前幾天可能因為中元節的關係吧，去到大賣場意外撿到便宜的鱸魚，
足一斤重一尾只要59元，不買回家對不起自己。買回家處理好後就先
往冷凍庫丟囉。
其實鱸魚也是西方菜菜系裡面常出現的，由於魚肉細緻味道鮮美，
只要鮮度夠稍微清蒸或乾煎就很美味了。
魚片取法請參考教學影片:
2013/08/29
檸檬奶油蒸鱸魚
前幾天可能因為中元節的關係吧，去到大賣場意外撿到便宜的鱸魚，
足一斤重一尾只要59元，不買回家對不起自己。買回家處理好後就先
往冷凍庫丟囉。
其實鱸魚也是西方菜菜系裡面常出現的，由於魚肉細緻味道鮮美，
只要鮮度夠稍微清蒸或乾煎就很美味了。
魚片取法請參考教學影片:
2013/03/30
墨西哥香料烤魚(本文發表於野趣生活家雜誌第110期食在好時光)
本文照片感謝人氣部落格主摩人陳MOMO協助拍攝
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文章來源:南北貨俱樂部-無名小站
這回到嘉義布袋的魚塭作客，經過聊解之後才知道漁家版的烤魚多是新鮮魚鮮捕
撈上岸之後直接抹鹽帶鱗燒烤。烤好之後再把鹽巴跟魚鱗丟棄，就可以嘗到最
自然鮮甜的魚肉。只是這個最原始的烤法對冰箱來說可是大大的浪費，因為這麼
新鮮的魚，他的魚皮也是美味來源之一。
冰箱烤魚一直是日式的帶皮燒烤，雖然難度較高，且慢火烹調需要花的精神跟
時間都比較多。不過烤好的成品，那香脆多汁的魚皮吃在嘴裡保證吃完意猶未竟。
墨西哥香料是上回我德州的粉絲傑媽幫我遠從太平洋的另一端扛回來的，我也
不知道台灣市面上是不是買得到?
如果弄不到墨西哥香料也沒關係，其實只要輕灑鹽燒烤，魚鮮就會很美味了唷。
這道料理感謝兩位朋友熱情贊助材料及場地，日式沒啥訣竅，只要把握"耐心慢烤"
原則，相信大家都能烤出具有相當水準的日式烤魚!
材料:
1.鱸魚1尾。
2.墨西哥(FAJITA)香料少許。
3.太白粉。
2.墨西哥(FAJITA)香料少許。
3.太白粉。
做法:
1.將魚均勻拍上太白粉，然後上烤架用慢火燒烤。
2.等到於表面略乾時，撒上墨西哥香料粉，烤至魚肉熟透，表面程酥脆金黃色即可。
3. 盛盤之後再灑上一點香料粉跟一點蔥花裝飾，吃之前擠上一點檸檬汁風味更佳。
紅燒鱸魚(本文發表於野趣生活家雜誌第110期食在好時光)
本文照片感謝人氣部落格主摩人陳MOMO協助拍攝
一般來說用醬油紅燒魚屬於重口味的烹調方式，但是運用在現 撈的
新鮮活加州鱸上 面，卻可以顛覆我們以往對紅燒魚重口 味的印象。
最新鮮的活魚，配合市面上最 天然的手工靜釀醬 油，少少的調味，
吃到都是最天然的滋味。
鱸魚米粉湯(本文發表於野趣生活家雜誌第110期食在好時光)
去年十月份因為幫雜誌做專題所有機會到布袋做料理，當地接待我們的
是冰箱的死忠粉絲。因為他們家就是養殖鱸魚的塭仔，所以當天利用最
新鮮的現流鱸魚做了好幾樣料理。新鮮的魚果然鮮度沒話說，只需要稍
用鹽巴調味，整鍋魚湯的鮮甜完全釋放出來。鱸魚米粉湯是一種在地人
很傳統的料理，那魚鮮的滋味到現在仍令我念念不忘，於是就把手邊的
資料整一下，將做法分享給大家參考。
第一次在魚塭煮菜，感覺相當新鮮有趣。布袋其實真的是一個不錯的地
方，大家有機會可以到這邊走走，看看夕陽，吃吃海鮮唷。
2012/12/28
【食譜】[南洋] 過年大菜簡單做-泰式檸檬魚(一般版)
2012/10/11
【食譜】[中式] 作伙來讚聲!冷冷的天讓桂冠火鍋料溫暖你的心之鱸魚海鮮鍋
中秋之後，天氣明顯的變冷了。這個秋天，來得比往年都快些，冷冷的
天，三五好友一起圍爐吃火鍋，我想堪稱人生樂事之一。前陣子收到桂
冠火鍋料的體驗邀約，希望利用火鍋料煮出一鍋溫暖人心的鍋物。碰巧
前兩天養魚的朋友送我兩尾好大的現流金目鱸，那麼就利用取肉剩下來
的魚雜配上桂冠的火鍋料來鍋暖暖的鱸魚火鍋吧!
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