慧萬用鍋粥品鍵的內建設定，
輕輕鬆鬆就可以在短時間之內把好吃的粥端上桌囉。

飛利浦智慧萬用鍋-墨西哥燒烤雞翅佐自製莎莎醬

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隨著科技的日新月異，以及人們對健康飲食的概念越來越強，市面上現在出現許多標
榜健康做料理的烹飪器具。強調少油、少油煙的烹調習慣，確實對大家的健康相當有幫助。
只是目前市面上大部份的產品以單一功能性居多，如果想要其他的烹調方式必須準備好幾

飛利浦智慧萬用鍋-泰式酸辣檸檬蝦

如果想要做出低卡的料理，我想海鮮跟蔬果絕對是首選。利用智慧萬用
鍋的香酥蝦功能，輕鬆處理鮮蝦，再拌上其他材料及泰式酸甜醬，誰說
吃泰國菜一定要出門呢在家輕鬆做也可以很簡單

【食譜】[中式] 作伙來讚聲!冷冷的天讓桂冠火鍋料溫暖你的心之鱸魚海鮮鍋

中秋之後，天氣明顯的變冷了。這個秋天，來得比往年都快些，冷冷的
天，三五好友一起圍爐吃火鍋，我想堪稱人生樂事之一。前陣子收到桂
冠火鍋料的體驗邀約，希望利用火鍋料煮出一鍋溫暖人心的鍋物。碰巧
前兩天養魚的朋友送我兩尾好大的現流金目鱸，那麼就利用取肉剩下來
的魚雜配上桂冠的火鍋料來鍋暖暖的鱸魚火鍋吧!

什錦海鮮炒麵

現在市面上出現許多現成的醬料可以利用，前些日子好
奇心驅使買了一瓶阿基師代言的紅蔥肉燥回家。其實很
久以前冰箱就買過統一出的肉燥罐，這種肉燥其實裡面
沒有肉，大致上就是豬油跟油蔥酥的混合品，然後跟客
家豬油蔥不同的是他們已經有加鹽調味了。

麻油雞佛

今天要教的這道菜可能大家的反應會很兩極，敢吃的人會把它當作高級料理
看待，而不敢吃的人可能連看都不敢看。這道雞佛在外面吃總是貴森森，而
且現在的商人很厲害，連這種東西都可做假的出來，不但一模一樣且有的連
血絲都做出來，好可怕!

因為我老婆很喜歡吃豬腰子還有雞佛這一類的食物，聽說吃了養顏美容，所
以有機會出去吃飯也常點來吃。只是在外面吃真的是太貴，常常一份都是10
來顆而已就要價400多塊錢，而且吃到用豆腐做的假雞佛機率非常非常高。

如果想要不花冤枉錢又吃得安心，我想自己買回家煮是最適合的方式。

雞佛我是在傳統市場土雞攤買的，一斤500元，每一顆都是我在旁邊看他殺雞
時候順便取下，品質有保證。(註:目前傳統市場已經無法現殺了)
請老闆幫我秤了200元就一大包，回家搭配豆腐及其他材料一起煮，整盤成本
不用250元就可以輕鬆上桌，吃再多心都不會痛啊!!

電動塔吉鍋料理-辣豆瓣醬燒牛腱暨本日節目預告高雄廣播電台"午後時光I"現場電話專訪

有好的鍋具跟醬料，做菜真的可以變得方便又簡單。今天冰箱來跟大家分享
另一道運用電動塔吉鍋做出的料理，做法有多簡單?我只記得我把材料都丟
進塔吉鍋後人就出門辦事囉，一個多小時之後回來，香噴噴的牛肉就躺在那
邊準備讓我吃囉XD。

[食譜][中式] 秋天來吃蟹-清蒸青腳仔蟹(花蟹 梭子蟹 海蟹)

秋天到囉，又是吃海鮮的好時機，當然喜歡上傳統市場尋寶的我，最近陸
續在攤位上看到螃蟹的蹤影。在菲律賓待久了，其實早已養成冰箱幾乎只
吃活蟹的習慣，再加上在台灣市場要買活蟹也不是挺容易，所以幾乎不會
買回家料理。因為螃蟹本身在死亡後極易腐敗，然後會產生阿摩尼亞的味
道，吃起來味道很噁心。再來就是死掉太久的螃蟹肉，因為腐敗速度快，
所以吃起來肉也會水水爛爛。

電鍋版豆豉蒸肉

上周末在YAHOO總部舉辦的一卡皮箱小聚第13場冰箱示範了這
道菜，相信"有搶到"的朋友應該對這道菜印象還很深刻吧?
其實真的利用手邊現成的優質材料及方便的器具，不管是一般
家庭或是住在套房的單身朋友，都可以輕易地把這道簡單又好
吃的料理變出來。當然，這又是一道白飯會去對大家按鈴申告
的料理，那就多準備一些白飯吧!

電動塔吉鍋料理-紅燒豬尾巴暨冰箱通告節目預告(今天早上11:15 FM99.1台中大千電台有冰箱專訪唷)

豬尾巴這個食材其實冰箱一直都沒有實際料理過，一直都認為燒豬尾巴是
一件很搞剛的事情。跟豬腳一樣，豬尾巴還有豐富的膠原蛋白，不過豬尾
巴的肉比較起來比豬腳緊實很多，大概是因為太常搖尾巴有運動的關係吧?

雖然沒有做過，不過依據多年下廚的經驗判斷，這道做的過程必定需要細
火慢燉。竟然如此，那當然就再把電動塔吉鍋給搬出來用囉，哈哈哈哈!

果然科技，始終來自於惰性XD

跑了趟傳統市場，買了三根豬尾巴只要價80多元，其實並不會算太貴。
豬尾巴買的時候可以請肉販先幫大家剁好塊，這樣回家烹調會比較方便。
那我們就一起來看看這道住小套房沒廚房沒廚房的朋友也能輕鬆做出的無
油煙料理吧!

(合作紀錄)TWINBIRD電動塔吉鍋開箱暨蝦仁烘蛋試做(本抽獎活動已結束)

日前接受恆隆行的邀約試用最新代理的TWINBIRD電動塔吉鍋，期待好
久廠商終於把我的鍋子在日前連同要贊助冰箱新書發表暨400萬抽獎活
動的獎品一起寄到冰箱家裡。就像小朋友拿到新玩具一樣的心情，當然
馬上迫不及待把他開箱來看囉。

燒烤鮭魚頭

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前陣子在市場看見一個專門賣鮭魚的魚販，生面孔，因為以前在市場沒有看過他。
不過冰箱對他的印象很深刻，除了他只賣鮭魚之外，他攤上的魚真的是又大又肥
美，很難不吸引我的目光。每隻差不多都超過一米長的鮭魚，真的讓我這個不太

綜合海鮮粥

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已經近八月中旬，暑假也即將進入尾聲，相信最近這麼熱的天氣，很多媽媽應該為了
張羅在家小鬼們的三餐傷透腦筋。胃口不好的時候，吃粥是最適合不過了。因為是自己
吃，所以海鮮下料一點都不手軟，雖然準備的材料比較多一點，但是過程相當容易，重
點是在家自己做，經濟又衛生喔。煮粥的高湯直接利用汆燙海鮮料的水來做，使用前只
要稍微用濾網把雜質過濾掉就可以了，連味精都免加味道就很足了。

古早味清蒸熟卷

熟卷是我們在台灣還滿容易買的到的一種食材，通常是漁船出海捕撈，
為了保存鮮度方便，多會在海上直接就將捕獲的小卷以海水燙熟後再加
以低溫冷藏保存。也因為這個因素，所以我們買到的熟卷都會帶著天然
海水的鹹味，不過其實味道是，還OK不會過鹹，大尾一點的就是我們常
常在宴席上可以看到用於冷盤的澎湖水晶小卷。當然好像還有在陸地上
處理的，今天要介紹的這個就是產自宜蘭。當我們買回家後除了稍微燙
過直接沾佐料吃之外，也可以準備一點蔥、薑、蒜，搭配一點點醬油來
做清蒸，小時候我們家都這樣料理，很簡單又好吃喔。

【食譜】[日式] 和風烤雞翅腿

雞翅腿一直以來都是冰箱很喜歡入菜的主題，不果說實在，煮多了
往往很容易都會碰到撞牆期，也就是不知道該如何變化料理。

這一道菜，其實又是另一道冰箱歪打正著的作品。因為每次去到超
市看到品質不錯的雞翅腿不買很難過，這次又是相同的情況把它們
搬回家。回家後說真的望著這雞翅腿發呆好久，後來看到手邊一瓶
快用完的鰹魚醬油，突發奇想，不如就拿它來醃雞翅吧!然後，這道
和風烤雞翅腿就被我生出來了。

取名和風，是因為把日本調味料的元素帶進來，我也不知道日本人
會不會這樣玩?反正無所謂辣，東西成品吃起來確實不錯，有興趣的
朋友就繼續往下看吧!

懶人輕鬆做-椒鹽燒烤松坂豬

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松板豬肉其實是在料理操作上非常適合入們新手嘗試的一種肉類，因為本身油脂
比較豐富，所以烹調上久煮之後口感也不會變太差。其實這種豬肉只要夠新鮮，直
接拿來抹椒鹽乾烤，再切片搭配幾滴檸檬汁一起食用就相當美味了。這又是一道超