日前因為看到成色不錯，所以把這一盒里肌烤肉片帶回家。回到家後才
發現尷尬了，這個豬肉片的厚度除了拿來烤之外，做豬排太薄，拿來做
肉捲又太厚，真是傷腦筋。
2010/07/30
2010/07/27
2010/07/25
【食譜】皇宮菜蟹肉羹
皇宮菜又名落葵可能大家平常比較少吃，不過冰箱查了一下網路，
原來他可以算是一種很古老的蔬菜說。落葵算是很適合在夏天種植
的蔬菜，所以算起來也是一種時令蔬菜囉。其實任何食材，只要是
產季，其營養價值都會比其他食材來得高很多唷。
說真的，冰箱在這道之前只有吃過，並沒有自己料理過這種蔬菜。
印象中，好像都是拿來清炒或是炒肉類。不過大家也知道，最近天氣
實在是熱，念頭一轉，就變出這一道還不錯喝的湯品囉。
2010/07/24
2010/07/23
2010/07/12
2010/07/08
2010/06/30
【食譜】[義式] 生火腿培果
這長得像甜甜圈的麵包，是這幾年才比較開始流行的。
有別於一般麵包比較鬆軟，培果吃起來的感覺相當紮實，口感上跟我
們熟悉的北方槓子頭(大餅)有點類似。拜流行之賜，冰箱上回到超市
剛好有看到，就順便帶了一包回家。
2010/06/22
[食譜][中式] 蜜汁叉燒飯(黯然消魂飯)
喜歡做菜的我，只要有機會發現新的醬料或器具，總是二話不說會想
辦法買回家先。這次在馬尼拉的賣場看到這瓶李錦記叉燒醬，
想說沒有在家做過叉燒肉，買一瓶回家試試看好像不錯。
後來實際操作之後發現，這瓶醬真的很好用，口味也很道地唷。
2010/06/20
2010/06/17
2010/06/15
2010/06/14
小菜系列-柚香花枝西瓜皮
各位，沒看錯!今天冰就要來教大家如何吃"西瓜皮"XD
夏天是瓜類盛產的季節，炎熱的天，就屬冰涼的西瓜是最佳的消暑聖品囉。
大家吃完西瓜的時候，先別急著把西瓜皮丟進垃圾桶。大家往往不吃
的西瓜皮，其實是一樣相當不錯的食材唷。有人煮湯，有人涼拌。
今天冰箱就來跟大家分享自己土法煉鋼搞出來的一道西瓜皮涼拌菜。
雖然是前無古人，後不知道有沒有來者的創意，實驗結果還挺不賴的唷!
2010/06/11
海水黑鯛兩吃(醬鳳梨煮及乾煎)
自從日本殖民時代，為了補充軍隊蛋白質目的飼養，到1946年隨著返台的士兵
從東南亞被引進台灣以來，吳郭魚一直是市面上價廉又物美的魚種。
隨著養殖技術的進步，讓吳郭魚也瞬間飛上枝頭變鳳凰，擠身高經濟
養殖物。外銷日本擁有生魚片生食等級的"台灣鯛"，其實就是吳郭魚喔。
很難想像，這種在南部俗稱"南洋鯉魚"，在我印象中肉質充滿"土味"的
低廉魚種，現在也能養出這種品質。我只能說，台灣人真的太強了!
2010/06/06
熟章魚兩吃(一)-和風章魚炊飯
章魚這東西，算是冰箱還滿喜歡吃的海鮮之一。不過大家有沒有發現，
其實在外面能吃到的章魚料理種類其實並不多?
一般來說，我們最常吃到的章魚料理，不外乎是燙熟後切片沾
芥末醬油或沙拉吃。又或者用壽司醋浸泡，加上薑絲、小黃瓜片
一起食用的章魚醋。講到章魚料理，大家最耳熟能詳的應該就是
在夜市都看得到的"章魚燒"了吧?雖然還有很多其他的料理方式
【食譜】熟章魚兩之二-和風滷章魚
既然有飯，那就要來點小菜認識一下，吃飯才不會無聊....XD
做完上一道炊飯還剩半隻左右的章魚腳，因為已經放在冰箱隔夜
冷藏，所以腥味比剛買回家重了一些，所以不太適合直接吃囉。
話說，山不轉路轉，路不轉人轉，人不轉地球還是繼續轉.....(扯太遠)
2010/06/01
2010/05/30
2010/05/27
【食譜】[中式] 魷魚醬燒肉
魷魚跟豬肉搭在一起，好像是一件很奇怪的事。其實在很多菜系裡面
都有把海鮮乾貨，跟肉類放再一起燒的菜色。這一道菜的靈感，其實
是來自汁前在外面吃過的一道"鹹魚醬燒肉"。當然辣，我這道菜不能
跟外面的料理相提並論，只是一道在家裡清冰箱亂做出來的家常菜。
沒想到這樣做出來的效果還真好吃，算是意外的驚喜吧!
豬梅花烤肉片和發泡魷魚翅加上啤酒一起燒，味道真的挺不賴的喔。
因為這道菜是即興做出來的，所以沒有把料理過程拍下來，請大家見諒!
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
2010/05/26
2010/05/25
2010/05/05
金鉤蝦香蔥煎蛋(YAHOO首頁文)
朋友送我自己種的有機蔥，雖然每根短短小小的，但是那蔥味真的有夠香。這種好物，拿來煎蛋最棒了！
冰箱裡面剛好有之前買回來的澎湖金鉤蝦米，在腦中跑一次空槍（想像一下味道），感覺味道應該很搭，所以就變出來這道煎蛋料理囉！
🇺🇸 Read in English
A friend gifted me some homegrown organic scallions. Although they are short and small, their aroma is incredibly fragrant. Quality ingredients like this are absolutely perfect for an omelet!
I happened to have some premium Penghu dried shrimp (Jingou shrimp) in the fridge. I did a quick mental run-through of the flavor profile, felt that it would be a fantastic match, and so this omelet dish was born!
準備材料 (Ingredients)
🛒 主要食材
- 金鉤蝦或蝦米 (Dried Shrimp)： 1 把
- 青蔥 (Scallions)： 2 根
- 蛋 (Eggs)： 4 顆
🧂 調味料
- 雞粉 (Chicken Powder)： 1 茶匙
- 鮮奶 (Fresh Milk)： 1 大匙 (讓蛋更滑嫩的小秘訣)
作法步驟 (Instructions)
-
備料與打蛋：將金鉤蝦用熱水泡軟後切碎，青蔥切成蔥花備用。接著將所有材料放入碗裡打勻。
(Soak the dried shrimp in hot water until soft, then chop them finely. Chop the scallions. Beat all the ingredients together in a bowl.) -
下鍋鋪平：接下來就照之前「日式煎蛋」的步驟來做，先在熱鍋中打上薄薄一層蛋液。
(Follow the steps for making a Japanese rolled omelet (Tamagoyaki). First, pour a thin layer of the egg mixture into the heated, oiled pan.)
-
向內捲起：等蛋皮半熟時，從外向內將蛋皮捲起。
(When the egg layer is half-cooked, roll the omelet from the outside toward the inside of the pan.) -
反覆堆疊：將捲好的蛋皮由內推到外緣，繼續倒入薄薄蛋汁，反覆此動作直到達到想要的厚度。
(Push the rolled egg to the outer edge, pour another thin layer of egg mixture, and repeat this rolling process until you reach the desired thickness.)
-
鍋邊整型：最後，將煎蛋靠在鍋邊稍微整型、定型後即完成。
(Finally, press the omelet against the edge of the pan to shape it neatly. It's done!)
💡 冰箱小提醒：
這種加了豐富配料的蛋汁，每次要下鍋前記得要先攪拌過，不然蝦米跟蔥花等好料都會沉在碗底喔！
這種加了豐富配料的蛋汁，每次要下鍋前記得要先攪拌過，不然蝦米跟蔥花等好料都會沉在碗底喔！
成果與心得分享 (Conclusion)
放涼之後再用刀子切片裝盤，不管是熱熱吃配飯，還是放涼了當作便當菜都超級適合！
🇺🇸 Read in English
💡 Chef's Tip: For an egg mixture with lots of ingredients like this, remember to stir it well right before pouring each layer into the pan. Otherwise, all the delicious dried shrimp and scallions will sink to the bottom of the bowl!
Let the omelet cool slightly before slicing it with a knife and plating it. It's fantastic served hot with rice, and it makes an absolutely perfect side dish for a bento box even when it's cold!
追蹤更多美食與食譜資訊
2010/05/01
比目魚兩吃(酥炸比目魚骨+比目魚排)
我們一家人都很喜歡吃魚，這天到大賣場看到新鮮的比目魚，
想都沒想就把他買回家。這尾比目魚個頭還算不小，一尾199感覺
相當划算。比目魚的肉質，我想吃過的人都知道跟鱈魚一樣相當細緻。
當然，肉質越細緻的魚，烹調之後就比較鬆散。除了整尾下去
乾煎或清蒸之外，裹粉酥炸應該是最好的料理方法囉。
2010/04/30
烤參魚兩吃(原味燒烤+鹽漬)
講到參魚大家可能會覺得有點陌生，不過說到"四破魚"大家可能就
比較熟悉了。沒錯，我們一般在市面上常看到的四破魚，其實就是參
魚的一種。會叫四破魚的原因是這一類的魚，肉質在熟化之後比較
比較容易散掉，因此大家俗稱四破魚。
這種魚跟鮪魚、鯖魚、鰹魚等等一樣，魚死後肉質易腐，所以大多
2010/04/29
2010/04/27
2010/04/26
2010/04/24
2010/04/23
兩人海鮮火鍋+火鍋湯烏龍麵
小孩出生後，我跟老婆幾乎沒有出去吃過飯。這天在家不知道要吃什麼
當晚餐，冰箱也沒有任何存糧囉，突然想說那來吃火鍋好了。
隨後，冰箱就一個人去大賣場張羅食材，老婆則在家帶小孩。
兩個人要吃火鍋其實也是件頭痛的事，雖然是兩個人吃，不過必要的
食材買起來還是一卡車，圖個方便，其實沒有比出去吃小火鍋便宜
到哪裡去。不過，想吃什麼自己挑選倒是出去吃所得不到的。
發表文章
