大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/04/26

咖哩雞翅兩吃





之前冰箱到印尼出差的時候,吃到當地的印式炸雞覺得很不賴,
也有在當地買過調味料回台灣試做,滋味還真不錯。
不過好久沒到印尼去了,還滿懷念這種滋味,所以想說利用在
台灣買得到的調味料自己做看看。試做結果雖然沒有從當地
買回來的調味料道地,卻也還滿好吃的。重點是,這樣處理
過的雞肉冷掉也很好吃,跟在印尼吃到的是一樣的。
在印尼吃到多半是炸的居多,冰箱自己變化一下,一半用烤
一半用炸的,效果都很不錯,做法也很簡單,給大家參考一下!



材料:

1.雞三節翅六至八隻,或挑選喜歡吃的雞肉部位亦可。
2.鹽兩小匙。
3.糖兩小匙。
4.咖哩粉四大匙。
5.辣椒粉一小匙。
6.橄欖油一大匙。

做法:

首先是醃漬雞肉的部分



1.雞翅在盤裡擺好,灑上三大匙咖哩粉及一小匙辣椒粉。
2.接著將鹽跟糖一起加入。
3.均勻灑上橄欖油,然後放進冰箱靜置一晚。

再來是料理的步驟,首先是炸的部分:



1.先燒一鍋水,在鍋裡放入一大匙鹽以及一大匙咖哩粉煮開。
2.接著將雞翅下鍋煮熟。
3.煮熟後的雞翅先別急著拿起來,繼續浸泡在湯汁裡到湯汁冷掉。



4.接著起油鍋,將放涼的雞翅瀝乾,下鍋用大火搶酥至表皮酥脆即可。



接著式料理烤的部分:



1.先用竹籤或衛生筷將雞翅串好。



2.起油鍋,將雞翅先下鍋炸到半熟取出。
3.將炸好的雞翅放到原來的醃料裡面,用刷子均勻將醃料再均勻
塗抹在雞翅上面。
4.最後灑上一點七味唐辛子,進200度已經預熱的烤箱用上火
稍微烤個6分鐘即可。出爐後再灑上一點七味唐辛子粉即可上桌。



不管熱熱的吃或冷冷的吃,滋味都相當不錯喔,有興趣可以參考看看!

覺得不錯記得幫冰箱按個推推嘿...

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18 留言:

Alex913Penny 提到...


又炸又烤的
一定好吃到爆!

雞翅叉那樣很好看耶


推推

smilesmileya 提到...

好繁瑣的步驟! 我是懶人

版主 提到...

知道味道之後,也要顧一下賣相呀XD

版主 提到...

其實還好~~步驟看起來多但是不會很難^^

blackrumba 提到...

我直接跳過綠花椰來吃咖哩雞翅﹐嘿嘿
阿記準備雞翅﹐我帶啤酒﹐乾杯﹗

DoggyYummy 提到...

好搞剛~ 不過看起來很真好吃~ 推!

版主 提到...

其實也還好~
只是看起來很搞剛~~~
做起來其實不會說^^

版主 提到...

哈哈~~
沒問題~~~
愛吃多少阿季準備~~
啤酒多帶一點來呀^^
ㄎㄢˊ ㄆㄞˋ

Grace 提到...

想問如果不炸都用烤的會差很多嗎?
在宿舍炸東西很麻煩,烤箱便利多了。
謝謝

mika168 提到...

看起來真是美味!感覺就跟餐廳 一樣可口~只可惜程序好多道喔!

版主 提到...

看起來是很多道~
其實做起來還好~~~
我全部除了醃漬只花了半小時就完成了~~~
做做看就知道^^

版主 提到...

你的意思是說都用烤箱直接烤嗎?
基本上因為醃漬過程有加橄欖油,所以直接烤應該是OK的~

mydisney 提到...

(新手發問!!)
我想問你炸過的油後來都怎麼處理XD??

版主 提到...

炸過的油就當廚餘倒掉囉^^

QQmelon 提到...

先煮過在炸 是這樣比較能夠保留湯汁嗎?

版主 提到...

理論上來說是這樣沒錯~~

魚 提到...

兩種作法 味道有差嗎?
那第二種先炸後烤 雞翅會肉汁跑掉乾乾嗎?
後烤的作用是為何? 不好意思 一次問那麼多問題^^"

版主 提到...

其實這兩種口感吃起來完全不同唷~~~
雖然感覺也許味道很類似~~^^
你說的狀況我自己做好的感覺是不會~~~

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